Name: Псевдо-тажин
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Дрожжи - 5 г; Кефир - 100 г; Мука пшеничная - 250 г; Соль - 250 г; Рис - 150 г; Чернослив - 6 шт; Курага - 6 шт; Яблоко - 1 шт; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Черешковый сельдерей - 1 шт; Мед - 2 ст. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Куркума - 3 ст. л.; Специи - 3 ст. л.; Помидор - 3 шт; Кабачок - 1/2 шт; Шафран - 1/2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Псевдо-тажин

1. Яйцо куриное - 1 шт

2. Дрожжи - 5 г

3. Кефир - 100 г

4. Мука пшеничная - 250 г

5. Соль - 250 г

6. Рис - 150 г

7. Чернослив - 6 шт

8. Курага - 6 шт

9. Яблоко - 1 шт

10. Морковь - 1 шт

11. Лук репчатый - 1 шт

12. Черешковый сельдерей - 1 шт

13. Мед - 2 ст. л.

14. Масло оливковое - 3 ст. л.

15. Куркума - 3 ст. л.

16. Специи - 3 ст. л.

17. Помидор - 3 шт

18. Кабачок - 1/2 шт

19. Шафран - 1/2 шт

Как вкусно приготовить - Псевдо-тажин

1. Этап

1. Тесто на крышку тажина заводим любое густое дрожжевое, которое Вам нравится. Я развожу в теплой воде дрожжи с сахаром. Через 5 мин. добавляю яйцо, соль, кефир и муку. Завожу густое тесто. Ставлю в тепло на 1-1,5 до увеличения в объеме в 2 раза. Щепотку шафрана заливаем горячей водой и ставим настаиваться.

2. Этап

2. Яблоко, сухофрукты, морковь и сельдерей нарезаю крупными кусками и обжариваю до золотистого цвета в смеси масла и меда.

3. Этап

3. Длиннозерный пропаренный рис «Басмати Голд» ТМ «Мистраль» насыпаем к сухофруктам, добавляем щепотку куркумы, соль, перец, любимые специи и шафрановую воду.

1. Этап. Псевдо-тажин: 3. Длиннозерный пропаренный рис «Басмати Голд» ТМ «Мистраль» насыпаем к сухофруктам, добавляем щепотку куркумы, соль, перец, любимые специи и шафрановую воду.

4. Этап

4. На мясной тажин мясо нарезать порционными кусочками и можно его слегка обжарить. На овощной- нарежьте ломттиками помидоры и кабачки. Жаропрочную посуду смажьте маслом. Уложите холмиком рис с сухофруктами, сверху либо мясо, либо помидоры с кабачком. Подливаем в форму примерно 50-60 мл. воды. Фольгу сложите в несколько рядов и сверните небольшой конус, диаметром с форму.

1. Этап. Псевдо-тажин: 4. На мясной тажин мясо нарезать порционными кусочками и можно его слегка обжарить. На овощной- нарежьте ломттиками помидоры и кабачки. Жаропрочную посуду смажьте маслом. Уложите холмиком рис с сухофруктами, сверху либо мясо, либо помидоры с кабачком. Подливаем в форму примерно 50-60 мл. воды. Фольгу сложите в несколько рядов и сверните небольшой конус, диаметром с форму.

5. Этап

5. Конус установите в форму с рисом, чтобы он плотно прижимался к краям формы и рис под ним был как в шапке. Готовое тесто налепите на смазанный маслом конус из фольги, оставляя сверху небольшое отверстие для выхода пара. Тестом по возможности залепите все дырочки и щели, где конус соприкасается с формой.

1. Этап. Псевдо-тажин: 5. Конус установите в форму с рисом, чтобы он плотно прижимался к краям формы и рис под ним был как в шапке. Готовое тесто налепите на смазанный маслом конус из фольги, оставляя сверху небольшое отверстие для выхода пара. Тестом по возможности залепите все дырочки и щели, где конус соприкасается с формой.

6. Этап

6. Ставим тушиться в нагретую до 160град. духовку на 1,5-2 часа. После истечения положенного срока, если время позволяет, оставляем рис под шапкой в выключенной духовке еще минут на 15, подышать. Рис распарится еще больше.

1. Этап. Псевдо-тажин: 6. Ставим тушиться в нагретую до 160град. духовку на 1,5-2 часа. После истечения положенного срока, если время позволяет, оставляем рис под шапкой в выключенной духовке еще минут на 15, подышать. Рис распарится еще больше.

7. Этап

7. Наш псевдо-тажин в домашних условиях готов. Благодаря долгому времени тушении, и ароматным восточным специям, блюдо получается просто сказочным. Рис становится янтарным, а мясо-сладковато-тягу чим.