Name: Тарт с грейпфрутовым кремом
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 220 гр.; Мука - 250 гр.; Сахарная пудра - 82 гр.; Фреш - 250 мл.; Яйцо куриное - 4 шт.; Сахар - 2/3 ст.; Масло сливочное - 70 гр.; Шоколад белый - 100 гр.; Творог - 150 гр.; Желатин - 1 ст. л.; Вода - 3 ст. л.

Ингредиенты для - Тарт с грейпфрутовым кремом

1. Песочная основа Масло сливочное 220 гр.

2. Песочная основа Мука 250 гр.

3. Песочная основа Сахарная пудра 82 гр.

4. Курд Фреш 250 мл.

5. Курд Яйцо куриное 4 шт.

6. Курд Сахар 2/3 ст.

7. Курд Масло сливочное 70 гр.

8. Крем Шоколад белый 100 гр.

9. Крем Творог 150 гр.

10. Крем Желатин 1 ст. л.

11. Крем Вода 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тарт с грейпфрутовым кремом

1 . Этап

Сначала нужно приготовить грейпфрутовый курд. Для этого нужно выжать сок при помощи соковыжималки для цитрусовых. Из 2 грейпфрутов у меня получилось 250 мл свежевыжатого сока.

2 . Этап

Яйца взбить до появления пузырей. Вылить сок в кастрюлю, добавить к нему сахар и яйца. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. После этого варить курд еще около 5 минут, он должен загустеть. Снять курд с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Пробить блендером, чтобы не было комочков, накрыть пищевой пленкой чтобы не заветрило и дать курду остыть до комнатной температуры.

1. Этап. Тарт с грейпфрутовым кремом: Яйца взбить до появления пузырей. Вылить сок в кастрюлю, добавить к нему сахар и яйца. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. После этого варить курд еще около 5 минут, он должен загустеть. Снять курд с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Пробить блендером, чтобы не было комочков, накрыть пищевой пленкой чтобы не заветрило и дать курду остыть до комнатной температуры.

3 . Этап

Для песочной основы муку высыпать на поверхность, добавить сахарную пудру и порезанное кусочками масло. Перетереть в крошку.

1. Этап. Тарт с грейпфрутовым кремом: Для песочной основы муку высыпать на поверхность, добавить сахарную пудру и порезанное кусочками масло. Перетереть в крошку.

4 . Этап

Постепенно сформировать из получившейся крошки шар, сделать это легко. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

1. Этап. Тарт с грейпфрутовым кремом: Постепенно сформировать из получившейся крошки шар, сделать это легко. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

5 . Этап

Теперь нужно довести до ума крем. Для этого белый шоколад нужно растопить на водяной бане. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть, на это уйдет минут 15, затем распустить его, нагрев содержимое. Творог пробить блендером и соединить с растопленным шоколадом.

1. Этап. Тарт с грейпфрутовым кремом: Теперь нужно довести до ума крем. Для этого белый шоколад нужно растопить на водяной бане. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть, на это уйдет минут 15, затем распустить его, нагрев содержимое. Творог пробить блендером и соединить с растопленным шоколадом.

6 . Этап

В грейпфрутовый курд процедить через сито желатин. Добавить творог с шоколадом и хорошо перемешать до однородной массы.

1. Этап. Тарт с грейпфрутовым кремом: В грейпфрутовый курд процедить через сито желатин. Добавить творог с шоколадом и хорошо перемешать до однородной массы.

7 . Этап

Песочное тесто (основу) достать из холодильника и выложить в форму, распределить по все форме тесто, излишки обрезать. Можно сначала раскатать тесто затем выложить в форму. Положить на основу бумагу для выпечки, поверх насыпать горох или фасоль (это нужно для того, чтобы тесто не пошло большими пузырями. Выпекаем в духовке разогретой до 200 гр 15 минут. Готовой основе даем полностью остыть. Из приведенного количества теста у меня получился 1 тарт диаметром 24 см и 6 небольших тарталеток.

1. Этап. Тарт с грейпфрутовым кремом: Песочное тесто (основу) достать из холодильника и выложить в форму, распределить по все форме тесто, излишки обрезать. Можно сначала раскатать тесто затем выложить в форму. Положить на основу бумагу для выпечки, поверх насыпать горох или фасоль (это нужно для того, чтобы тесто не пошло большими пузырями. Выпекаем в духовке разогретой до 200 гр 15 минут. Готовой основе даем полностью остыть. Из приведенного количества теста у меня получился 1 тарт диаметром 24 см и 6 небольших тарталеток.

8 . Этап

Наполнить песочный корж кремом, оставив немного крема для тарталеток. Убрать в холодильник, чтобы начинка застыла. На это уйдет не менее 5 часов. Только после застывания тарт украсить и нарезать острым тонким ножом и подать к столу. Приятного чаепития!