Name: Мини-бефстроганов
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Говядина - 600 г; Молоко - 500 мл; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 80 г; Мускатный орех - 1 щепот.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Масло растительное - 4 ст. л.; Томатная паста - 1 ст. л.; Сметана - 3 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Петрушка - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мини-бефстроганов

1. Говядина - 600 г

2. Молоко - 500 мл

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Масло сливочное - 80 г

5. Мускатный орех - 1 щепот.

6. Мука пшеничная - 2 ст. л.

7. Масло растительное - 4 ст. л.

8. Томатная паста - 1 ст. л.

9. Сметана - 3 ст. л.

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

12. Петрушка - по вкусу

Как вкусно приготовить - Мини-бефстроганов

1. Этап

Сначала займемся соусом, он требует куда больше внимания, чем мясо. Распустим в сотейнике сливочное масло и добавим муку. Прогреем пару минут, помешивая лопаточкой.

2. Этап

Для приготовления соуса я использовала сливочное масло "Экомилк".

1. Этап. Мини-бефстроганов: Для приготовления соуса я использовала сливочное масло

3. Этап

Когда сливочно-мучная масса станет однородной, в один прием вливаем холодное молоко и быстро мешаем венчиком. Так не образуется комочков и соус не понадобится процеживать. Увеличиваем нагрев. Когда соус загустеет, добавляем в него щепотку мускатного ореха, соль, сметану и томатную пасту. Хорошо размешиваем венчиком наш соус. Он получится красивого розового цвета. Убираем соус с нагрева и накрываем крышкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

1. Этап. Мини-бефстроганов: Когда сливочно-мучная масса станет однородной, в один прием вливаем холодное молоко и быстро мешаем венчиком. Так не образуется комочков и соус не понадобится процеживать. Увеличиваем нагрев. Когда соус загустеет, добавляем в него щепотку мускатного ореха, соль, сметану и томатную пасту. Хорошо размешиваем венчиком наш соус. Он получится красивого розового цвета. Убираем соус с нагрева и накрываем крышкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

4. Этап

Теперь приступим к мясу. Нарежем говяжью вырезку тонкими ломтиками.

5. Этап

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле (3 ст. л.) до золотистого цвета.

6. Этап

Треть лука отправляем в соус, остальной оставим на сковороде. На сковороду добавляем еще немного растительного масла (1 ст. л.) и на сильном нагреве обжариваем вырезку на луке. Как только вырезка обжарилась с одной стороны, аккуратно переворачиваем ее и жарим еще 2-3 минуты. Солим и перчим. Главное - не переготовить мясо, тогда оно получится сочным и вкусным.

1. Этап. Мини-бефстроганов: Треть лука отправляем в соус, остальной оставим на сковороде. На сковороду добавляем еще немного растительного масла (1 ст. л.) и на сильном нагреве обжариваем вырезку на луке. Как только вырезка обжарилась с одной стороны, аккуратно переворачиваем ее и жарим еще 2-3 минуты. Солим и перчим. Главное - не переготовить мясо, тогда оно получится сочным и вкусным.

7. Этап

Опускаем мясо в соус и прогреваем на водяной бане или на самом слабом огне 3-4 минуты. Подаем порционно в маленьких формочках, посыпав зеленью петрушки (ее можно нарезать ножницами прямо в формы).