Name: Хлебный торт с миндалем и вишней
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: Хлеб - 4 ломт.; Молоко - 1 стак.; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 1,25 стак.; Мука миндальная - 100 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ром - 2 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Соль - 1 щепот.; Сливки - 250 мл; Сливочный сыр - 200 г; Вишня - 300 г; Сахарная пудра - по вкусу; Миндаль - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлебный торт с миндалем и вишней

Корпус

1. Хлеб 4 ломт.

2. Молоко 1 стак.

3. Яйцо куриное 4 шт

4. Сахар 1,25 стак.

5. Мука миндальная 100 г

6. Мука пшеничная 1 ст. л.

7. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

8. Ром 2 ст. л.

9. Масло сливочное 20 г

10. Соль 1 щепот.

Начинка

1. Сливки 250 мл

2. Сливочный сыр 200 г

3. Вишня 300 г

4. Сахарная пудра по вкусу

5. Миндаль 50 г

Как вкусно приготовить - Хлебный торт с миндалем и вишней

1. Этап

Стакан 200 мл, диаметр формы 24 см. С хлеба срезать корочку. Хлеб нарезать на маленькие кусочки размером примерно 1,5 х 1,5 см.

2. Этап

Поджарить хлеб на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудить.

3. Этап

Муку смешать с разрыхлителем.

4. Этап

Поджаренные хлебные кубики залить молоком. Хлеб должен стать немного влажным, ни в коем случае не раскиснуть. Пару раз размешайте руками, чтобы все кусочки намокли и на дне осталось как можно меньше молока.

1. Этап. Хлебный торт с миндалем и вишней: Поджаренные хлебные кубики залить молоком. Хлеб должен стать немного влажным, ни в коем случае не раскиснуть. Пару раз размешайте руками, чтобы все кусочки намокли и на дне осталось как можно меньше молока.

5. Этап

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков. Отдельно взбить желтки с сахаром, в светлую массу добавить муку с разрыхлителем, миндальную муку или другие молотые орехи. Размешать. Если будете использовать, например, грецкие орехи, то тогда их размельчите немного больше с учетом того, что часть их пойдет на обсыпку боков торта.

1. Этап. Хлебный торт с миндалем и вишней: Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков. Отдельно взбить желтки с сахаром, в светлую массу добавить муку с разрыхлителем, миндальную муку или другие молотые орехи. Размешать. Если будете использовать, например, грецкие орехи, то тогда их размельчите немного больше с учетом того, что часть их пойдет на обсыпку боков торта.

6. Этап

Добавить хлебные кубики вместе с молоком, которое в них не впиталось. Размешать.

7. Этап

В два-три приема ввести взбитые белки, осторожно перемешивая.

8. Этап

Разъемную форму для торта смазать маслом и вылить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 45-50 минут, смотрите по своей духовке.

1. Этап. Хлебный торт с миндалем и вишней: Разъемную форму для торта смазать маслом и вылить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 45-50 минут, смотрите по своей духовке.

9. Этап

Готовый корпус остудить в форме, затем вынуть из формы. Острым ножом разрезать корпус на два коржа. Сразу скажу, что это задача почти невыполнимая, потому что если сбоку корпуса под нож попадется подсохший кусочек хлеба, верхняя часть поломается. Поэтому, у кого эта операция пройдет удачно, тот молодец и может смазывать коржи кремом классическим способом.

1. Этап. Хлебный торт с миндалем и вишней: Готовый корпус остудить в форме, затем вынуть из формы. Острым ножом разрезать корпус на два коржа. Сразу скажу, что это задача почти невыполнимая, потому что если сбоку корпуса под нож попадется подсохший кусочек хлеба, верхняя часть поломается. Поэтому, у кого эта операция пройдет удачно, тот молодец и может смазывать коржи кремом классическим способом.

10. Этап

Если, как у меня, верхний корж поломается, поступаем следующим образом. Это даже и лучше. Нижний корж положить на блюдо, поломанную часть раскрошить, но не мелко, а на довольно крупные кусочки.

1. Этап. Хлебный торт с миндалем и вишней: Если, как у меня, верхний корж поломается, поступаем следующим образом. Это даже и лучше. Нижний корж положить на блюдо, поломанную часть раскрошить, но не мелко, а на довольно крупные кусочки.

11. Этап

Теперь начинка. Я брала мороженные вишни, разморозила их и откинула на сито, чтобы стек лишний сок. Сливки взбить до тугих пиков, добавить сливочный сыр, размешать на средних оборотах, попробовать на сахар, возможно кому-то понадобится подсластить, в этом случае используйте сахарную пудру, потому что сахар не растворится. Нижний корж пропитать ромом или коньяком, ликером или просто вишневым соком. Смазать его прмерно двумя ложками крема, сверху выложить вишни, оставив примерно половину для украшения.

1. Этап. Хлебный торт с миндалем и вишней: Теперь начинка. Я брала мороженные вишни, разморозила их и откинула на сито, чтобы стек лишний сок. Сливки взбить до тугих пиков, добавить сливочный сыр, размешать на средних оборотах, попробовать на сахар, возможно кому-то понадобится подсластить, в этом случае используйте сахарную пудру, потому что сахар не растворится. Нижний корж пропитать ромом или коньяком, ликером или просто вишневым соком. Смазать его прмерно двумя ложками крема, сверху выложить вишни, оставив примерно половину для украшения.

12. Этап

Третью часть оставшегося крема отложить в сторону, а в остальной высыпать крошки от верхнего коржа и перемешать.

1. Этап. Хлебный торт с миндалем и вишней: Третью часть оставшегося крема отложить в сторону, а в остальной высыпать крошки от верхнего коржа и перемешать.

13. Этап

Выложить эту массу на вишни, разровнять, придав правильную форму.

14. Этап

Оставшимся кремом обмазать торт сверху и с боков. Сверху разложить оставшиеся вишни. Бока обсыпать лепестками миндаля (или другими размельченными орехами, если вы использовали другие орехи), сверху тоже посыпать лепесточками. Поставить торт в холодильник на час.