Name: Мини-куличи с творожной начинкой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Дрожжи - 7 г; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Молоко - 150 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 2 шт; Сахар - 5 ст. л.; Масло сливочное - 120 г; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 350 г; Изюм - 50 г; Цукаты - 50 г; Творог - 250 г; Сахар - 2 ст. л.; Белок яичный - 2 шт; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Глазурь - 1 ч. л.; Посыпка кондитерская - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Мини-куличи с творожной начинкой

1. Опара Дрожжи 7 г

2. Опара Сахар 1 ст. л.

3. Опара Мука пшеничная 2 ст. л.

4. Опара Молоко 150 мл

5. Тесто Яйцо куриное 1 шт

6. Тесто Желток яичный 2 шт

7. Тесто Сахар 5 ст. л.

8. Тесто Масло сливочное 120 г

9. Тесто Ванильный сахар 1 ч. л.

10. Тесто Мука пшеничная 350 г

11. Тесто Изюм 50 г

12. Тесто Цукаты 50 г

13. Начинка Творог 250 г

14. Начинка Сахар 2 ст. л.

15. Начинка Белок яичный 2 шт

16. Начинка Ванильный сахар 1 ч. л.

17. Начинка Цедра лимона 1 ч. л.

18. Дополнительно Глазурь 1 ч. л.

19. Дополнительно Посыпка кондитерская 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Мини-куличи с творожной начинкой

1 . Этап

Сначала приготовим опару. В миске смешаем сахар, дрожжи (Dr.Oetker), муку. Добавим к сухой смеси теплое молоко, тщательно все перемешаем до однородности. Накроем миску полотенцем и оставим в теплом месте на 20 минут.

2 . Этап

Займемся тестом. В миске смешать венчиком яйца, желтки и сахар. Белки далеко не убираем, они нам понадобятся... К яично-сахарной смеси добавить ванильный сахар (Dr.Oetker) и сливочное масло комнатной температуры, смешать до однородности, хотя небольшие кусочки масла все же остануться.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Займемся тестом. В миске смешать венчиком яйца, желтки и сахар. Белки далеко не убираем, они нам понадобятся... К яично-сахарной смеси добавить ванильный сахар (Dr.Oetker) и сливочное масло комнатной температуры, смешать до однородности, хотя небольшие кусочки масла все же остануться.

3 . Этап

Теперь добавим к нашей сдобе опару, которая уже выросла в объеме в два раза.

4 . Этап

Перемешать ложкой и, постепенно добавляя муку, замесить тесто, сначала ложкой, затем вымесить руками. Тесто должно получиться мягкое, мукой забивать не стоит (у меня ушло ровно 350г муки). Тесто положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. У меня на это потребовалось 1,5 часа.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Перемешать ложкой и, постепенно добавляя муку, замесить тесто, сначала ложкой, затем вымесить руками. Тесто должно получиться мягкое, мукой забивать не стоит (у меня ушло ровно 350г муки). Тесто положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. У меня на это потребовалось 1,5 часа.

5 . Этап

Пока займемся начинкой. В творог добавить белки, сахар, ванильный сахар (с натуральной ванилью, Dr.Oetker, у него более мягкий аромат, чем у обычного ванильного сахара), цедру лимона и все тщательно перемешать ложкой до однородной массы. Начинку убрать в холодильник для застывания, так будет удобнее формировать "куличики".

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Пока займемся начинкой. В творог добавить белки, сахар, ванильный сахар (с натуральной ванилью, Dr.Oetker, у него более мягкий аромат, чем у обычного ванильного сахара), цедру лимона и все тщательно перемешать ложкой до однородной массы. Начинку убрать в холодильник для застывания, так будет удобнее формировать

6 . Этап

50г изюма залить горячей водой, оставить на 20мин. Затем изюм откинуть на дуршлаг, дать немного ему обсохнуть. Изюм и цукаты порубить ножом на небольшие кусочки.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: 50г изюма залить горячей водой, оставить на 20мин. Затем изюм откинуть на дуршлаг, дать немного ему обсохнуть. Изюм и цукаты порубить ножом на небольшие кусочки.

7 . Этап

Подошедшее тесто (тесто выросло почти в 3раза, очень рыхлое получилось, дрожжи Dr.Oetker справились на "ура"!!) выложить на рабочую поверхность. Добавить измельченные изюм и цукаты и вмешать их в наше тесто.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Подошедшее тесто (тесто выросло почти в 3раза, очень рыхлое получилось, дрожжи Dr.Oetker справились на

8 . Этап

Разделить тесто на 12 частей.

9 . Этап

Каждый кусочек придавить рукой, сформировав лепешку, причем края лепешки должны быть гораздо тоньше, чем центр. Если края оставить толстенькими, то при выпечке начинка сильно поднимется вверх и получится больше творожная "шапочка".

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Каждый кусочек придавить рукой, сформировав лепешку, причем края лепешки должны быть гораздо тоньше, чем центр. Если края оставить толстенькими, то при выпечке начинка сильно поднимется вверх и получится больше творожная

10 . Этап

В центр каждой лепешки положить по одной столовой ложке начинки и, поднимая края к центру, сформировать круглую булочку.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: В центр каждой лепешки положить по одной столовой ложке начинки и, поднимая края к центру, сформировать круглую булочку.

11 . Этап

Форму для маффинов смазать растительным маслом. Укладывать наши куличи по мере формирования в форму для выпечки. Стоит отметить, что при разделении теста на 12 частей наши мини-куличи получатся с высокой круглой шапкой, если хотите шапочку по-меньше, то тесто и начинку стоит поделить на 16 частей.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Форму для маффинов смазать растительным маслом. Укладывать наши куличи по мере формирования в форму для выпечки. Стоит отметить, что при разделении теста на 12 частей наши мини-куличи получатся с высокой круглой шапкой, если хотите шапочку по-меньше, то тесто и начинку стоит поделить на 16 частей.

12 . Этап

Оставить куличи в форме на 15 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать куличи 25 минут. Вот такие пышные куличики получились. Готовым куличам дать остыть.