Name: Мини-куличи с творожной начинкой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Дрожжи - 7 г; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Молоко - 150 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 2 шт; Сахар - 5 ст. л.; Масло сливочное - 120 г; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 350 г; Изюм - 50 г; Цукаты - 50 г; Творог - 250 г; Сахар - 2 ст. л.; Белок яичный - 2 шт; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Глазурь - 1 ч. л.; Посыпка кондитерская - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мини-куличи с творожной начинкой

Опара

1. Дрожжи 7 г

2. Сахар 1 ст. л.

3. Мука пшеничная 2 ст. л.

4. Молоко 150 мл

Тесто

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Желток яичный 2 шт

3. Сахар 5 ст. л.

4. Масло сливочное 120 г

5. Ванильный сахар 1 ч. л.

6. Мука пшеничная 350 г

7. Изюм 50 г

8. Цукаты 50 г

Начинка

1. Творог 250 г

2. Сахар 2 ст. л.

3. Белок яичный 2 шт

4. Ванильный сахар 1 ч. л.

5. Цедра лимона 1 ч. л.

Дополнительно

1. Глазурь 1 ч. л.

2. Посыпка кондитерская 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Мини-куличи с творожной начинкой

1. Этап

Сначала приготовим опару. В миске смешаем сахар, дрожжи (Dr.Oetker), муку. Добавим к сухой смеси теплое молоко, тщательно все перемешаем до однородности. Накроем миску полотенцем и оставим в теплом месте на 20 минут.

2. Этап

Займемся тестом. В миске смешать венчиком яйца, желтки и сахар. Белки далеко не убираем, они нам понадобятся... К яично-сахарной смеси добавить ванильный сахар (Dr.Oetker) и сливочное масло комнатной температуры, смешать до однородности, хотя небольшие кусочки масла все же остануться.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Займемся тестом. В миске смешать венчиком яйца, желтки и сахар. Белки далеко не убираем, они нам понадобятся... К яично-сахарной смеси добавить ванильный сахар (Dr.Oetker) и сливочное масло комнатной температуры, смешать до однородности, хотя небольшие кусочки масла все же остануться.

3. Этап

Теперь добавим к нашей сдобе опару, которая уже выросла в объеме в два раза.

4. Этап

Перемешать ложкой и, постепенно добавляя муку, замесить тесто, сначала ложкой, затем вымесить руками. Тесто должно получиться мягкое, мукой забивать не стоит (у меня ушло ровно 350г муки). Тесто положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. У меня на это потребовалось 1,5 часа.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Перемешать ложкой и, постепенно добавляя муку, замесить тесто, сначала ложкой, затем вымесить руками. Тесто должно получиться мягкое, мукой забивать не стоит (у меня ушло ровно 350г муки). Тесто положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. У меня на это потребовалось 1,5 часа.

5. Этап

Пока займемся начинкой. В творог добавить белки, сахар, ванильный сахар (с натуральной ванилью, Dr.Oetker, у него более мягкий аромат, чем у обычного ванильного сахара), цедру лимона и все тщательно перемешать ложкой до однородной массы. Начинку убрать в холодильник для застывания, так будет удобнее формировать "куличики".

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Пока займемся начинкой. В творог добавить белки, сахар, ванильный сахар (с натуральной ванилью, Dr.Oetker, у него более мягкий аромат, чем у обычного ванильного сахара), цедру лимона и все тщательно перемешать ложкой до однородной массы. Начинку убрать в холодильник для застывания, так будет удобнее формировать

6. Этап

50г изюма залить горячей водой, оставить на 20мин. Затем изюм откинуть на дуршлаг, дать немного ему обсохнуть. Изюм и цукаты порубить ножом на небольшие кусочки.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: 50г изюма залить горячей водой, оставить на 20мин. Затем изюм откинуть на дуршлаг, дать немного ему обсохнуть. Изюм и цукаты порубить ножом на небольшие кусочки.

7. Этап

Подошедшее тесто (тесто выросло почти в 3раза, очень рыхлое получилось, дрожжи Dr.Oetker справились на "ура"!!) выложить на рабочую поверхность. Добавить измельченные изюм и цукаты и вмешать их в наше тесто.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Подошедшее тесто (тесто выросло почти в 3раза, очень рыхлое получилось, дрожжи Dr.Oetker справились на

8. Этап

Разделить тесто на 12 частей.

9. Этап

Каждый кусочек придавить рукой, сформировав лепешку, причем края лепешки должны быть гораздо тоньше, чем центр. Если края оставить толстенькими, то при выпечке начинка сильно поднимется вверх и получится больше творожная "шапочка".

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Каждый кусочек придавить рукой, сформировав лепешку, причем края лепешки должны быть гораздо тоньше, чем центр. Если края оставить толстенькими, то при выпечке начинка сильно поднимется вверх и получится больше творожная

10. Этап

В центр каждой лепешки положить по одной столовой ложке начинки и, поднимая края к центру, сформировать круглую булочку.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: В центр каждой лепешки положить по одной столовой ложке начинки и, поднимая края к центру, сформировать круглую булочку.

11. Этап

Форму для маффинов смазать растительным маслом. Укладывать наши куличи по мере формирования в форму для выпечки. Стоит отметить, что при разделении теста на 12 частей наши мини-куличи получатся с высокой круглой шапкой, если хотите шапочку по-меньше, то тесто и начинку стоит поделить на 16 частей.

1. Этап. Мини-куличи с творожной начинкой: Форму для маффинов смазать растительным маслом. Укладывать наши куличи по мере формирования в форму для выпечки. Стоит отметить, что при разделении теста на 12 частей наши мини-куличи получатся с высокой круглой шапкой, если хотите шапочку по-меньше, то тесто и начинку стоит поделить на 16 частей.

12. Этап

Оставить куличи в форме на 15 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать куличи 25 минут. Вот такие пышные куличики получились. Готовым куличам дать остыть.