Семга в шампанском с икорным бешамелем

1 . Этап

Наливаем в сковороду шампанское, добавляем сахар и соль. Как только закипит - кладём стейк рыбы и накрываем крышкой. Готовим 10 минут. Оставшуюся водичку от рыбы не выливаем - она нам пригодится

2 . Этап

Соус. В сковороде растапливаем сливочное масло и насыпаем муку, чуточку обжариваем муку без изменения цвета

3 . Этап

Теперь вливаем аккуратно, постоянно помешивая водичку от рыбы (примерно 1/4 стакана), размешиваем

4 . Этап

Вливаем в соус молоко, постоянно помешивая венчиком варим до загустения. Примерно 5-7 минут

5 . Этап

Добавляем в соус 1 ч. л. икры, размешиваем.

6 . Этап

На гарнир варим рис "Мистраль"

7 . Этап

Укладываем на тарелку рис, переслаивая его икрой (через формочку). Кладем рыбу и лимон

8 . Этап

Поливаем рыбу соусом, сверху можно положить еще икры