Name: Купаты куриные
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Куриное филе - 2 кг; Сливки - 200 мл; Специи - 2 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Соль нитритная - 1,5 ч. л.; Чеснок - 2 зуб.

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Купаты куриные

1. Куриное филе - 2 кг

2. Сливки - 200 мл

3. Специи - 2 ч. л.

4. Соль - 2 ч. л.

5. Соль нитритная - 1,5 ч. л.

6. Чеснок - 2 зуб.

Как вкусно приготовить - Купаты куриные

1. Этап

Филе нарезать кусочками. Что бы куриное филе легче перекручивалось в мясорубке, я его слегка подмораживаю и нарезаю длинными брусочками- так оно почти не забивает пленкой мясорубку.

2. Этап

Перемолоть на фарш. Причем сначала пропускаем филе через крупную насадку, потом повторно через мелкую. Добавляем специи по вкусу, я добавляю 2 ч. л.: у меня готовая смесь, вы можете добавить по своем вкусу, но я рекомендую обязательно кориандр, мускатный орех, черный перец и имбирь - очень хорошо сочетаются в мясе птицы. И через чеснокодавилку выдаиваем чеснок. Добавляем всю соль.

1. Этап. Купаты куриные: Перемолоть на фарш. Причем сначала пропускаем филе через крупную насадку, потом повторно через мелкую. Добавляем специи по вкусу, я добавляю 2 ч. л.: у меня готовая смесь, вы можете добавить по своем вкусу, но я рекомендую обязательно кориандр, мускатный орех, черный перец и имбирь - очень хорошо сочетаются в мясе птицы. И через чеснокодавилку выдаиваем чеснок. Добавляем всю соль.

3. Этап

Добавляем сливки. Что бы наши купаты были сочными надо добавить 20% от общей массы фарша жидкости, в моем случае, на 2 кг фарша добавляю 200 мл сливок. Жирность выбирайте любую - у меня 10%. Тщательно вмешиваем, так что бы фарш впитал всю влагу и стал тягучим и липким и отправляем на 8-12 часов в холодильник на вызревание.

1. Этап. Купаты куриные: Добавляем сливки. Что бы наши купаты были сочными надо добавить 20% от общей массы фарша жидкости, в моем случае, на 2 кг фарша добавляю 200 мл сливок. Жирность выбирайте любую - у меня 10%. Тщательно вмешиваем, так что бы фарш впитал всю влагу и стал тягучим и липким и отправляем на 8-12 часов в холодильник на вызревание.

4. Этап

К сожалению, в допустимых ингредиентах отсутствует оболочка, по этому пишу, о ее необходимости в самом рецепте. У меня вот такая, натуральная свиная чрева - купила сегодня в Ашане. Если в вашем городе нет такого магазина, то ее можно приобрести через интернет. С помощью специальной насадки на мясорубку - цевки, формируем наши купаты. Далее, обязательно просмотрите колбаски - все пустоты, которые образовались от попадания воздуха проткните тонкой иголочкой. Эти купатки можно обжарить, запечь, отварить или заморозить на длительное хранение. Приятного аппетита!