Мини-торты Муссовый Медовик

1. Этап

Готовим медовые коржи. Соединить масло, сахар, яйцо, мед.

2. Этап

Все ставим на водяную баню (дно касается воды) и помешивая венчиком варим до 80°. Снять с огня.

3. Этап

Далее добавить соду и перемешать. поднимается густая кремовая шапка.

4. Этап

В массу добавить муку и перемешать в однородную массу с помощью миксера фирмы Redmond.

5. Этап

Готовое тесто убрать в пакете в холодильник на 2 часа.

6. Этап

Далее тонко раскатываем тесто. вырезаем кружочки на 1 см меньше формы. Выкладываем их на силиконовый коврик, протыкаем вилкой.

7. Этап

При 175° выпекаем до золотистого цвета.

8. Этап

Далее готовим сметанный мусс. Замочить желатин в 25г холодной воды. Перемешать сахар с крахмалом. В сотейник выложить яйцо со сметаной и начинаем прогревать, помешивая.

9. Этап

Потихоньку дождиком вводим туда крахмал с сахаром и варим до загущения (до 80°). Снимаем с плиты и вмешиваем желатин.

10. Этап

Нагреть сыр в микроволновой печи. добавить в смесь и смешать все миксером фирмы Redmond.

11. Этап

Взбить охлажденные сливки с ванильным сахаром миксером фирмы Redmond до полувзбитого состояния.

12. Этап

Вмешать частями сливки в сметанную массу. перемешать лопаткой, чтобы сливки не опали.

13. Этап

В форму кладем мусс, сверху коржи, присыпаем дробленым орехом, заливаем муссом и т. д. На 1Mini cake нам надо 3 коржа.

14. Этап

Убираем в морозилку на 8 часов для стабилизации.

15. Этап

Застывшие Mini cake вынуть из формочек, обсыпать крошкой из остатков коржей.