Приготовление

1 . Этап

Яйца взбить в пышную пену с солью, добавлять сахар частями по столовой ложки с интервалом 1мин., продолжая взбивать.

1. Этап. Яйца взбить в пышную пену с солью, добавлять сахар частями по столовой ложки с интервалом 1мин., продолжая взбивать.

2 . Этап

Взбить массу до того состояния, когда след от миксера не растекается (примерно 8-10мин.). На этом этапе время экономить не надо от этого зависит, получится ли у вас бисквит или нет. Муку смешать с крахмалом и просеить 2-3раза ОБЯЗАТЕЛЬНО. Вводить муку в яично-сахарную смесь частями и тщательно вмешивать лопаткой в 5 -6 приемов.

1. Этап. Взбить массу до того состояния, когда след от миксера не растекается (примерно 8-10мин.). На этом этапе время экономить не надо от этого зависит, получится ли у вас бисквит или нет. Муку смешать с крахмалом и просеить 2-3раза ОБЯЗАТЕЛЬНО. Вводить муку в яично-сахарную смесь частями и тщательно вмешивать лопаткой в 5 -6 приемов.

3 . Этап

Разъемную форму, диам.28см, застелить пекарской бумагой (маслом не смазывать, тесто должно "цепляться" за бортики), заполнить тестом. Форму прокрутить на столе по часовой стрелки несколько раз.

1. Этап. Разъемную форму, диам.28см, застелить пекарской бумагой (маслом не смазывать, тесто должно

4 . Этап

Выпекать в разогретой духовки до 190С, после посадки формы в печь, снизить температуру на 180С и выпекать 45-50мин, до сухой лучины (проверить быстро, чтобы не было перепадов температуры). При выпекании духовку не открывать.

1. Этап. Выпекать в разогретой духовки до 190С, после посадки формы в печь, снизить температуру на 180С и выпекать 45-50мин, до сухой лучины (проверить быстро, чтобы не было перепадов температуры). При выпекании духовку не открывать.

5 . Этап

Форму с бисквитом перевернуть и выставить на край чашек, стаканов, до полного остывания.

1. Этап. Форму с бисквитом перевернуть и выставить на край чашек, стаканов, до полного остывания.

6 . Этап

Остывший бисквит освободить от формы (аккуратно пройтись вдоль бортов формы пластмассовым ножом).

1. Этап. Остывший бисквит освободить от формы (аккуратно пройтись вдоль бортов формы пластмассовым ножом).

7 . Этап

Вот такой красивый и высокий получился. Аккуратно снять пекарскую бумагу.

1. Этап. Вот такой красивый и высокий получился. Аккуратно снять пекарскую бумагу.

8 . Этап

Разрезать бисквит. У меня получилось три части. Две использовала на торт, а третий ушел на пироженки.

1. Этап. Разрезать бисквит. У меня получилось три части. Две использовала на торт, а третий ушел на пироженки.

9 . Этап

С персиков слить сироп, нарезать небольшими кусочками.

1. Этап. С персиков слить сироп, нарезать небольшими кусочками.

10 . Этап

Готовим крем. В мягкий творог добавить сгущеное молоко, маскарпоне, все взбить. Или приготовить крем из творога, сливок и сахарной пудры. Сливки взбить с 4-5 ст. л. сахарной пудры до пышного состояния, добавить творог, взбить. Добавить подготовленный набухший, согретый желатин и еще раз взбить.

1. Этап. Готовим крем. В мягкий творог добавить сгущеное молоко, маскарпоне, все взбить. Или приготовить крем из творога, сливок и сахарной пудры. Сливки взбить с 4-5 ст. л. сахарной пудры до пышного состояния, добавить творог, взбить. Добавить подготовленный набухший, согретый желатин и еще раз взбить.

11 . Этап

Замочить желатин в холодном сиропе от персиков (примерно 50мл), дать набухнуть и слегка прогреть до полного растворения, НЕ КИПЯТИТЬ. Влить в крем, взбить. Добавить кусочки персиков, аккуратно перемешать.

1. Этап. Замочить желатин в холодном сиропе от персиков (примерно 50мл), дать набухнуть и слегка прогреть до полного растворения, НЕ КИПЯТИТЬ. Влить в крем, взбить. Добавить кусочки персиков, аккуратно перемешать.

12 . Этап

Нижнюю часть бисквита поместить в форму (бисквит не пропитывала, влаги хватило от творога). На бисквит выложить крем. Разровнять. Накрыть торт верхней частью бисквита (слегка придавить). Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.

1. Этап. Нижнюю часть бисквита поместить в форму (бисквит не пропитывала, влаги хватило от творога). На бисквит выложить крем. Разровнять. Накрыть торт верхней частью бисквита (слегка придавить). Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.

13 . Этап

Достать торт из формы и посыпать сахарной пудрой.

1. Этап. Достать торт из формы и посыпать сахарной пудрой.