Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Яйцо куриное Бисквит | 6 шт. |
| 2. | Сахар Бисквит | 150 гр. |
| 3. | Соль Бисквит | 150 гр. |
| 4. | Крахмал картофельный Бисквит | 20 гр. |
| 5. | Мука Бисквит | 160 гр. |
| 6. | Персики Крем | 480 гр. |
| 7. | Творог Крем | 250 гр. |
| 8. | Маскарпоне Крем | 250 гр. |
| 9. | Молоко сгущеное Крем | 3 ст. л. |
| 10. | Желатин Крем | 20 гр. |
| 11. | Сахарная пудра Дополнительно | 2 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Яйца взбить в пышную пену с солью, добавлять сахар частями по столовой ложки с интервалом 1мин., продолжая взбивать.
2 . Этап
Взбить массу до того состояния, когда след от миксера не растекается (примерно 8-10мин.). На этом этапе время экономить не надо от этого зависит, получится ли у вас бисквит или нет. Муку смешать с крахмалом и просеить 2-3раза ОБЯЗАТЕЛЬНО. Вводить муку в яично-сахарную смесь частями и тщательно вмешивать лопаткой в 5 -6 приемов.
3 . Этап
Разъемную форму, диам.28см, застелить пекарской бумагой (маслом не смазывать, тесто должно "цепляться" за бортики), заполнить тестом. Форму прокрутить на столе по часовой стрелки несколько раз.
4 . Этап
Выпекать в разогретой духовки до 190С, после посадки формы в печь, снизить температуру на 180С и выпекать 45-50мин, до сухой лучины (проверить быстро, чтобы не было перепадов температуры). При выпекании духовку не открывать.
5 . Этап
Форму с бисквитом перевернуть и выставить на край чашек, стаканов, до полного остывания.
6 . Этап
Остывший бисквит освободить от формы (аккуратно пройтись вдоль бортов формы пластмассовым ножом).
7 . Этап
Вот такой красивый и высокий получился. Аккуратно снять пекарскую бумагу.
8 . Этап
Разрезать бисквит. У меня получилось три части. Две использовала на торт, а третий ушел на пироженки.
9 . Этап
С персиков слить сироп, нарезать небольшими кусочками.
10 . Этап
Готовим крем. В мягкий творог добавить сгущеное молоко, маскарпоне, все взбить. Или приготовить крем из творога, сливок и сахарной пудры. Сливки взбить с 4-5 ст. л. сахарной пудры до пышного состояния, добавить творог, взбить. Добавить подготовленный набухший, согретый желатин и еще раз взбить.
11 . Этап
Замочить желатин в холодном сиропе от персиков (примерно 50мл), дать набухнуть и слегка прогреть до полного растворения, НЕ КИПЯТИТЬ. Влить в крем, взбить. Добавить кусочки персиков, аккуратно перемешать.
12 . Этап
Нижнюю часть бисквита поместить в форму (бисквит не пропитывала, влаги хватило от творога). На бисквит выложить крем. Разровнять. Накрыть торт верхней частью бисквита (слегка придавить). Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.
13 . Этап
Достать торт из формы и посыпать сахарной пудрой.
