Name: Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный -; Сахарная пудра -; Лимонный сок -; Крахмал кукурузный -; Масло сливочное -; Молоко сгущенное -; Кофе растворимый -; Орехи -; Брусника -; Джем -; Цукаты -

Ингредиенты для - Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой

1. Меренга Белок яичный

2. Меренга Сахарная пудра

3. Меренга Лимонный сок

4. Меренга Крахмал кукурузный

5. Крем Масло сливочное

6. Крем Молоко сгущенное

7. Крем Кофе растворимый

8. Крем Орехи

9. Крем Брусника

10. Крем Джем

11. Крем Цукаты

Как вкусно приготовить - Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой

1 . Этап

1. Продукты для приготовления коржа (меренги). Все продукты комнатной температуры. Противень 22*34 см.

2 . Этап

2. Белки взбить до бела, добавить сок лимона, сахарную пудру, взбивать до устойчивых пиков и глянцевого белого цвета минут 10. От белковой массы отделяем 3 ст. ложки в отдельную посуду, добавляем джем, перемешиваем и убираем в холодильник.

1. Этап. Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой: 2. Белки взбить до бела, добавить сок лимона, сахарную пудру, взбивать до устойчивых пиков и глянцевого белого цвета минут 10. От белковой массы отделяем 3 ст. ложки в отдельную посуду, добавляем джем, перемешиваем и убираем в холодильник.

3 . Этап

3. Включаем духовку на 150°C. В белки добавляем крахмал и аккуратно вмешиваем.

4 . Этап

4. Противень застилаем пекарской бумагой, глянцевой стороной к верху. Пергамент должен быть отличного качества, чтобы легко снять готовую меренгу. Выливаем массу на пергамент и разравниваем. Ставим противень в духовку минут 45-60. Я готовность проверяла деревянной зубочисткой.

1. Этап. Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой: 4. Противень застилаем пекарской бумагой, глянцевой стороной к верху. Пергамент должен быть отличного качества, чтобы легко снять готовую меренгу. Выливаем массу на пергамент и разравниваем. Ставим противень в духовку минут 45-60. Я готовность проверяла деревянной зубочисткой.

5 . Этап

5. Приготовим крем. Обжаренные и очищенные орехи измельчаем. Величина помола на ваш вкус. Одну чайную ложку кофе растворяем в горячей воде (1 ч. л.).

1. Этап. Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой: 5. Приготовим крем. Обжаренные и очищенные орехи измельчаем. Величина помола на ваш вкус. Одну чайную ложку кофе растворяем в горячей воде (1 ч. л.).

6 . Этап

6. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности, добавляем сгущенное молоко, кофе и измельченные орехи. После добавления орехов, крем станет густым.

1. Этап. Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой: 6. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности, добавляем сгущенное молоко, кофе и измельченные орехи. После добавления орехов, крем станет густым.

7 . Этап

7. Готовый корж достаем из духовки. Чтобы аккуратно снять бумагу, надо накрыть корж пергаментом и таким же противнем и быстро перевернуть.

1. Этап. Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой: 7. Готовый корж достаем из духовки. Чтобы аккуратно снять бумагу, надо накрыть корж пергаментом и таким же противнем и быстро перевернуть.

8 . Этап

8. Снимаем пергамент и вновь переворачиваем.

9 . Этап

9. На меренгу (корж) кладем крем, разравниваем и равномерно кладем бруснику.

10 . Этап

10. Быстро заворачиваем теплый корж с помощью бумаги в рулет и убираем в холодильник на два часа. Не страшно, если на рулете появятся трещинки. Главное, чтобы рулет не разошелся.