Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука пшеничная Тесто | 600 г |
| 2. | Молоко Тесто | 300 мл |
| 3. | Дрожжи Тесто | 20 г |
| 4. | Масло сливочное Тесто | 100 г |
| 5. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт |
| 6. | Желток яичный Тесто | 4 шт |
| 7. | Сахар Тесто | 150 г |
| 8. | Ванилин Тесто | 1 г |
| 9. | Соль Тесто | 0,5 ч. л. |
| 10. | Сухофрукты Дополнительно | 250 г |
| 11. | Сахарная пудра Дополнительно | по вкусу |
| 12. | Масло сливочное Дополнительно | 50 г |
| 13. | Масло растительное Дополнительно | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Сначала приготовим опару. В большой миске смешайте теплое молоко, дрожжи, 2 ст. л. сахара (от общего количества) и 7 ст. л. муки (просеянной, от общего количества). Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
2 . Этап
Далее взбейте слегка яйцо с желтками, оставшимся сахаром, солью и ванилином.
3 . Этап
Добавьте размягченное сливочное масло.
4 . Этап
Все перемешайте и слегка взбейте.
5 . Этап
Яичную смесь аккуратно введите в подошедшую опару и перемешайте.
6 . Этап
Затем добавьте оставшуюся муку (просеянную) и замесите тесто. Тесто должно получится мягким и липким!
7 . Этап
Замес можно производить вручную или с помощью хлебопечки. Замешивание теста вручную занимает около 7-10 минут. Расстойка под пищевой пленкой в теплом месте (60-90 мин.), пока тесто не поднимется вдвое. Для х/п режим – дрожжевое тесто, расстойка до краев ведерка.
8 . Этап
Пока тесто поднимется, сухофрукты залейте холодной водой и оставьте на 20 минут. Затем хорошо промойте и обсушите на полотенце.
9 . Этап
Руки и рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом. Подошедшее тесто обомните и выложите на рабочий стол.
10 . Этап
Далее разделите тесто на 15 равных частей в виде шариков (примерно 82-85 гр.) и прикройте их пленкой или полотенцем на 5-10 мин. Количество и вес шариков зависят от размера формы! Тесто должно заполнять их на 1/3, но не больше!
11 . Этап
Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно разомните в овал, толщина – 5-6 мм., длина – 17-18 см. (ширина зависит от диаметра вашей формы), у меня ширина овала – 7 см. При помощи ножа или шпателя сделайте надрезы в виде полосок, ширина – 0,8-1 см., длина на свое усмотрение.
12 . Этап
Овал смажьте размягченным сливочным маслом и сверху посыпьте сухофруктами или орехами, но не до конца.
13 . Этап
Сверните рулетиком.
14 . Этап
Примерно так и переложите его в форму.
15 . Этап
Для кулича "Лист клевера" необходимо три таких рулетика. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 куличей (р-р формы 11,0 х 8,5 см.).
16 . Этап
Накройте формы полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 1 час.
17 . Этап
Выпекайте куличи в разогретой духовке при 180°C минут 30-35. Время выпечки зависит от вашей духовки и размера куличей. Готовность проверяйте деревянной лучинкой. Если куличи сверху хорошо зарумянились, а внутри еще сырые, накройте их фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
18 . Этап
Готовые куличи охладите на решетке, уложив на бок и прикрыв полотенцем. Затем освободите их от формы.
19 . Этап
Посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему усмотрению.
20 . Этап
Куличи получаются очень вкусными, волокнистыми, абсолютно не крошатся и остаются мягкими несколько дней, главное хранить их в пакете.
1 . Поставить воду на огонь, всыпать соль. Когда вода начнет закипать, положить масло до его расплавления.
2 . Убавить огонь и всыпать овсяную муку (молотые хлопья), постоянно помешивая. Когда загустеет, снять с огня и по одному вбивать яйца, хорошо перемешивая и взбивая.
3 . С помощью кондитерского мешочка отсадить одинаковые "колбаски" длиной около 8 см, 30-35 штук.
4 . Выпекать при 180 градусах 40 минут. Дать в течение 10 минут остыть в духовке, затем при комнатной температуре.
5 . Пока идет выпечка, вишню разморозить, слить лишний сок и засыпать сахаром.
6 . Сметану взбить и смешать со сгущенкой. На квадратном блюде начинаем собирать торт. Готовые эклерчики разрезаем вдоль и кладем внутрь вишню.
7 . Укладываем ряд эклерчиков, заполняя все промежутки, и заливаем кремом, затем следующий ряд, и т. д.
8 . Ставим на несколько часов в холодильник, чтобы хорошо пропитался.
1 . Филе нарезать кубиками.
2 . Морковь я порезала кружочками, мне так показалось красивее).
3 . На разогретую сковородку с маслом выложить куриное филе (курицу), сверху уложить морковь, посолить и поперчить. Налить немного кипятка (100-150 мл) и потушить курицу минут 20.
4 . Муку растереть со сметаной, потом влить молоко, чтобы не было комочков. Немного посолить.
5 . Вылить в готовую курицу соус и потушить минут 10. Если соус получился густоватый, добавьте немного молока
6 . Приятного аппетита!
1 . Для приготовления берём филе индейки, у меня филе бедра.
2 . Лук чистим, зелень моем. Режем филе на кусочки и перекручиваем на мясорубке с луком, зелёным луком и петрушкой.
3 . Добавляем в фарш соль, смесь перцев и перец чили, всё тщательно вымешиваем.
4 . Так как котлеты-гриль делаются без хлеба (сухарей), то для формовки предлагаю смазать доску маслом. Удобно делать аккуратные котлеты с помощью кулинарного кольца и толкушки. В готовых полуфабрикатах котлет делаем пальцем ямку, тогда котлеты будут сочнее, в ямке будет скапливаться сок.
5 . Готовим котлеты на решётке мангала на пикнике или сковороде-гриль дома.
6 . Жарятся котлеты на прогоревших углях или среднем огне с обеих сторон, общее время около 15 минут.
7 . Предлагаю к этим котлетам-гриль томатный соус. Смешиваем томатную пасту (у меня собственного приготовления), соль, сахар, уксус, горчицу, чеснок и зелень по желанию ( у меня базилик и петрушка).
8 . Пробиваем немного блендером до однородности.
9 . Подаём котлеты-гриль из индейки с томатным соусом. Приятного аппетита!!!
1 . Нут замочите на ночь в воде. Утром воду слейте и промойте нут. В чашу мультиварки уложите нут, затем нарезанные порционно окорочка (я сняла с них кожу, чтоб еще больше снизить калорийность готового блюда). В котел попало еще и 2 крылышка)))
2 . В чашу блендера поместить помидор, лук и чеснок. Пюрировать, посолить, поперчить, приправить любимыми специями по желанию.
3 . Овощное пюре переложить к курице с нутом. Добавить оливки и перемешать. Установить программу "Тушение" на 60 минут.
4 . В итоге получаем очень ароматное, сочное и вкусное блюдо! Приятного всем аппетита!!!
1 . Готовим продукты для нашего салат-закуски, овощи и грибы моем, креветки чистим от панциря.
2 . Первым делом замаринуем креветки. Маринад делаем следующим образом, смешиваем 1 ст. л масла Олейна с 1 ст. л. соевого соуса и зубчиком чеснока (через пресс), перчик молотый по вкусу. Оставляем наши креветки мариноваться и займемся овощами. Не забываем включит гриль.
3 . Нарезаем кабачок и баклажан кружочками, толщиной, примерно, 4 мм, перец на полоски.
4 . Разогретый гриль смазываем при помощи кисточки маслом Олейна и выкладываем овощи. Постепенно все пережариваем.
5 . Таким же образом поступаем с нашими креветками и грибами.
6 . Всё, все наши составляющие готовы! Теперь смело их размещаем на блюде. Я всегда делаю на большом, выкладываю, практически, в один слой, по краям цукини, затем слои баклажан, сверху перчик (его я немного мельче режу после гриля), в центр кладем половинки черри, произвольно сверху грибы и креветки. Сверху ложкой аккуратно распределяем заправку. Заправку готовим из смеси 3 ст. л. масла Олейна, 2 ст. л. соевого соуса, 1 з. чеснока и 1 ст. л. лимонного сока, соль и перчик по вкусу.
7 . Итак, наш салат-закуска готов! Красиво и, поверьте, ооочень вкусно! Подаем и с удовольствием съедаем!!! Весна с Олейной продолжается!!!
1 . Вы можете изменять соотношение ингредиентов в зависимости от ваших предпочтений. Я беру капусту и грибы 1:1. Для начала измельчаем грибочки, капусту и лук.
2 . Жарим на сковороде. В разогретое масло насыпаем грибы, постоянно помешивая, обжариваем их на среднем огне минуты 3, затем добавляем к нему лук, немножко солим, перемешиваем и обжариваем ещё минут 5. Пересыпаем всё в чашку.
3 . Теперь займёмся капустой. Опять наливаем масло в сковороду и высыпаем всю капусту, изредка помешивая, жарим её минут 15 до золотистых бочков.
4 . Затем берём наши грибочки и опять высыпаем в сковородку. Добавляем большую часть сметаны, перемешиваем и закрываем крышкой минут на 15 (несколько раз необходимо помешать).
5 . Далее солим по вкусу. Опять добавляем сметанку, высыпаем зелень, посыпаем различными специями, перцем. Всё перемешиваем и доводим до "бульканья".
6 . Наше блюдо готово к подаче! Мы кушали с пловом (отлично сочетается). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! =)
1 . Начнем печь наши печенюшки! Сначала смешаем муку и специи, в общем все сухие ингредиенты.
2 . Размягченное масло взбить с сахаром...
3 . Затем добавим мед, снова взобьем.
4 . Яйцо туда же, и снова взобьем на средней скорости...
5 . Сметану или йогурт добавляем...
6 . Затем добавляем потихоньку нашу муку со специями и вымешиваем мягкое, липкое тесто. Кладем его в пакет и убираем в холодильник на 4-8 часов. Я утром делаю тесто, а пеку вечером.
7 . Из этого количества теста надо слепить 60 шариков. Я делю пополам, потом еще пополам и так далее. Шарики размером между фундуком и грецким орехом где-то.
8 . Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 10-12.
9 . Для крема просто взбить до однородности все ингредиенты.
10 . Когда печеньки остынут, смазать их кремом и слепить попарно. У меня этим занимались дети. :)
11 . Вот такие печеньки получились.
12 . Вот укус (кто успел не заметила, но решила, что пригодится) :)
13 . А вот наши Вупи! В ланч-боксе! Ну как? Пробуем и говорим Whoopee! Ну или хотя бы: Ух ты!
1 . Готовим пюре. Смешиваем натёртую цедру апельсина с сахаром. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут.
2 . В сотейник выкладываем натёртую на терке тыкву, сахар с цедрой и свежевыжатый апельсиновый сок. Хорошо перемешиваем. Варим на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.
3 . Пробиваем блендером до однородности. Пюре готово. Нам понадобится 200 гр.
4 . Приступаем к приготовлению зефира. Агар-агар заливаем свежевыжатым соком апельсина и перемешиваем.
5 . В пюре добавляем набухший агар-агар и сахар.
6 . Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, после чего провариваем 3 минуты, постоянно помешивая.
7 . Тем временем взбиваем белки с лимонной кислотой на средних оборотах. Затем продолжая взбивать добавляем сахар.
8 . Добавляем пюре и продолжаем взбивать 1.5 - 2 минуты.
9 . Перекладываем в кондитерский мешок.
10 . Отсаживаем наш зефир. И оставляем на 2.5 часа.
11 . Соединяем половинки и посыпаем сахарной пудрой с крахмалом.
12 . Приятного аппетита.
1 . Растворяем дрожжи в 2/3 ст. теплой воды
2 . Овсянку измельчить в муку крупного помола
3 . Добавляем к овсяной муке простую муку, сахар, соль. Вливаем дрожжи и растительное масло
4 . Как следует вымешиваем густое тесто. Накрываем его и в теплое место, пока не увеличится в объеме раза в два. Обминаем и снова ставим для подъема.
5 . Духовка разогрета до 180-200*С, как тесто подойдет во второй раз, формуем круглую буханку, делаем острым ножом надрез сверху крест на крест, смазываем молоком и посыпаем овсяными хлопьями.
6 . Печем до румяной корочки и сухой спички, примерно минут 35. Остужаем, накрыв обязательно полотенцем.
1 . В чашку порвать айсберг, приправить лимонным соком, солью и перцем. Добавить листочки кинзы.
2 . Лук и перец мелко нарезать.
3 . С тунца слить масло. В чашке смешать тунца, лук, перец, горчицу и сыр.
4 . На лепешку выложить тунец, сверху кусочек авокадо и четвертинки помидора. Украсить по желанию. Приятного аппетита!
1 . Бананы очистить и нарезать.
2 . Добавить промытый изюм. Растопить сливочное масло на сковороде, добавить нарезанный банан с изюмом и припустить течении 4-5 минут.
3 . Остудить начинку, на блин выложить начинку по длине. Свернуть блин в трубочку. Нарезать свернутые трубочки наискосок 2 части.
4 . Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
1 . Шоколадная паста: Муку 80 г просеять с какао 2 раза. Масло комнатной температуры 100 г взбить с сахарной пудрой 100 г добела и, не переставая взбивать, постепенно ввести 3 белка. Соединить мучную и масляную смеси и хорошо перемешать.
2 . Застелить два противня размером 24Х32 см пекарской бумагой и с помощью кулинарного шприца или кулька отсадить полоски из шоколадной пасты с наклоном 30 градусов. Поместить противни в холодильник на 30-40 минут, чтобы тесто застыло.
3 . Бисквит Джоконда: Масло 55 г растопить и охладить. Взбить белки 4 шт. с 15 г сахарной пудры до устойчивых пиков. Взбить вместе 4 яйца, сахарную пудру 150 г и миндальную муку, добавить обычную муку 150 г и цедру 2 ч. л. (или оранжевый краситель), перемешать лопаткой. В два приема ввести взбитые белки, перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу
4 . В растопленное и остывшее масло 55 г добавить 3 ст. л. теста и хорошо перемешать. Ввести масляное тесто в основное и перемешать лопаткой
5 . Тесто получается гладкое и стекает с лопатки лентой.
6 . Достать противни с шоколадными полосками из холодильника и нанести на них сверху тесто Джоконда.
7 . Выпекать в прогретой до 190"С духовке 7-10 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!
8 . Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги и снять лист, на котором он выпекался.
9 . Шоколадно-апельсиновый мусс: Замочить 4 г желатина в 50 мл апельсинового сока. Шоколад растопить, дать ему остыть и ввести в него 1 желток и цедру 0,5 ч. л., хорошо перемешать.
10 . Взбить 1 белок до устойчивых пиков. Сливки 200 мл взбить до мягких пиков. Нагреть сок, в котором замочен желатин, до полного растворения последнего. Остудить и ввести в шоколадную смесь, хорошо перемешать. Соединить шоколад и сливки и перемешать лопаточкой. Ввести белок и опять перемешать.
11 . Апельсиновый мусс: Сливки 500 мл взбить до устойчивых мягких пиков. Замочить желатин 30 г в апельсиновом соке 250 мл и дать набухнуть. Нагреть до полного растворения желатина и полностью остудить, добавить лимонный сок и апельсиновую цедру 2 ч. л. Взбить яйца (комнатной температуры) 6 шт. с сахаром до увеличения объма в три раза, бить не менее 7 минут.
12 . Соединить взбитые яйца с апельсиновым соком, в котором разведен желатин и сливками. Перемешать.
13 . Сборка: Пропитка: Смешать ликер с 2 ст. л. апельсинового сока. Из одного бисквита вырезать круг диаметром 22 см и поместить его на дно формы рисунком вниз. Я ошиблась, а вы будьте внимательны!
14 . Из второго вырезать полосы шириной 10 см и длиной, которая будет соответствовать окружности формы.
15 . Поместить полоски, плотно прижимая их к бортикам формы, рисунком наружу. Пропитать весь бисквит с помощью кисточки.
16 . Заполнить половиной апельсинового мусса и поместить на 15 минут в холодильник.
17 . Затем заполнить шоколадно-апельсиновым муссом и опять отправить в холодильник. Завершить оставшимся апельсиновым муссом и поместить в холодильник на 2-3 часа. Желе: Процедить апельсиновый сок, чтобы получилось 300 мл
18 . Замочить 6 г желатина в небольшом количестве сока и дать набухнуть. Затем развести в нагретом основном соке до его полного растворения. Апельсин нарезать тонкими дольками и выложить сверху торта. Залить остывшим апельсиновым желе..
19 . и поместить в холодильник.
20 . Готовый торт освободить от формы. Резать торт лучше всего горячим и сухим ножом.
21 . Угощайтесь!
22 . П. С. Работа над ошибками. Шоколадный мусс не успел застыть, как положено, а апельсиновый начал застывать прямо на глазах… поэтому мне пришлось его протирать через сито, хотя протертый мусс оказался гораздо нежнее и вкуснее. Получились не слои мусса, а разводы, мои сказали, что все равно красиво… и похоже на тигриные разводы... Шоколадная паста осталась, вполне хватило бы и половины порции, но я испекла из нее печенье, которое тут же съели! Вывод: Либо готовить апельсиновый мусс в два приема, либо отказаться от трех слоев, а сделать два, приготовив и залив сначала один, дать застыть, а потом уже готовить и заливать второй. Апельсиновый мусс лучше протереть через сито.