Булочки Нежнее нежного

1. Этап

Кефир должен быть тёплым, яйцо также заранее вынуть из холодильника. Масло должно быть мягкое.

2. Этап

Сначала приготовить тесто: Дрожжи, 1 ч. ложку сахара размешать в 50 мл тёплой воды. Добавить 1 ст. ложку муки и перемешать. Оставить на 10-15 минут, до появления шапочки.

3. Этап

К 2,5-3 стаканам муки добавить ванилин, сахар и соль и перемешать. Смешать оставшиеся 100 мл тёплой воды и кефир. Влить эту жидкость в мучную смесь и добавить яйцо. Перемешать в однородную смесь.

4. Этап

Потом добавить цедру, дрожжевую смесь и перемешать. Добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.

5. Этап

Добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.

6. Этап

Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут. Затем на столе хорошенько вымесить тесто около 10 минут. В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам. Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть плёнкой. Поставить в тёплое место на 1,5 часа.

7. Этап

Вот так поднимется тесто - в 2 раза.

8. Этап

Лепим булочки: Тесто обмять и сформировать небольшие шарики. Шарики накрыть и дать им постоять минут 10.

9. Этап

Форму смазать растительным маслом. Подготовить шоколадную пасту. Руки постоянно смазывать растительным маслом (чтобы сформированные булочки были слегка смазаны) Взять шарик из теста и слегка его расплющить, Положить на серединку начинку и хорошенько защипать края, формируя шарик с начинкой внутри.

10. Этап

Выложить булочки в форму, накрыть и убрать в тепло на 30 минут.

11. Этап

В это время подготовить заливку: К молоку добавить сливочное масло и сгущенку Поставить на средний огонь и мешать до однородности.

12. Этап

Печём: Подошедшие булочки залить полученной жидкостью, присыпать корицей и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, до румяности.

13. Этап

Достать булочки из духовки. Смазать им верхушки сливочным маслом и дать постоять в форме 10 минут. Аккуратненько достать - уж очень они нежные. Вот и всё!!!