Name: Запеченная оленина
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 0
Ingredients: Оленина - 500 гр.; Вино красное сухое - 1 ст.; Спаржа - 400 гр.; Лук порей - 2 шт.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Мука - 1 ст. л.; Масло растительное - для жарки; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запеченная оленина

1. Оленина - 500 гр.

2. Вино красное сухое - 1 ст.

3. Спаржа - 400 гр.

4. Лук порей - 2 шт.

5. Масло сливочное - 2 ст. л.

6. Мука - 1 ст. л.

7. Масло растительное - для жарки

8. Перец черный - по вкусу

9. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Запеченная оленина

1. Этап

У мяса удалите все пленочки, натрите перцем, солью и растительным маслом. Оставьте мариноваться на несколько часов.

2. Этап

Обжарьте мясо со всех сторон на сухой раскаленной сковороде до румяной корочки.

3. Этап

Переложите оленину на противень, влейте красное вино и запекайте в духовке при 200 градусах 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 и готовьте еще 1 час, каждые 15 минут переворачивайте мясо.

1. Этап. Запеченная оленина: Переложите оленину на противень, влейте красное вино и запекайте в духовке при 200 градусах 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 и готовьте еще 1 час, каждые 15 минут переворачивайте мясо.

4. Этап

Спаржу отварите в подсоленной воде в течении нескольких минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на сливочном масле, затем добавьте муку и обжарьте еще минуту.

1. Этап. Запеченная оленина: Спаржу отварите в подсоленной воде в течении нескольких минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на сливочном масле, затем добавьте муку и обжарьте еще минуту.

5. Этап

Мясо вытащите из формы и заверните его в фольгу, положите обратно в духовку. Вино которое осталось из под мяса перелейте к луку в сковороду и готовьте 5 минут.

1. Этап. Запеченная оленина: Мясо вытащите из формы и заверните его в фольгу, положите обратно в духовку. Вино которое осталось из под мяса перелейте к луку в сковороду и готовьте 5 минут.

6. Этап

Мясо нарежьте на порционные кусочки, полейте соусом и подавайте вместе со спаржей.

7. Этап

Запеченная оленина с красным вином под соусом получается очень нежной, сочной, вкусной и сытной. Готовить такое мясо очень просто, вино делает его более сочным и мягким, но оленина все же довольно жесткое мясо и по этому не надейтесь что оно будет как сахарная вата. В качестве гарнира здесь спаржа, но Вы можете подавать с любым другим гарниром.