Name: Суфле Сырная птица
Yield: 8
Ingredients: Грудка куриная - 500 г; Сыр твердый - 200 г; Масло сливочное - 200 г; Яйцо куриное - 3 шт; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Бульон - 300 мл; Лук-порей - 1 шт; Чеснок - 4 зуб.; Вино красное полусухое - 4 ст. л.; Мускатный орех - 4 ст. л.; Специи - 4 ст. л.; Сметана - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суфле Сырная птица

1. Грудка куриная - 500 г

2. Сыр твердый - 200 г

3. Масло сливочное - 200 г

4. Яйцо куриное - 3 шт

5. Мука пшеничная - 1 ст. л.

6. Бульон - 300 мл

7. Лук-порей - 1 шт

8. Чеснок - 4 зуб.

9. Вино красное полусухое - 4 ст. л.

10. Мускатный орех - 4 ст. л.

11. Специи - 4 ст. л.

12. Сметана - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Суфле Сырная птица

1. Этап

Данное количество продуктов рассчитанно на 8-10 порций, так что вы можете уменьшить их вдвое. Куриную грудку отварить до готовности со специями. Я при варке добавляю несколько веточек лаврушки и базилика (можно заменить сухими травами), соль, перец черный и белый. Готовое мясо достать из бульона, удалить кожу и кости (если есть). В дальнейшем нам понадобится 300мл бульона, остатки можно заморозить, чтобы использовать по назначению.

2. Этап

На сковороде слегка подрумянить муку, влить бульон и варить на слабом огне, помешивая, 7-10мин. Затем, получившийся соус процедить, чтобы не было комочков.

1. Этап. Суфле Сырная птица: На сковороде слегка подрумянить муку, влить бульон и варить на слабом огне, помешивая, 7-10мин. Затем, получившийся соус процедить, чтобы не было комочков.

3. Этап

Куриную грудку мелко нарезать и тщательно измельчить (я это проделывала в 2 захода) или пропустить 2 раза через мясорубку.

1. Этап. Суфле Сырная птица: Куриную грудку мелко нарезать и тщательно измельчить (я это проделывала в 2 захода) или пропустить 2 раза через мясорубку.

4. Этап

В получившуюся куриную массу добавить соус, вино и мускатный орех (по вкусу), перемешать. Можно обойтись и без вина, просто если масса будет суховатой, добавить 2-3ст. л. бульона.

1. Этап. Суфле Сырная птица: В получившуюся куриную массу добавить соус, вино и мускатный орех (по вкусу), перемешать. Можно обойтись и без вина, просто если масса будет суховатой, добавить 2-3ст. л. бульона.

5. Этап

Добавить тертый сыр, растереть. Затем сливочное масло или маргарин, взбить в пышную массу.

6. Этап

Добавить мелко нарезанный лук-порей (или свежую зелень по вкусу), порубленный чеснок, ввести взбитые яйца, все перемешать. Пробуйте соль и специи, если нужно добавить.

1. Этап. Суфле Сырная птица: Добавить мелко нарезанный лук-порей (или свежую зелень по вкусу), порубленный чеснок, ввести взбитые яйца, все перемешать. Пробуйте соль и специи, если нужно добавить.

7. Этап

Выложить массу в смазанную и посыпанную панировочными сухарями неглубокую форму ( у меня форма диаметром 20см). Разровнять поверхность, смазать 1ст. л. сметаны.

1. Этап. Суфле Сырная птица: Выложить массу в смазанную и посыпанную панировочными сухарями неглубокую форму ( у меня форма диаметром 20см). Разровнять поверхность, смазать 1ст. л. сметаны.

8. Этап

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40мин. (ориентируйтесь на вашу духовку!), до образования румяной корочки.

1. Этап. Суфле Сырная птица: Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40мин. (ориентируйтесь на вашу духовку!), до образования румяной корочки.

9. Этап

Я очень спешила и достала суфле сразу, поэтому оно у меня чуть опало. Дайте остыть суфле в духовке.

10. Этап

Теплое суфле отделить по краям от формы и осторожно "сдвинуть" на блюдо, или накрыть тарелкой и опрокинуть. Можно подать теплым, например к рису со свежими овощами (салаты из капусты, помидор, огурцов...). Но нам больше нравится холодный вариант, как закуска.