Черносмородиновый пирог

1. Этап

Вот продукты, которые нам понадобятся чтобы получить вкусный румяный пирожок.

2. Этап

Разбиваем яйца в миску, отмеряем необходимое количество сахара. Взбиваем яйца.

3. Этап

Постепенно добавляем сахар, не прекращая взбивать. Взбиваем до растворения крупиц сахара и образования пены. Отставляем яично-сахарную смесь в сторонку, даем миксеру и себе остыть.

4. Этап

Необходимое количество муки просеиваем и оставляем отдохнуть.

5. Этап

Растапливаем сливочное масло. Я это делаю в микроволновой печи. Добавляем масляную смесь к яично-сахарной, все хорошенько перемешиваем миксером.

6. Этап

Подогреваем молоко, оно должно быть теплым, но не горячим. Добавляем молоко к яично-сахарно-масляной смеси, по традиции, конечно же, все хорошенько перемешиваем миксером.

7. Этап

К нашей муке добавляем соль, разрыхлитель теста и ванилин. Все перемешиваем ложкой.

8. Этап

Небольшими частями добавляем нашу сухую смесь к яично-сахарно-маслян о-молочной.

9. Этап

Все хорошенько перемешиваем миксером, что бы не было комочков.

10. Этап

Вот такое тесто получилось из нашей яично-сахарно-маслян о-молочной смеси и сухой смеси. По консистенции наше (теперь уже) тесто как густая сметана.

11. Этап

Относительно формы для выпечки могу сказать следующее: Я пекла как в разъемной форме, так и на маленьком противне с бортиками. В первом случае, который как раз и запечатлен на этой фотографии, моя форма имеет диаметр 24 см в области своего дна. Его я просто смазываю небольшим количеством растительного масла. Противень с бортиками (проще говоря, это прямоугольная форма для запекания) я застилаю бумагой для выпекания, под ней смазываю небольшим (буквально капелькой) количеством растительного масла.

12. Этап

Выливаем тесто в форму.

13. Этап

Разравниваем тесто.

14. Этап

Поскольку в этот раз я использовала замороженную смородину, предварительно разморозив ее я увидела, что она выделила много сока и получилась достаточно сырой. Что бы сдержать ее бурное сокоотделение, я добавила 0.5 столовой ложки крахмала в 1,5 столовой ложки сахарной пудры. При определении соотношения сахарной пудры и крахмала (а так же вообще о необходимости добавления крахмала) прошу Вас руководствоваться степенью сочности вашей смородины и выраженностью ее кислого вкуса. Мне больше нравится готовить из свежих ягод, без добавления крахмала. Добавлять сахарную пудру обязательно, вне зависимости от свежести ягод. Можно готовить и из замороженных ягод без разморозки (см описание эксперимента в конце рецепта)

15. Этап

Очень осторожно, что бы не повредить ягоды, перемешиваем крахмально-пудренную смесь и нашу главную героиню - черную смородину.

16. Этап

Распределяем смородину по тесту. Помещаем наш пирог в холодную в духовку, включаем ее на 180градусов и оставляем его там на 50-60 минут. Относительно холодности духовки отмечу, что всегда и всю выпечку (кроме дрожжевой) ставлю в исключительно холодную духовку, думаю, что это дело вкуса и привычки. Кто такое не приемлет, прогрейте духовку и выпекайте меньшее количество времени. Какой бы вариант вы не выбрали, процесс выпекания необходимо будет контролировать, он зависит и от сочности ягод, и он вашей конкретной духовки.

17. Этап

Вот и пролетели наши минуты ожидания. Достаем пирог из духовки.

18. Этап

Снимаем бортики формы, остужаем пирожок.

19. Этап

Вновь посыпаем пирог сахарной пудрой. Пирог готов, приятного чаепития!