Name: Шоколадный торт с мармеладом и сливками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 180 гр.; Какао - 40 гр.; Масло сливочное - 70 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Сахар - 220 гр.; Ванильный сахар - 2 ч. л.; Клубника - 300 гр.; Крахмал картофельный - 1 ч. л.; Сахар - 100 гр.; Желатин - 1.5 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Сливки - 300 мл.; Загуститель для сливок - 1 пак.; Сахарная пудра - 5 ст. л.; Желатин - 3 ч. л.; Творожный сыр - 200 гр.; Клубника - 100 гр.

Ингредиенты для - Шоколадный торт с мармеладом и сливками

1. Бисквит Мука 180 гр.

2. Бисквит Какао 40 гр.

3. Бисквит Масло сливочное 70 гр.

4. Бисквит Яйцо куриное 4 шт.

5. Бисквит Желток куриного яйца 4 шт.

6. Бисквит Сахар 220 гр.

7. Бисквит Ванильный сахар 2 ч. л.

8. Клубничный мармелад Клубника 300 гр.

9. Клубничный мармелад Крахмал картофельный 1 ч. л.

10. Клубничный мармелад Сахар 100 гр.

11. Клубничный мармелад Желатин 1.5 ч. л.

12. Клубничный мармелад Лимонный сок 1 ст. л.

13. Крем Сливки 300 мл.

14. Крем Загуститель для сливок 1 пак.

15. Крем Сахарная пудра 5 ст. л.

16. Крем Желатин 3 ч. л.

17. Крем Творожный сыр 200 гр.

18. Крем Клубника 100 гр.

Как вкусно приготовить - Шоколадный торт с мармеладом и сливками

1 . Этап

Бисквит: 1. Подготавливаем все продукты для приготовления бисквита. Просеиваем муку с какао, отставляем в сторону.

2 . Этап

2. В миску разбиваем яйца, добавляем желтки. Добавляем сахар, перемешиваем. Ставим яично-сахарную смесь на водяную баню и, все время перемешивая венчиком, нагреваем до температуры, приблизительно 43 градуса С.

1. Этап. Шоколадный торт с мармеладом и сливками: 2. В миску разбиваем яйца, добавляем желтки. Добавляем сахар, перемешиваем. Ставим яично-сахарную смесь на водяную баню и, все время перемешивая венчиком, нагреваем до температуры, приблизительно 43 градуса С.

3 . Этап

3. Снимаем яично-сахарную смесь с водяной бани и взбиваем на высокой скорости до остывания. Объём при этом должен увеличиться не менее, чем в три раза. В процессе взбивания добавляем две чайные ложки ванильного сахара и щепотку соли.

1. Этап. Шоколадный торт с мармеладом и сливками: 3. Снимаем яично-сахарную смесь с водяной бани и взбиваем на высокой скорости до остывания. Объём при этом должен увеличиться не менее, чем в три раза. В процессе взбивания добавляем две чайные ложки ванильного сахара и щепотку соли.

4 . Этап

4. В полученную массу в три приёма вмешиваем смесь муки с какао. Делаем это аккуратно, перемешивая в одном направлении сверху вниз. Немного бисквитного теста откладываем в отдельную мисочку, добавляем 70 г растопленного сливочного масла, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и ещё раз аккуратно перемешиваем. Готовое бисквитное шоколадное тесто выкладываем в разъёмную форму. Предварительно выстилаем форму бумагой для выпечки и смазываем маслом. Выпекаем шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов С 30-35 минут. Я в этот раз пекла в чаше мультиварки (около часа), поэтому просто смазала ее маслом и присыпала мукой. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.

1. Этап. Шоколадный торт с мармеладом и сливками: 4. В полученную массу в три приёма вмешиваем смесь муки с какао. Делаем это аккуратно, перемешивая в одном направлении сверху вниз. Немного бисквитного теста откладываем в отдельную мисочку, добавляем 70 г растопленного сливочного масла, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и ещё раз аккуратно перемешиваем. Готовое бисквитное шоколадное тесто выкладываем в разъёмную форму. Предварительно выстилаем форму бумагой для выпечки и смазываем маслом. Выпекаем шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов С 30-35 минут. Я в этот раз пекла в чаше мультиварки (около часа), поэтому просто смазала ее маслом и присыпала мукой. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.

5 . Этап

5. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём 10 минут остыть. Выкладываем на решётку или доску, удаляем форму и бумагу и оставляем.

1. Этап. Шоколадный торт с мармеладом и сливками: 5. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём 10 минут остыть. Выкладываем на решётку или доску, удаляем форму и бумагу и оставляем.

6 . Этап

Клубничный мармелад: 6. Подготовили ингредиенты.

7 . Этап

7. Клубнику взбиваем в блендере в пюре, добавляем сахар и лимонный сок. Пюре можно протереть через сито. Я не перетирала, оставила с зернышками.

1. Этап. Шоколадный торт с мармеладом и сливками: 7. Клубнику взбиваем в блендере в пюре, добавляем сахар и лимонный сок. Пюре можно протереть через сито. Я не перетирала, оставила с зернышками.

8 . Этап

8. Варим пюре на медленном огне, около 5-7 минут. Крахмал смешиваем с 1 ч. л. холодной воды, добавляем и доводим до кипения. Желатин замочить в 2 ст. л. воды, дать набухнуть и добавить в слегка остывшее пюре. Остужаем до небольшого загустения.

1. Этап. Шоколадный торт с мармеладом и сливками: 8. Варим пюре на медленном огне, около 5-7 минут. Крахмал смешиваем с 1 ч. л. холодной воды, добавляем и доводим до кипения. Желатин замочить в 2 ст. л. воды, дать набухнуть и добавить в слегка остывшее пюре. Остужаем до небольшого загустения.

9 . Этап

Готовим крем: 9. Сливки взбить с пудрой и загустителем до плотности. Желатин замочить в 2 ст. л. воды, дать набухнуть и добавить в творожный крем. Клубнику порезать на кусочки. Все объединить и аккуратно перемешать.

1. Этап. Шоколадный торт с мармеладом и сливками: Готовим крем: 9. Сливки взбить с пудрой и загустителем до плотности. Желатин замочить в 2 ст. л. воды, дать набухнуть и добавить в творожный крем. Клубнику порезать на кусочки. Все объединить и аккуратно перемешать.

10 . Этап

Сборка торта: 10. Для пропитки коржей я взяла 100 мл воды и 100 г сахара. Довела до кипения и остудила. Разрезаем бисквит на три коржа и каждый пропитываем. Можно не делать пропитку, т. к. коржи и так хорошо пропитываются кремом.

1. Этап. Шоколадный торт с мармеладом и сливками: Сборка торта: 10. Для пропитки коржей я взяла 100 мл воды и 100 г сахара. Довела до кипения и остудила. Разрезаем бисквит на три коржа и каждый пропитываем. Можно не делать пропитку, т. к. коржи и так хорошо пропитываются кремом.

11 . Этап

11. Каждый корж смазываем сначала мармеладом, а затем кремом.

12 . Этап

12. Часть крема отложить для украшения. Так же смазать бока и верх. Украсить по своему вкусу. На фото тортик в разрезе) Всем кто приготовил - приятного чаепития! P.S. У нас после приготовления бисквита остались белки. Так вот из них можно приготовить безе и украсить наш тортик.