Name: Брошеный бисквит или бисквит по-польски
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт; Мука пшеничная - 125 г; Сахар кусковой - 180 г; Ванилин - 1 пакет.; Мак - 1 горст.; Уксус - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

55 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Брошеный бисквит или бисквит по-польски

1. Яйцо куриное - 5 шт

2. Мука пшеничная - 125 г

3. Сахар кусковой - 180 г

4. Ванилин - 1 пакет.

5. Мак - 1 горст.

6. Уксус - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Брошеный бисквит или бисквит по-польски

1. Этап

Кусковой сахар "Мистраль" измельчить в ступке. Измельчается без особого труда, практически в пудру. Очень удобно использовать такой мелкий сахар для выпечки, особенно для приготовления бисквитов.

2. Этап

Форму диаметром 20-24 см застелить пергаментом, смазать дно растительным или сливочным маслом. Включить духовку на 180*С

1. Этап. Брошеный бисквит или бисквит по-польски: Форму диаметром 20-24 см застелить пергаментом, смазать дно растительным или сливочным маслом. Включить духовку на 180*С

3. Этап

Просеянную муку соединить с маком и ванилином.

4. Этап

Отделить белки от желтков. На низкой скорости миксера начинаем взбивать белки. Как только масса станет пышной, по 1 ст. л. добавляем сахар "Мистраль", не переставая взбивать. Чтобы придать устойчивость взбитым яичным белкам, в них добавляют кислоту — лимонный сок, уксус или винный камень. Кислота помогает связать протеиновые клетки, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму. Тесто с такими белками воздушное, никогда не опадет. Когда белковая масса станет густой, блестящей, плотной, добавить уксус. Я использую фруктовый. Взбить до плотных пиков.

1. Этап. Брошеный бисквит или бисквит по-польски: Отделить белки от желтков. На низкой скорости миксера начинаем взбивать белки. Как только масса станет пышной, по 1 ст. л. добавляем сахар

5. Этап

Продолжая взбивать, по одному добавить желтки.

6. Этап

Добавить муку с маком.

7. Этап

Очень аккуратно, сверху вниз, размешать спатулой до однородности.

8. Этап

Перелить тесто в форму. Выпекать при 180*С примерно 40 минут, до сухой лучинки.

9. Этап

Готовый бисквит вынуть из духовки, перевернуть вверх дном, поднять на 50 см от рабочей поверхности и бросить. Бисквит останется в форме. Поставить форму на решетку (вверх дном) и дать бисквиту остыть в течение 5 часов. Перевернуть форму, пройтись ножом по краю, снять разъемные бока. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! За рецепт благодарю Наталью М.