Name: Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Мука блинная - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко - 155 мл; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Семга - 300 г; Молоко - 300 мл; Лавровый лист - 1 шт; Лук-шалот - 2 шт; Масло сливочное - 40 г; Мука пшеничная - 40 г; Желток яичный - 2 шт; Сыр твердый - 50 г; Белок яичный - 3 шт; Сливки - 285 мл; Сыр твердый - 50 г; Пармезан - 50 г

Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи

Блины

1. Мука блинная 50 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Молоко 155 мл

4. Масло подсолнечное 2 ст. л.

Соус

1. Семга 300 г

2. Молоко 300 мл

3. Лавровый лист 1 шт

4. Лук-шалот 2 шт

5. Масло сливочное 40 г

6. Мука пшеничная 40 г

7. Желток яичный 2 шт

8. Сыр твердый 50 г

9. Белок яичный 3 шт

Заливка

1. Сливки 285 мл

2. Сыр твердый 50 г

3. Пармезан 50 г

Как вкусно приготовить - Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи

1. Этап

Итак, приготовим блины: смешаем все ингредиенты и пожарим тонкие и загорелые блины! Накроем после пищевой пленкой, и пусть подождут часа пик! Подсолнечное масло "Олейна" - отличный помощник для вкусных и красивых блинов!

2. Этап

Для соуса: в молоко добавим лавровый лист и лук, опустим туда филе рыбы. Как только молоко закипит, сразу снимем с огня, накроем крышкой. Настаиваем семь минут.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: Для соуса: в молоко добавим лавровый лист и лук, опустим туда филе рыбы. Как только молоко закипит, сразу снимем с огня, накроем крышкой. Настаиваем семь минут.

3. Этап

Выложите рыбу из кастрюли на тарелку. Молоко процедить. Проверьте, нет ли костей, разберите рыбу аккуратно на хлопья.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: Выложите рыбу из кастрюли на тарелку. Молоко процедить. Проверьте, нет ли костей, разберите рыбу аккуратно на хлопья.

4. Этап

Сыр натереть на терке, желтки отделить от белков.

5. Этап

В сотейнике растопить сливочное масло, добавьте муку, быстро размешайте деревянной ложкой.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: В сотейнике растопить сливочное масло, добавьте муку, быстро размешайте деревянной ложкой.

6. Этап

Теперь добавьте горячее молоко, в несколько этапов, доведите соус до состояния густой сметаны. Далее влейте 2 желтка и половину тертого сыра. Поперчите.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: Теперь добавьте горячее молоко, в несколько этапов, доведите соус до состояния густой сметаны. Далее влейте 2 желтка и половину тертого сыра. Поперчите.

7. Этап

Три белка взбейте с солью до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой соедините остывший соус с белками.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: Три белка взбейте с солью до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой соедините остывший соус с белками.

8. Этап

Разогрейте духовку до 180С. Можно приготовить одно большое суфле, либо шесть порционных. Блины распределите по форме так, чтобы концы свисали.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: Разогрейте духовку до 180С. Можно приготовить одно большое суфле, либо шесть порционных. Блины распределите по форме так, чтобы концы свисали.

9. Этап

Распределяем рыбу и заливаем соусом. Накрываем блинами!

10. Этап

Сливки вскипятить, добавить оставшийся сыр. Залить поверх блинов, присыпать пармезаном. Отправить в заранее разогретую духовку, выпекать 15 минут для маленьких форм и 25 для большой. До поднятия суфле и красивой золотистой корочки!