Name: Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Мука блинная - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко - 155 мл; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Семга - 300 г; Молоко - 300 мл; Лавровый лист - 1 шт; Лук-шалот - 2 шт; Масло сливочное - 40 г; Мука пшеничная - 40 г; Желток яичный - 2 шт; Сыр твердый - 50 г; Белок яичный - 3 шт; Сливки - 285 мл; Сыр твердый - 50 г; Пармезан - 50 г

Ингредиенты для - Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи

1. Блины Мука блинная 50 г

2. Блины Яйцо куриное 2 шт

3. Блины Молоко 155 мл

4. Блины Масло подсолнечное 2 ст. л.

5. Соус Семга 300 г

6. Соус Молоко 300 мл

7. Соус Лавровый лист 1 шт

8. Соус Лук-шалот 2 шт

9. Соус Масло сливочное 40 г

10. Соус Мука пшеничная 40 г

11. Соус Желток яичный 2 шт

12. Соус Сыр твердый 50 г

13. Соус Белок яичный 3 шт

14. Заливка Сливки 285 мл

15. Заливка Сыр твердый 50 г

16. Заливка Пармезан 50 г

Как вкусно приготовить - Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи

1 . Этап

Итак, приготовим блины: смешаем все ингредиенты и пожарим тонкие и загорелые блины! Накроем после пищевой пленкой, и пусть подождут часа пик! Подсолнечное масло "Олейна" - отличный помощник для вкусных и красивых блинов!

2 . Этап

Для соуса: в молоко добавим лавровый лист и лук, опустим туда филе рыбы. Как только молоко закипит, сразу снимем с огня, накроем крышкой. Настаиваем семь минут.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: Для соуса: в молоко добавим лавровый лист и лук, опустим туда филе рыбы. Как только молоко закипит, сразу снимем с огня, накроем крышкой. Настаиваем семь минут.

3 . Этап

Выложите рыбу из кастрюли на тарелку. Молоко процедить. Проверьте, нет ли костей, разберите рыбу аккуратно на хлопья.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: Выложите рыбу из кастрюли на тарелку. Молоко процедить. Проверьте, нет ли костей, разберите рыбу аккуратно на хлопья.

4 . Этап

Сыр натереть на терке, желтки отделить от белков.

5 . Этап

В сотейнике растопить сливочное масло, добавьте муку, быстро размешайте деревянной ложкой.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: В сотейнике растопить сливочное масло, добавьте муку, быстро размешайте деревянной ложкой.

6 . Этап

Теперь добавьте горячее молоко, в несколько этапов, доведите соус до состояния густой сметаны. Далее влейте 2 желтка и половину тертого сыра. Поперчите.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: Теперь добавьте горячее молоко, в несколько этапов, доведите соус до состояния густой сметаны. Далее влейте 2 желтка и половину тертого сыра. Поперчите.

7 . Этап

Три белка взбейте с солью до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой соедините остывший соус с белками.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: Три белка взбейте с солью до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой соедините остывший соус с белками.

8 . Этап

Разогрейте духовку до 180С. Можно приготовить одно большое суфле, либо шесть порционных. Блины распределите по форме так, чтобы концы свисали.

1. Этап. Блинное суфле Арнольд Беннет от Гордона Рамзи: Разогрейте духовку до 180С. Можно приготовить одно большое суфле, либо шесть порционных. Блины распределите по форме так, чтобы концы свисали.

9 . Этап

Распределяем рыбу и заливаем соусом. Накрываем блинами!

10 . Этап

Сливки вскипятить, добавить оставшийся сыр. Залить поверх блинов, присыпать пармезаном. Отправить в заранее разогретую духовку, выпекать 15 минут для маленьких форм и 25 для большой. До поднятия суфле и красивой золотистой корочки!