Name: Тыквенный десертный торт
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Тыква - 200 г; Сахар - 120 г; Мука пшеничная - 160 г; Крахмал картофельный - 1.5 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Желток яичный - 3 шт; Белок яичный - 5 шт; Масло растительное - 80 мл; Апельсин - 1 шт; Соль - 1 щепот.; Творог - 400 г; Молоко сгущенное - 360 г; Сливки - 180 мл; Цукаты - 250 г; Сироп фруктовый - 50 мл; Желатин - 20 г; Вода - 150 мл; Тыква - 200 г; Апельсиновый сок - 100 мл; Цедра апельсина - 2 ч. л.; Желатин - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Тыква - 300 г; Сахар - 3 ст. л.; Корица - 2 ч. л.

Ингредиенты для - Тыквенный десертный торт

1. Для бисквита Тыква 200 г

2. Для бисквита Сахар 120 г

3. Для бисквита Мука пшеничная 160 г

4. Для бисквита Крахмал картофельный 1.5 ст. л.

5. Для бисквита Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Для бисквита Желток яичный 3 шт

7. Для бисквита Белок яичный 5 шт

8. Для бисквита Масло растительное 80 мл

9. Для бисквита Апельсин 1 шт

10. Для бисквита Соль 1 щепот.

11. Для творожного крема - суфле Творог 400 г

12. Для творожного крема - суфле Молоко сгущенное 360 г

13. Для творожного крема - суфле Сливки 180 мл

14. Для творожного крема - суфле Цукаты 250 г

15. Для творожного крема - суфле Сироп фруктовый 50 мл

16. Для творожного крема - суфле Желатин 20 г

17. Для творожного крема - суфле Вода 150 мл

18. Для тыквенно-апельсинового желе Тыква 200 г

19. Для тыквенно-апельсинового желе Апельсиновый сок 100 мл

20. Для тыквенно-апельсинового желе Цедра апельсина 2 ч. л.

21. Для тыквенно-апельсинового желе Желатин 1 ст. л.

22. Для тыквенно-апельсинового желе Сахарная пудра 2 ст. л.

23. Для декора Тыква 300 г

24. Для декора Сахар 3 ст. л.

25. Для декора Корица 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенный десертный торт

1 . Этап

Для бисквита. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать на кусочки и запечь в духовке до готовности.

2 . Этап

Затем тыкву пюрировать блендером, отмерить 200 г для бисквита.

3 . Этап

Натереть цедру с апельсина.

4 . Этап

Желтки взбить с 90 г сахара до пышной массы.

5 . Этап

Ввести в них тыквенное пюре, апельсиновую цедру и растительное масло. Перемешать.

6 . Этап

Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и соединить с желтковой массой.

7 . Этап

Аккуратно перемешать методом складывания.

8 . Этап

Белки взбить со щепоткой соли и, не прекращая взбивать, ввести 30 г сахара. Взбивать белки до устойчивых мягких пиков.

1. Этап. Тыквенный десертный торт: Белки взбить со щепоткой соли и, не прекращая взбивать, ввести 30 г сахара. Взбивать белки до устойчивых мягких пиков.

9 . Этап

В три приема белки соединить с общей массой. Каждый раз аккуратно перемешивая методом складывания, снизу вверх.

10 . Этап

Дно формы (d=20 см) выстелить пекарской бумагой и, ничем не смазывая, выложить тесто. Выпекать при 170*С ~ 40-60 минут.

11 . Этап

Готовность бисквита проверить сухой деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить прямо в форме, перевернув его на решетку. После бока бисквита подрезать по кругу и освободить из формы. Дать бисквиту выстоять 5-6 часов. Или лучше всего его печь за сутки.

1. Этап. Тыквенный десертный торт: Готовность бисквита проверить сухой деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить прямо в форме, перевернув его на решетку. После бока бисквита подрезать по кругу и освободить из формы. Дать бисквиту выстоять 5-6 часов. Или лучше всего его печь за сутки.

12 . Этап

Для творожного крема–суфле. Желатин замочить в воде по инструкции на упаковке.

13 . Этап

Цукаты вынуть из сиропа и нарезать на кубики.

14 . Этап

Творог и сгущенное молоко взбить блендером.

15 . Этап

Добавить 50 мл апельсинового сиропа от цукатов. Опять взбить блендером.

16 . Этап

Масса приобретет ровный и гомогенный вид.

17 . Этап

В крем ввести цукаты. Перемешать.

18 . Этап

Отдельно взбить сливки

19 . Этап

И ввести их в крем.

20 . Этап

Желатин распустить на малом огне и соединить с кремом. Перемешать.

21 . Этап

Собираем торт. Бисквит разрезать на три части.

22 . Этап

Форму-кольцо выложить файлами или бумагой. На дно положить первый корж и вылить на него половину крема.

23 . Этап

Накрыть вторым коржом и вылить на него вторую половину крема.

24 . Этап

Сверху положить третий корж. В таком виде торт убрать в холод на 1,5 часа.

25 . Этап

Пока крем застывает, приготовить тыквенно-апельсиновое желе. С апельсина натереть цедру очень мелкой теркой, выдавить сок.

1. Этап. Тыквенный десертный торт: Пока крем застывает, приготовить тыквенно-апельсиновое желе. С апельсина натереть цедру очень мелкой теркой, выдавить сок.

26 . Этап

В соке замочить желатин по инструкции на упаковке.

27 . Этап

Отмерить 200 г тыквенного пюре, перемешать с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.

28 . Этап

Желатин распустить на медленном огне и ввести в пюре.

29 . Этап

Вынуть торт из холода. На верхний корж вылить желе и опять поместить в холод, до полного застывания.

30 . Этап

Пока желе застывает, приготовить декор-паутинку из тыквы. Тыкву натереть на мелкой терке.

31 . Этап

Противень выстелить пекарской бумагой. Тыквенную стружку распределить по бумаге, присыпать сахаром и корицей. Сушить при 100*С ~1,5 часа.

1. Этап. Тыквенный десертный торт: Противень выстелить пекарской бумагой. Тыквенную стружку распределить по бумаге, присыпать сахаром и корицей. Сушить при 100*С ~1,5 часа.

32 . Этап

Когда торт будет готов и уже будет известна его высота, разрезать бумагу на полосы, равные высоте торта. Паутинку отделить от бумаги.

1. Этап. Тыквенный десертный торт: Когда торт будет готов и уже будет известна его высота, разрезать бумагу на полосы, равные высоте торта. Паутинку отделить от бумаги.

33 . Этап

Прикрепить к бокам торта и отдельные фрагменты положить поверх желе. Также можно воспользоваться дополнительным декором в виде шариков. Я использовала рябину. Приятного!!