Name: Тыквенный десертный торт
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Тыква - 200 г; Сахар - 120 г; Мука пшеничная - 160 г; Крахмал картофельный - 1.5 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Желток яичный - 3 шт; Белок яичный - 5 шт; Масло растительное - 80 мл; Апельсин - 1 шт; Соль - 1 щепот.; Творог - 400 г; Молоко сгущенное - 360 г; Сливки - 180 мл; Цукаты - 250 г; Сироп фруктовый - 50 мл; Желатин - 20 г; Вода - 150 мл; Тыква - 200 г; Апельсиновый сок - 100 мл; Цедра апельсина - 2 ч. л.; Желатин - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Тыква - 300 г; Сахар - 3 ст. л.; Корица - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенный десертный торт

Для бисквита

1. Тыква 200 г

2. Сахар 120 г

3. Мука пшеничная 160 г

4. Крахмал картофельный 1.5 ст. л.

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Желток яичный 3 шт

7. Белок яичный 5 шт

8. Масло растительное 80 мл

9. Апельсин 1 шт

10. Соль 1 щепот.

Для творожного крема - суфле

1. Творог 400 г

2. Молоко сгущенное 360 г

3. Сливки 180 мл

4. Цукаты 250 г

5. Сироп фруктовый 50 мл

6. Желатин 20 г

7. Вода 150 мл

Для тыквенно-апельсинового желе

1. Тыква 200 г

2. Апельсиновый сок 100 мл

3. Цедра апельсина 2 ч. л.

4. Желатин 1 ст. л.

5. Сахарная пудра 2 ст. л.

Для декора

1. Тыква 300 г

2. Сахар 3 ст. л.

3. Корица 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенный десертный торт

1. Этап

Для бисквита. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать на кусочки и запечь в духовке до готовности.

2. Этап

Затем тыкву пюрировать блендером, отмерить 200 г для бисквита.

3. Этап

Натереть цедру с апельсина.

4. Этап

Желтки взбить с 90 г сахара до пышной массы.

5. Этап

Ввести в них тыквенное пюре, апельсиновую цедру и растительное масло. Перемешать.

6. Этап

Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и соединить с желтковой массой.

7. Этап

Аккуратно перемешать методом складывания.

8. Этап

Белки взбить со щепоткой соли и, не прекращая взбивать, ввести 30 г сахара. Взбивать белки до устойчивых мягких пиков.

1. Этап. Тыквенный десертный торт: Белки взбить со щепоткой соли и, не прекращая взбивать, ввести 30 г сахара. Взбивать белки до устойчивых мягких пиков.

9. Этап

В три приема белки соединить с общей массой. Каждый раз аккуратно перемешивая методом складывания, снизу вверх.

10. Этап

Дно формы (d=20 см) выстелить пекарской бумагой и, ничем не смазывая, выложить тесто. Выпекать при 170*С ~ 40-60 минут.

11. Этап

Готовность бисквита проверить сухой деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить прямо в форме, перевернув его на решетку. После бока бисквита подрезать по кругу и освободить из формы. Дать бисквиту выстоять 5-6 часов. Или лучше всего его печь за сутки.

1. Этап. Тыквенный десертный торт: Готовность бисквита проверить сухой деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить прямо в форме, перевернув его на решетку. После бока бисквита подрезать по кругу и освободить из формы. Дать бисквиту выстоять 5-6 часов. Или лучше всего его печь за сутки.

12. Этап

Для творожного крема–суфле. Желатин замочить в воде по инструкции на упаковке.

13. Этап

Цукаты вынуть из сиропа и нарезать на кубики.

14. Этап

Творог и сгущенное молоко взбить блендером.

15. Этап

Добавить 50 мл апельсинового сиропа от цукатов. Опять взбить блендером.

16. Этап

Масса приобретет ровный и гомогенный вид.

17. Этап

В крем ввести цукаты. Перемешать.

18. Этап

Отдельно взбить сливки

19. Этап

И ввести их в крем.

20. Этап

Желатин распустить на малом огне и соединить с кремом. Перемешать.

21. Этап

Собираем торт. Бисквит разрезать на три части.

22. Этап

Форму-кольцо выложить файлами или бумагой. На дно положить первый корж и вылить на него половину крема.

23. Этап

Накрыть вторым коржом и вылить на него вторую половину крема.

24. Этап

Сверху положить третий корж. В таком виде торт убрать в холод на 1,5 часа.

25. Этап

Пока крем застывает, приготовить тыквенно-апельсиновое желе. С апельсина натереть цедру очень мелкой теркой, выдавить сок.

1. Этап. Тыквенный десертный торт: Пока крем застывает, приготовить тыквенно-апельсиновое желе. С апельсина натереть цедру очень мелкой теркой, выдавить сок.

26. Этап

В соке замочить желатин по инструкции на упаковке.

27. Этап

Отмерить 200 г тыквенного пюре, перемешать с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.

28. Этап

Желатин распустить на медленном огне и ввести в пюре.

29. Этап

Вынуть торт из холода. На верхний корж вылить желе и опять поместить в холод, до полного застывания.

30. Этап

Пока желе застывает, приготовить декор-паутинку из тыквы. Тыкву натереть на мелкой терке.

31. Этап

Противень выстелить пекарской бумагой. Тыквенную стружку распределить по бумаге, присыпать сахаром и корицей. Сушить при 100*С ~1,5 часа.

1. Этап. Тыквенный десертный торт: Противень выстелить пекарской бумагой. Тыквенную стружку распределить по бумаге, присыпать сахаром и корицей. Сушить при 100*С ~1,5 часа.

32. Этап

Когда торт будет готов и уже будет известна его высота, разрезать бумагу на полосы, равные высоте торта. Паутинку отделить от бумаги.

1. Этап. Тыквенный десертный торт: Когда торт будет готов и уже будет известна его высота, разрезать бумагу на полосы, равные высоте торта. Паутинку отделить от бумаги.

33. Этап

Прикрепить к бокам торта и отдельные фрагменты положить поверх желе. Также можно воспользоваться дополнительным декором в виде шариков. Я использовала рябину. Приятного!!