Постный лимонный кекс с изюмом

1 . Этап

Лимон вымыть. Натереть цедру на мелкой тёрке. Выжать сок из лимона (50 мл)

2 . Этап

Изюм вымыть, залить кипятком.

3 . Этап

Смешать растительное масло+вода+цедра+сок лимона. Размешать.

4 . Этап

Соединить муку, сахар, куркуму, соду.

5 . Этап

Смешать жидкие ингредиенты и сухие, добавить запаренный, отжатый, обсушенный изюм. Перемешать. Дать постоять минут 5. Начнётся реакция соды с лимонным соком. Снова перемешать. Выложить в смазанную маслом форму. У меня диаметр формы 19 см. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку (у меня с конвекцией).

6 . Этап

Выпекать до сухой палочки. Достать из духовки, и остудить на решётке.

7 . Этап

А теперь... НарЕзать кексик... и угощаться!