Name: Закусочные сдобные сигары с колбасой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 15
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Молоко - 125 мл; Дрожжи - 1 ч. л.; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Колбаса - 150 г; Желток яичный - 1 шт; Кунжут - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочные сдобные сигары с колбасой

1. Мука пшеничная - 250 г

2. Молоко - 125 мл

3. Дрожжи - 1 ч. л.

4. Масло сливочное - 100 г

5. Сахар - 1 ч. л.

6. Соль - 1 ч. л.

7. Колбаса - 150 г

8. Желток яичный - 1 шт

9. Кунжут - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Закусочные сдобные сигары с колбасой

1. Этап

1. Приготовим опару. В теплом молоке растворим сахар, дрожжи и 1-2 ст. л. муки. Поставим миску с опарой в теплое место для образования пенной шапочки.

2. Этап

2. В приготовленную опару добавить мягкое масло (комнатной t)...

3. Этап

3... и просеянную муку, смешанную с солью. Замесим мягкое не липнущее к рукам тесто.

4. Этап

4. Смазываем миску растительным маслом, кладем собранное в ком тесто и проворачиваем, так, чтобы тесто покрылось немного маслом. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой, смазанной маслом, и ставим в теплое место для подъема в 2,5 раза.

1. Этап. Закусочные сдобные сигары с колбасой: 4. Смазываем миску растительным маслом, кладем собранное в ком тесто и проворачиваем, так, чтобы тесто покрылось немного маслом. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой, смазанной маслом, и ставим в теплое место для подъема в 2,5 раза.

5. Этап

5. Варено-копченую колбасу делим на 15 полосок, длиной ~12 см.

6. Этап

6. Готовое тесто обминаем, делим на 15 частей и скатываем как на фото. Каждая часть теста весит ~ 30-35 грамм.

1. Этап. Закусочные сдобные сигары с колбасой: 6. Готовое тесто обминаем, делим на 15 частей и скатываем как на фото. Каждая часть теста весит ~ 30-35 грамм.

7. Этап

7. Раскатываем каждую часть теста в тонкую лепешку (толщ. ~1 мм), длиной ~16-18 см. Чем тоньше лепешка, тем вкуснее будет выпечка. При раскатке, доску не припыляем мукой, тесто и так хорошо раскатывается и не прилипает к рукам. Кладем одну полоску колбасы на пласт лепешки...

1. Этап. Закусочные сдобные сигары с колбасой: 7. Раскатываем каждую часть теста в тонкую лепешку (толщ. ~1 мм), длиной ~16-18 см. Чем тоньше лепешка, тем вкуснее будет выпечка. При раскатке, доску не припыляем мукой, тесто и так хорошо раскатывается и не прилипает к рукам. Кладем одну полоску колбасы на пласт лепешки...

8. Этап

8... и сворачиваем в рулет.

9. Этап

9. Противень застилаем бумагой для выпечки (не смазываем маслом) и выкладываем заготовки, накрываем легким сухим полотенцем или тонкой тканью. Ставим противень в духовку для подъема заготовок в 2 раза и включаем минимальную t 40 С.

1. Этап. Закусочные сдобные сигары с колбасой: 9. Противень застилаем бумагой для выпечки (не смазываем маслом) и выкладываем заготовки, накрываем легким сухим полотенцем или тонкой тканью. Ставим противень в духовку для подъема заготовок в 2 раза и включаем минимальную t 40 С.

10. Этап

10. Затем переключаем температуру на 200 С. Достаем противень из духовки, смазываем сигары взбитым желтком, посыпаем кунжутом или тмином, или любимой молотой приправой и отправляем в духовку.

1. Этап. Закусочные сдобные сигары с колбасой: 10. Затем переключаем температуру на 200 С. Достаем противень из духовки, смазываем сигары взбитым желтком, посыпаем кунжутом или тмином, или любимой молотой приправой и отправляем в духовку.

11. Этап

11. Температуру в конце выпечки можно увеличить, чтобы получить румяную, хрустящую корочку. Выпекаются сигары в хорошо разогретой от t 200-220 С духовке, ~20 минут. Все зависит как тонко вы раскатаете тесто, чем тоньше, тем быстрее выпекается. Приятного аппетита!