Ингредиенты для - Холодная закуска из голени индейки
Как вкусно приготовить - Холодная закуска из голени индейки
1 . Этап
Стянуть с голени индейки кожу до сустава, помогая себе острым ножичком. Тесаком или топориком отрубить сустав.
2 . Этап
Мясо освободить от кости и от соединительных элементов. Делать это не сложно, имея острый ножик. Мясо порезать на кусочки, добавить к нему соль, специи и 1 ст л. горчицы.
3 . Этап
Хорошо перемешать мясо.
4 . Этап
Начинить мясом "чулок" из кожи плотно.
5 . Этап
Далее нам понадобится формовочная сетка, куда и поместить фаршированную кожу индейки.
6 . Этап
Концы прочно перевязать жаропрочными нитями.
7 . Этап
Масло размешать с солью и 1 ст. л. горчицы.
8 . Этап
Выложить голень на противень, смазать со всех сторон горчичным маслом. И готовить при температуре 80 градусов - 15 минут на каждый см толщины в самом толстом месте. Готовую голень охладить в холодильнике не менее 8 часов.
9 . Этап
Я готовила сразу несколько штук на последующие праздники, поэтому для хранения хорошо использовать вакуум.
10 . Этап
Подавать, порезав ломтиками на тарелку.