Name: Булочки сдобные с изюмом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Молоко - 125 мл; Сахар - 40 г; Соль - 1/4 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 50 г; Ванильный сахар - 5 г; Дрожжи - 1 ч. л.; Изюм - 70 г; Мука пшеничная - 20 г; Сахарная пудра - 20 г; Миндаль - 20 г; Молоко - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки сдобные с изюмом

Тесто

1. Мука пшеничная 250 г

2. Молоко 125 мл

3. Сахар 40 г

4. Соль 1/4 ч. л.

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Масло сливочное 50 г

7. Ванильный сахар 5 г

8. Дрожжи 1 ч. л.

9. Изюм 70 г

Дополнительно

1. Мука пшеничная 20 г

2. Сахарная пудра 20 г

3. Миндаль 20 г

4. Молоко 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки сдобные с изюмом

1. Этап

Муку просеять. Смешать с сахаром, солью, сахаром ванильным и дрожжами.

2. Этап

В теплое молоко вбить яйцо. (С1) Затем всыпать в молоко сухие ингредиенты и изюм. (предварительно промытый и обсушенный) Перемешать тесто кулинарной лопаткой или ложкой до однородности. Тщательного вымешивания этому тесту не требуется, достаточно того, чтоб все ингредиенты соединились друг с другом.

1. Этап. Булочки сдобные с изюмом: В теплое молоко вбить яйцо. (С1) Затем всыпать в молоко сухие ингредиенты и изюм. (предварительно промытый и обсушенный) Перемешать тесто кулинарной лопаткой или ложкой до однородности. Тщательного вымешивания этому тесту не требуется, достаточно того, чтоб все ингредиенты соединились друг с другом.

3. Этап

В последнюю очередь вмешать лопаткой в тесто мягкое сливочное масло. Как вы видите, все происходит без участия техники. (даже без рук) Замечу, что я однажды готовила такое тесто, используя кух. комбайн. Разница значительная! И не в пользу машинного замеса. Повторюсь, это тесто долго и тщательно вымешивать не нужно. (пару минут до добавления масла и минуты 3 с маслом)

1. Этап. Булочки сдобные с изюмом: В последнюю очередь вмешать лопаткой в тесто мягкое сливочное масло. Как вы видите, все происходит без участия техники. (даже без рук) Замечу, что я однажды готовила такое тесто, используя кух. комбайн. Разница значительная! И не в пользу машинного замеса. Повторюсь, это тесто долго и тщательно вымешивать не нужно. (пару минут до добавления масла и минуты 3 с маслом)

4. Этап

По консистенции тесто должно получиться как на очень густые оладьи. То есть оно уже не падает с лопатки, но и руками его месить невозможно. (липкое, тягучее) Затянуть чашу с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут.

1. Этап. Булочки сдобные с изюмом: По консистенции тесто должно получиться как на очень густые оладьи. То есть оно уже не падает с лопатки, но и руками его месить невозможно. (липкое, тягучее) Затянуть чашу с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут.

5. Этап

Через 50 минут тесто увеличилось в три раза.

6. Этап

Рабочую поверхность присыпать мукой. 20-25 граммов будет достаточно, больше НЕ стоит! Лишняя мука здесь абсолютно не нужна. Это важно! Выложить в муку подошедшее тесто и при помощи лопатки обвалять его в муке со всех сторон. Тесто приобретает некоторую плотность и эластичность и с ним можно работать, месить и формовать изделия руками.

1. Этап. Булочки сдобные с изюмом: Рабочую поверхность присыпать мукой. 20-25 граммов будет достаточно, больше НЕ стоит! Лишняя мука здесь абсолютно не нужна. Это важно! Выложить в муку подошедшее тесто и при помощи лопатки обвалять его в муке со всех сторон. Тесто приобретает некоторую плотность и эластичность и с ним можно работать, месить и формовать изделия руками.

7. Этап

Разделить тесто на 8 (...10) равных частей.

8. Этап

Каждую заготовку раскатать в овал. Один край овала прижать к середине...

9. Этап

... со вторым краем поступить точно также. Затем сложить заготовку пополам и слепить обе стороны между собой. Получается продолговатый пирожок-булочка.

1. Этап. Булочки сдобные с изюмом: ... со вторым краем поступить точно также. Затем сложить заготовку пополам и слепить обе стороны между собой. Получается продолговатый пирожок-булочка.

10. Этап

Сформированные булочки положить в форму (или на противень) на небольшом расстоянии друг от друга швом вниз. Прикрыть булочки салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15-20 минут.