Name: Пирожное Тропиканка
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Масло сливочное - 120 г; Мука пшеничная - 175 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Вода - 2-3 ст. л.; Шоколад белый - 80 г; Сливки - 190 г; Кокосовая стружка - 20 г; Конфитюр - 100 г

Ингредиенты для - Пирожное Тропиканка

1. Масло сливочное 120 г

2. Мука пшеничная 175 г

3. Сахар 1 ч. л.

4. Соль 1/2 ч. л.

5. Вода 2-3 ст. л.

6. Шоколад белый 80 г

7. Сливки 190 г

8. Кокосовая стружка 20 г

9. Конфитюр 100 г

Как вкусно приготовить - Пирожное Тропиканка

1 . Этап

Шоколад растопить на водяной бане или в МВ. 55 г сливок довести до кипения, в три приема влить в шоколад, постоянно размешивая. Добавить стружку, в несколько приемов влить 135 г холодных сливок. Все смешать до однородности (не взбивать), вылить в ёмкость слоем 2-3 см, закрыть пищевой плёкой, чтобы не образовалась корочка, поставить на сутки в холодильник. Взбить ганаш на низких-средних оборотах миксера, чтобы избежать маслянистого вкуса перевзбитых сливок.

2 . Этап

Тесто сабле от Марии Срюарт: Замороженное масло нарезать маленькими кусочками и поместить в блендер. Насыпать соль и муку. Взбить до получения крошки.

1. Этап. Пирожное Тропиканка: Тесто сабле от Марии Срюарт: Замороженное масло нарезать маленькими кусочками и поместить в блендер. Насыпать соль и муку. Взбить до получения крошки.

3 . Этап

Добавить воду и взбивать, пока тесто не возмётся комком.

4 . Этап

Скатать тесто в шарик. Разделить на 12 частей и поместить на 1 час в холодильник.

5 . Этап

Раскатать тесто и поместить в формочки для тарталеток, проколоть вилкой. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке 8-10 мин. до золотистого цвета. Остудить и освободить от формочек.