Ингредиенты для - Пирожное Тропиканка
Как вкусно приготовить - Пирожное Тропиканка
1. Этап
Шоколад растопить на водяной бане или в МВ. 55 г сливок довести до кипения, в три приема влить в шоколад, постоянно размешивая. Добавить стружку, в несколько приемов влить 135 г холодных сливок. Все смешать до однородности (не взбивать), вылить в ёмкость слоем 2-3 см, закрыть пищевой плёкой, чтобы не образовалась корочка, поставить на сутки в холодильник. Взбить ганаш на низких-средних оборотах миксера, чтобы избежать маслянистого вкуса перевзбитых сливок.
2. Этап
Тесто сабле от Марии Срюарт: Замороженное масло нарезать маленькими кусочками и поместить в блендер. Насыпать соль и муку. Взбить до получения крошки.
3. Этап
Добавить воду и взбивать, пока тесто не возмётся комком.
4. Этап
Скатать тесто в шарик. Разделить на 12 частей и поместить на 1 час в холодильник.
5. Этап
Раскатать тесто и поместить в формочки для тарталеток, проколоть вилкой. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке 8-10 мин. до золотистого цвета. Остудить и освободить от формочек.
6. Этап
Заполнить тарталетки кремом, сверху поместить немного конфитюра, у меня мангово-абрикосовый и клубничный по рецепту
7. Этап
С манго-абрикосовым.
8. Этап
С клубничным.
