Name: Рыбный расстегай с рисом
Yield: 0
Ingredients: Мука - 600 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Дрожжи сухие - 2 ст. л.; Масло сливочное - 30 гр.; Молоко - 150 мл.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Рис - 1 пак.; Рыба - 400 гр.; Лук репчатый - 2 шт.; Масло сливочное - 50 гр.; Масло растительное - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт.; Молоко - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыбный расстегай с рисом

Тесто

1. Мука 600 гр.

2. Яйцо куриное 4 шт.

3. Дрожжи сухие 2 ст. л.

4. Масло сливочное 30 гр.

5. Молоко 150 мл.

6. Сахар 2 ст. л.

7. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Рис 1 пак.

2. Рыба 400 гр.

3. Лук репчатый 2 шт.

4. Масло сливочное 50 гр.

5. Масло растительное по вкусу

6. Соль по вкусу

7. Перец черный по вкусу

Дополнительно

1. Яйцо куриное 1 шт.

2. Молоко 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рыбный расстегай с рисом

1. Этап

Приготовим начинку: Рыбку (у меня лосось) отварить. После закипания варить не больше 3 минут! Бульон нам пригодится! Рыбу очистить от кожи и костей и покрошить руками НЕ МЕЛКО! Лук мелко нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла! Рис отварите в подсоленной воде. В миске смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.

2. Этап

ТЕСТО: Я делала тесто опарным способом, но можно и безопарным методом. В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте. Постепенно добавьте муку (из общего объема), по консистенции опара должна быть как тесто на оладьи. Накройте миску с опарой и дайте ей подойти в теплом месте, минут 30-40.

1. Этап. Рыбный расстегай с рисом: ТЕСТО: Я делала тесто опарным способом, но можно и безопарным методом. В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте. Постепенно добавьте муку (из общего объема), по консистенции опара должна быть как тесто на оладьи. Накройте миску с опарой и дайте ей подойти в теплом месте, минут 30-40.

3. Этап

Отдельно взбейте яйца с солью и добавьте растопленное масло. Я поленилась растапливать и положила размягченное масло. Яично-масленую смесь добавьте к опаре, перемешайте и постепенно просеивайте муку. Муки может потребоваться больше или меньше. Замесите тесто. Месите не менее 5 минут. Тесто должно получится немного липким.

1. Этап. Рыбный расстегай с рисом: Отдельно взбейте яйца с солью и добавьте растопленное масло. Я поленилась растапливать и положила размягченное масло. Яично-масленую смесь добавьте к опаре, перемешайте и постепенно просеивайте муку. Муки может потребоваться больше или меньше. Замесите тесто. Месите не менее 5 минут. Тесто должно получится немного липким.

4. Этап

Тесто положите в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте и уберите в теплое место до подъема ~ на 1 час.

1. Этап. Рыбный расстегай с рисом: Тесто положите в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте и уберите в теплое место до подъема ~ на 1 час.

5. Этап

Стол подпылите мукой и разделите тесто на одинаковые шарики (у меня получилось 16 штук, весом по 62 г). Каждый шарик раскатайте в лепешку, на середину положите начинку и сформируйте пирожок, не закрепляя серединку до конца. Выложите расстегай на противень, и оставьте в тепле, чтобы немного поднялись. Для смазывания: яйцо взбейте с молоком. Перед посадкой в печь смажьте расстегаи.

1. Этап. Рыбный расстегай с рисом: Стол подпылите мукой и разделите тесто на одинаковые шарики (у меня получилось 16 штук, весом по 62 г). Каждый шарик раскатайте в лепешку, на середину положите начинку и сформируйте пирожок, не закрепляя серединку до конца. Выложите расстегай на противень, и оставьте в тепле, чтобы немного поднялись. Для смазывания: яйцо взбейте с молоком. Перед посадкой в печь смажьте расстегаи.

6. Этап

Выпекайте расстегаи в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания. Готовые пирожки выньте из духовке, и в дырочку каждого расстегая налейте пару ложек рыбного бульона (который остался от варки рыбы) при желании можно еще положить небольшой кусочек сливочного масла. Расстегаи накройте чистым полотенцем и дайте им отдохнуть и немного остыть! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!