Печенье Спекулатиус

1. Этап

Взбить сливочное масло с сахаром и марципаном. Я использовала нерафинированный сахар Демерара ТМ Мистраль, который добавил печенью замечательный карамельный привкус.

2. Этап

Получится вот такая однородная масса.

3. Этап

Добавить яйцо, и снова взбить до гладкости.

4. Этап

Всыпать муку, натертую цедру, соль, разрыхлитель, ванилин, специи, молотый миндаль.

5. Этап

Замесить тесто. Обвернуть его в пищевую пленку, и охладить 2 часа в холодильнике, можно оставить на ночь.

6. Этап

Для формовки печенья я использовала любезно подаренную мне Ларисочкой деревянную форму. Но можно раскатать тесто толщиной примерно 3 мм и просто вырезать печенье.

7. Этап

Форму присыпать мукой с помощью кисточки.

8. Этап

И набить ее плотно тестом, затем прокатать скалкой.

9. Этап

Подцепив за краешек, вытащить из формы получившиеся фигурки и разложить их на бумаге для выпечки.

10. Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 8 минут до коричневого цвета.

11. Этап

Вот и все. Печенюшки готовы.

12. Этап

Можно заваривать чай и похрустеть!