Name: Кнели из щуки с соусом Белое масло
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Щука - 400 г; Хлеб - 100 г; Молоко - 4 ст. л.; Масло сливочное - 4 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Шнитт-лук - 1 шт; Соль - 1 шт; Мускатный орех - 1 шт; Перец душистый - 1 шт; Перец красный жгучий - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Уксус - 1 ст. л.; Вино белое сухое - 3 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Лимонный сок - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кнели из щуки с соусом Белое масло

Кнели

1. Щука 400 г

2. Хлеб 100 г

3. Молоко 4 ст. л.

4. Масло сливочное 4 ст. л.

5. Яйцо куриное 2 шт

6. Шнитт-лук 1 шт

7. Соль 1 шт

8. Мускатный орех 1 шт

9. Перец душистый 1 шт

10. Перец красный жгучий 1 шт

Соус

1. Лук репчатый 1 шт

2. Уксус 1 ст. л.

3. Вино белое сухое 3 ст. л.

4. Масло сливочное 50 г

5. Лимонный сок 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кнели из щуки с соусом Белое масло

1. Этап

Вот такое счастье привалило мне субботним утром. Будем смотреть, что готовят французы из щуки. Поскольку из щуки получается нежнейший фарш, решено было готовить кнели. С очень интересным соусом.

2. Этап

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей.

3. Этап

Отделим филе от костей.

4. Этап

Перемалываем филе на мясорубке вместе с луком.

5. Этап

Добавим в фарш яйца, соль и специи.

6. Этап

Заранее замочим хлеб в молоке

7. Этап

В фарш добавим замоченный хлеб и пробъем массу блендером до однородного воздушного состояния.

8. Этап

И вмешиваем в фарш растопленное масло.

9. Этап

Вскипятим воду в кастрюле, посолим. Формируем кнели при помощи 2-х чайных ложек и отвариваем в течение 6 минут.

1. Этап. Кнели из щуки с соусом Белое масло: Вскипятим воду в кастрюле, посолим. Формируем кнели при помощи 2-х чайных ложек и отвариваем в течение 6 минут.

10. Этап

Готовые кнели шумовкой вынимаем из кастрюли на блюдо, накроем чашкой, чтоб не остыли.

11. Этап

Готовим соус. Для этого мелко режем лук и варим с уксусом и вином до уменьшения количества жидкости вдвое.

12. Этап

Добавим порезанное кубиками сливочное масло (половину нормы)

13. Этап

Взбиваем венчиком до кремового состояния. Ставим на маленький огонь, добавляем еще масло и прогреем, непрерывно помешивая венчиком. Соус посолим и добавим лимонный сок.