Ингредиенты для - Кнели из щуки с соусом Белое масло
Как вкусно приготовить - Кнели из щуки с соусом Белое масло
1 . Этап
Вот такое счастье привалило мне субботним утром. Будем смотреть, что готовят французы из щуки. Поскольку из щуки получается нежнейший фарш, решено было готовить кнели. С очень интересным соусом.
2 . Этап
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей.
3 . Этап
Отделим филе от костей.
4 . Этап
Перемалываем филе на мясорубке вместе с луком.
5 . Этап
Добавим в фарш яйца, соль и специи.
6 . Этап
Заранее замочим хлеб в молоке
7 . Этап
В фарш добавим замоченный хлеб и пробъем массу блендером до однородного воздушного состояния.
8 . Этап
И вмешиваем в фарш растопленное масло.
9 . Этап
Вскипятим воду в кастрюле, посолим. Формируем кнели при помощи 2-х чайных ложек и отвариваем в течение 6 минут.
10 . Этап
Готовые кнели шумовкой вынимаем из кастрюли на блюдо, накроем чашкой, чтоб не остыли.
11 . Этап
Готовим соус. Для этого мелко режем лук и варим с уксусом и вином до уменьшения количества жидкости вдвое.
12 . Этап
Добавим порезанное кубиками сливочное масло (половину нормы)
13 . Этап
Взбиваем венчиком до кремового состояния. Ставим на маленький огонь, добавляем еще масло и прогреем, непрерывно помешивая венчиком. Соус посолим и добавим лимонный сок.
14 . Этап
Готовый соус протереть через сито.