Name: Торт Оранжевое настроение
Yield: 1
Ingredients: Мука - 2 ст.; Сахар - 4/3 ст.; Соль - 2/3 ч. л.; Сода - 4/3 ч. л.; Какао - 1/3 ст.; Ванильный сахар - 1 пак.; Уксус - 4/3 ст. л.; Масло растительное - 1/2 ст.; Вода - 4/3 ст.; Сахар тростниковый - 8 ст. л.; Апельсин - 4 шт.; Соевый соус - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Оранжевое настроение

Кекс

1. Мука 2 ст.

2. Сахар 4/3 ст.

3. Соль 2/3 ч. л.

4. Сода 4/3 ч. л.

5. Какао 1/3 ст.

6. Ванильный сахар 1 пак.

7. Уксус 4/3 ст. л.

8. Масло растительное 1/2 ст.

9. Вода 4/3 ст.

Апельсиново-карамельный соус

1. Сахар тростниковый 8 ст. л.

2. Апельсин 4 шт.

3. Соевый соус 2 ст. л.

4. Вода 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Оранжевое настроение

1. Этап

Естественно первое, что мы сделаем - это испечем кекс. Этот кекс сам по себе очень хорош - он в меру влажный и воздушный. Смешиваем отдельно сухие ингредиенты и отдельно всю жидкость. Соединяем их в одной емкости и аккуратно вымешиваем вилкой или ручным венчиком. Углекислый газ, который получится после взаимодействия соды с кислотой, должен в большом количестве остаться внутри, именно поэтому замес теста производим в ручную (чтобы не нарушать пористую структуру).

2. Этап

Тесто выливаем в форму и выпекаем в предварительно разогретом духовом шкафу на 180 градусах минут 35-40 (ориентируйте по вашей плите). Проверяем готовность лучиной - она должна выйти сухой.

1. Этап. Торт Оранжевое настроение: Тесто выливаем в форму и выпекаем в предварительно разогретом духовом шкафу на 180 градусах минут 35-40 (ориентируйте по вашей плите). Проверяем готовность лучиной - она должна выйти сухой.

3. Этап

Пока наш кекс остывает, приготовим апельсиново-карамельный соус. Для начала подготовим апельсины. Срезаем с апельсинов цедру вместе с кожицей и аккуратно вырезаем дольки. Нарезаем каждую дольку на 3-4 кусочка. Если на кожуре осталось немного мякоти - не беда, выжмите этот сок, он нам пригодится для соуса.

1. Этап. Торт Оранжевое настроение: Пока наш кекс остывает, приготовим апельсиново-карамельный соус. Для начала подготовим апельсины. Срезаем с апельсинов цедру вместе с кожицей и аккуратно вырезаем дольки. Нарезаем каждую дольку на 3-4 кусочка. Если на кожуре осталось немного мякоти - не беда, выжмите этот сок, он нам пригодится для соуса.

4. Этап

Теперь будем делать карамель. Апельсиново-соевую карамель. Эта карамель отличается от обычной тем, что помимо цитрусового вкуса, она имеет пикантный чуть солоноватый вкус, который тем не менее весьма гармонично вписывается сюда. Итак, насыпаем в сотейник тростниковый сахар и начинаем его карамелизовать. Когда он достиг нужной консистенции добавляем соевый соус, карамель начинаем пузыриться.

1. Этап. Торт Оранжевое настроение: Теперь будем делать карамель. Апельсиново-соевую карамель. Эта карамель отличается от обычной тем, что помимо цитрусового вкуса, она имеет пикантный чуть солоноватый вкус, который тем не менее весьма гармонично вписывается сюда. Итак, насыпаем в сотейник тростниковый сахар и начинаем его карамелизовать. Когда он достиг нужной консистенции добавляем соевый соус, карамель начинаем пузыриться.

5. Этап

Добавляем образовавшийся сок с апельсинов к карамели и ждем, когда она снова растает при постоянном помешивании. Если жидкости становится мало, можно добавлять воды, но по чуть-чуть (я добавила в общей сложности ложек 5 столовых воды). Карамель должна быть мягкой.

1. Этап. Торт Оранжевое настроение: Добавляем образовавшийся сок с апельсинов к карамели и ждем, когда она снова растает при постоянном помешивании. Если жидкости становится мало, можно добавлять воды, но по чуть-чуть (я добавила в общей сложности ложек 5 столовых воды). Карамель должна быть мягкой.

6. Этап

Пока карамель остывает, разрезаем кекс на две части в соотношении 1:2. Меньшую часть разламываем на крупные кусочки.

1. Этап. Торт Оранжевое настроение: Пока карамель остывает, разрезаем кекс на две части в соотношении 1:2. Меньшую часть разламываем на крупные кусочки.

7. Этап

Если, пока мы проделывали все эти махинации, сок снова образовался, то пропитаем им корж (который остался одним пластом и будет служить основой нашего торта). А сами апельсины добавим к карамели и аккуратно перемешаем. Затем добавим к ним кусочки кекса и тоже перемешаем. Осторожно, кекс очень нежный и если сильно перемешивать, то кусочки могут превратиться в пюре, а нам этого не нужно. Перекладываем эту массу на цельный корж (удобно предварительно поместить его в разъемную форму), не утрамбовываем (!) и убираем в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался.