Пирог с нутом, зеленым горохом и зеленью

1. Этап

Нут "Мистраль" промыть несколько раз.

2. Этап

Залить водой и оставить на ночь или минимум на 4 часа для набухания.

3. Этап

Воду слить, залить нут снова водой, посолить по вкусу. Варить до готовности (примерно 1,5-2 часа, в зависимости от того, сколько часов он был замочен). Воду слить.

4. Этап

Зеленый горох "Мистраль" хорошо промыть.

5. Этап

Залить водой и оставить на ночь (или минимум на 2 часа) для набухания.

6. Этап

Воду слить, залить горох свежей водой, посолить по вкусу. Варить 20-50 мин. до готовности.

7. Этап

Соединить зеленый горох, нут и пассированный на растительном масле репчатый лук. Пробить блендером до однородности. Добавить мелко порубленную зелень (петрушка, укроп).

8. Этап

Перемешать. Начинка для пирога готова.

9. Этап

Готовим тесто. Дрожжи перетереть с солью, добавить теплое молоко и сахар, размешать. Масло сливочное распустить (в микроволновке), добавить к основной массе. Смешать. Влить смесь в хлебопечку. Добавить просеянную муку и включить режим "Тесто". Если делаете руками, то выполнять все в той же последовательности. Муку добавлять в несколько приемов. Сначала мешаем ложкой, потом руками. Тесто замешивается быстро - становится очень эластичным, мягким, но не тяжелым. Вынуть тесто из чаши хлебопечки. Переложить в целофановый пакет и убрать в холодильник на 4 часа.

10. Этап

Тесто выложить на рабочую поверхность, обмять руками. Разделить на 2 части, накрыть салфеткой. Одну часть теста раскатать в круг толщиной примерно 1,5 см.

11. Этап

Выложить начинку.

12. Этап

2-ю часть теста раскатать. Вырезать круг, диаметр которого будет больше первого на 3-4 см.

13. Этап

Накрыть получившейся заготовкой начинку.

14. Этап

Края подвернуть. Смазать пирог смесью из яйца, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. воды. Выпекать без расстойки в заранее прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета.

15. Этап

За 15 мин. до готовности пирога начнем делать украшения. Остатки теста разделить на 3 части. Добавить в них зеленый пищевой краситель (по желанию). Количество красителя подбираем так, чтобы цвет каждой части был разным по насыщенности.

16. Этап

Тесто раскатать тонко, с помощью плунжера вырезать листочки. Все остальное я вырезала ножом.

17. Этап

Пирог быстро вынимаем, смазываем смесью из яйца, сахара и воды, которой смазывали его перед выпечкой и, как на клей, начинаем приклеивать декор. Все делать нужно очень быстро. Выпечь еще 5 минут в духовке. Как только декор слегка подрумянится, сразу вынимаем. Тесто для декора очень тонкое, поэтому пропекается быстро. Приятного!!!