Name: Вареники с творогом на пару
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Кефир - 250 г; Желток яичный - 1 шт; Сода - по вкусу; Соль - 1 щепот.; Творог - 250 г; Желток яичный - 1 шт; Сахар - 3 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вареники с творогом на пару

Для теста

1. Мука пшеничная 400 г

2. Кефир 250 г

3. Желток яичный 1 шт

4. Сода по вкусу

5. Соль 1 щепот.

Для начинки

1. Творог 250 г

2. Желток яичный 1 шт

3. Сахар 3 ст. л.

4. Ванильный сахар 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Вареники с творогом на пару

1. Этап

Все очень просто и быстро. Муку просеиваю. Кефир 2,5 % жирности комнатной температуры. Творог 5% жирности. Сахар по вкусу.

2. Этап

Для теста смешиваю просеянную муку, щепотку соли, желток, кефир и соду. Замешиваю однородное, гладкое, слегка липкое тесто. За "легкую" липкость можно не переживать. Когда будете раскатывать тесто все равно будете припылять мукой. А вот если тесто забить мукой, то вареники получатся жесткие. Тесто готово. Отставляю в сторонку, можно накрыть чем-то, чтобы не заветрилось.

1. Этап. Вареники с творогом на пару: Для теста смешиваю просеянную муку, щепотку соли, желток, кефир и соду. Замешиваю однородное, гладкое, слегка липкое тесто. За

3. Этап

С начинкой все еще проще. К творогу добавляю желток, сахар, ванильный сахар. Если творог будет течь и плохо держать форму, можно добавить 1 столовую ложку без горки манки. И оставить набухнуть минут на 10. Начинка готова.

1. Этап. Вареники с творогом на пару: С начинкой все еще проще. К творогу добавляю желток, сахар, ванильный сахар. Если творог будет течь и плохо держать форму, можно добавить 1 столовую ложку без горки манки. И оставить набухнуть минут на 10. Начинка готова.

4. Этап

Варить вареники я буду в кастрюле на паровой бане. Заполняю 1/4 водой и ставлю на большой огонь. Важно, чтобы вода кипела! Вареники после лепки буду сразу варить. Честно, я никогда их не замораживала, так что, как они ведут себя после заморозки не скажу.

1. Этап. Вареники с творогом на пару: Варить вареники я буду в кастрюле на паровой бане. Заполняю 1/4 водой и ставлю на большой огонь. Важно, чтобы вода кипела! Вареники после лепки буду сразу варить. Честно, я никогда их не замораживала, так что, как они ведут себя после заморозки не скажу.

5. Этап

Рабочую поверхность и тесто хорошо припыляю мукой. Раскатываю колбаской и делю на 12 равных частей.

6. Этап

Каждый кусочек хорошо обваливаю в муке и раскатываю не очень тонко.

7. Этап

Вот приблизительно вот так. Если раскатать тесто очень тонко, во время варки тесто может лопнуть.

8. Этап

Поверхность на которой буду варить хорошо смазываю растительным маслом. И так нужно делать после каждой партии вареников.

1. Этап. Вареники с творогом на пару: Поверхность на которой буду варить хорошо смазываю растительным маслом. И так нужно делать после каждой партии вареников.

9. Этап

Начинки идет приблизительно по 1 столовой ложки на каждый вареник.

10. Этап

Варить укладываю обязательно в один слой и чтобы вареники не касались друг друга, потому что во время варки они хорошо увеличиваются в размерах и чтобы не слиплись.