Name: Вареники с творогом на пару
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Кефир - 250 г; Желток яичный - 1 шт; Сода - по вкусу; Соль - 1 щепот.; Творог - 250 г; Желток яичный - 1 шт; Сахар - 3 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.

Ингредиенты для - Вареники с творогом на пару

1. Для теста Мука пшеничная 400 г

2. Для теста Кефир 250 г

3. Для теста Желток яичный 1 шт

4. Для теста Сода по вкусу

5. Для теста Соль 1 щепот.

6. Для начинки Творог 250 г

7. Для начинки Желток яичный 1 шт

8. Для начинки Сахар 3 ст. л.

9. Для начинки Ванильный сахар 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Вареники с творогом на пару

1 . Этап

Все очень просто и быстро. Муку просеиваю. Кефир 2,5 % жирности комнатной температуры. Творог 5% жирности. Сахар по вкусу.

2 . Этап

Для теста смешиваю просеянную муку, щепотку соли, желток, кефир и соду. Замешиваю однородное, гладкое, слегка липкое тесто. За "легкую" липкость можно не переживать. Когда будете раскатывать тесто все равно будете припылять мукой. А вот если тесто забить мукой, то вареники получатся жесткие. Тесто готово. Отставляю в сторонку, можно накрыть чем-то, чтобы не заветрилось.

1. Этап. Вареники с творогом на пару: Для теста смешиваю просеянную муку, щепотку соли, желток, кефир и соду. Замешиваю однородное, гладкое, слегка липкое тесто. За

3 . Этап

С начинкой все еще проще. К творогу добавляю желток, сахар, ванильный сахар. Если творог будет течь и плохо держать форму, можно добавить 1 столовую ложку без горки манки. И оставить набухнуть минут на 10. Начинка готова.

1. Этап. Вареники с творогом на пару: С начинкой все еще проще. К творогу добавляю желток, сахар, ванильный сахар. Если творог будет течь и плохо держать форму, можно добавить 1 столовую ложку без горки манки. И оставить набухнуть минут на 10. Начинка готова.

4 . Этап

Варить вареники я буду в кастрюле на паровой бане. Заполняю 1/4 водой и ставлю на большой огонь. Важно, чтобы вода кипела! Вареники после лепки буду сразу варить. Честно, я никогда их не замораживала, так что, как они ведут себя после заморозки не скажу.

1. Этап. Вареники с творогом на пару: Варить вареники я буду в кастрюле на паровой бане. Заполняю 1/4 водой и ставлю на большой огонь. Важно, чтобы вода кипела! Вареники после лепки буду сразу варить. Честно, я никогда их не замораживала, так что, как они ведут себя после заморозки не скажу.

5 . Этап

Рабочую поверхность и тесто хорошо припыляю мукой. Раскатываю колбаской и делю на 12 равных частей.

6 . Этап

Каждый кусочек хорошо обваливаю в муке и раскатываю не очень тонко.

7 . Этап

Вот приблизительно вот так. Если раскатать тесто очень тонко, во время варки тесто может лопнуть.

8 . Этап

Поверхность на которой буду варить хорошо смазываю растительным маслом. И так нужно делать после каждой партии вареников.

1. Этап. Вареники с творогом на пару: Поверхность на которой буду варить хорошо смазываю растительным маслом. И так нужно делать после каждой партии вареников.

9 . Этап

Начинки идет приблизительно по 1 столовой ложки на каждый вареник.

10 . Этап

Варить укладываю обязательно в один слой и чтобы вареники не касались друг друга, потому что во время варки они хорошо увеличиваются в размерах и чтобы не слиплись.