Name: Тыквенное рагу с грибами
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: Картофель - 4 шт; Сельдерей корневой - 1/2 шт; Шампиньоны - 300 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 1 шт; Перец чили - 1/2 шт; Кориандр - 1/2 ч. л.; Пажитник - 1 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт; Масло растительное - 150 мл; Крахмал - 1 ст. л.; Вода - 50 мл; Фасоль - 1 стак.; Тыква - 800 г; Лимонный сок - 1 ст. л.; Соль - 3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенное рагу с грибами

1. Картофель - 4 шт

2. Сельдерей корневой - 1/2 шт

3. Шампиньоны - 300 г

4. Морковь - 1 шт

5. Лук репчатый - 2 шт

6. Чеснок - 1 шт

7. Перец чили - 1/2 шт

8. Кориандр - 1/2 ч. л.

9. Пажитник - 1 ч. л.

10. Лавровый лист - 2 шт

11. Масло растительное - 150 мл

12. Крахмал - 1 ст. л.

13. Вода - 50 мл

14. Фасоль - 1 стак.

15. Тыква - 800 г

16. Лимонный сок - 1 ст. л.

17. Соль - 3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенное рагу с грибами

1. Этап

Этот рецепт подойдет и для страдающих сахарным диабетом, для этого исключите из рецепта картофель. А заменяю я его большим количеством фасоли или сельдерея. Здесь на Ваш выбор, кстати для диабетиков фасоль наиболее полезна красная или черная. И исключаю обжаривание овощей, а вместо подсолнечного масла использую оливковое или любое другое, кроме горьких масел типа льняного. На этом для диабетического питания все. Для остальных случаев можно смело добавить кусочки обжаренного мяса или птицы и получить праздничное домашнее согревающее блюдо! Приступим. Рецепт рассчитан на кастрюльку 4л. Помыть и почистить овощи.

2. Этап

Нарезать тыкву крупными произвольными кусочками, также нарезать и картофель. Залить холодной водой так, чтобы только покрыть овощи и влить 2 столовые ложки постного масла. Добавить лавровый листик, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут или до полной готовности тыквы.

1. Этап. Тыквенное рагу с грибами: Нарезать тыкву крупными произвольными кусочками, также нарезать и картофель. Залить холодной водой так, чтобы только покрыть овощи и влить 2 столовые ложки постного масла. Добавить лавровый листик, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут или до полной готовности тыквы.

3. Этап

Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны и сельдерей - пластинками, морковь натереть на крупной терке.

4. Этап

Пока варится тыква и картофель, обжарим на растительном масле сначала лук до "стекла". Затем добавим натертую морковь, шампиньоны, сельдерей и стручок свежего перца (или щепотку любого молотого на Ваш вкус). Прогреваем овощи в масле и щадящим способом протушим на самом маленьком огне, накрыв овощи крышкой.

1. Этап. Тыквенное рагу с грибами: Пока варится тыква и картофель, обжарим на растительном масле сначала лук до

5. Этап

Когда тыква готова, хорошо перемешать содержимое кастрюльки лопаткой. Тыква растворится в пюре, а картофель будет целым, как на фото. В зависимости от сорта картофеля, конечно. Цель - тыкву распускаем, а картофель оставляем кусочками.

1. Этап. Тыквенное рагу с грибами: Когда тыква готова, хорошо перемешать содержимое кастрюльки лопаткой. Тыква растворится в пюре, а картофель будет целым, как на фото. В зависимости от сорта картофеля, конечно. Цель - тыкву распускаем, а картофель оставляем кусочками.

6. Этап

Выложить со сковороды обжаренные овощи в кастрюльку, добавить вареную фасоль и головку чеснока. Посолить и добавить молотый кориандр. Также можно добавить молотые семена укропа. Варить еще 10-15 минут. Крахмал развести 1/2 стакана холодной кипяченой воды, влить тонкой струйкой в кипящее тыквенное рагу, постоянно помешивая лопаткой. Чтобы не помять овощи, помешиваем не сильно. Довести блюдо до кипения и выключить. Дать немного настояться перед подачей. Чеснок удалить.

1. Этап. Тыквенное рагу с грибами: Выложить со сковороды обжаренные овощи в кастрюльку, добавить вареную фасоль и головку чеснока. Посолить и добавить молотый кориандр. Также можно добавить молотые семена укропа. Варить еще 10-15 минут. Крахмал развести 1/2 стакана холодной кипяченой воды, влить тонкой струйкой в кипящее тыквенное рагу, постоянно помешивая лопаткой. Чтобы не помять овощи, помешиваем не сильно. Довести блюдо до кипения и выключить. Дать немного настояться перед подачей. Чеснок удалить.

7. Этап

Накрывайте на стол и угощайтесь. Рагу из тыквы с грибами, фасолью и сельдереем готово. При желании можно это блюдо готовить ещё и с пастернаком, репой и любимыми грибами! Приятного аппетита!