Name: Печеночные рафаэллки Вальмон
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 15
Ingredients: Говяжья печень - 300 г; Молоко - 200 мл; Морковь - 1/2 шт; Лук репчатый - 2 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 50 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Сыр голландский - 150 г; Соль - 1 щепот.; Перец черный - 1 щепот.; Соевый соус - 2 ст. л.; Чеснок - 1 зуб.

Ингредиенты для - Печеночные рафаэллки Вальмон

1. Говяжья печень 300 г

2. Молоко 200 мл

3. Морковь 1/2 шт

4. Лук репчатый 2 шт

5. Яйцо куриное 2 шт

6. Масло сливочное 50 г

7. Масло растительное 2 ст. л.

8. Сыр голландский 150 г

9. Соль 1 щепот.

10. Перец черный 1 щепот.

11. Соевый соус 2 ст. л.

12. Чеснок 1 зуб.

Как вкусно приготовить - Печеночные рафаэллки Вальмон

1 . Этап

Печень залить молоком и оставить на пол часа. Затем слить и порезать крупным кубиком.

2 . Этап

Лук порезать и морковь крупно, чеснок меленько и приготовить соевый соус.

3 . Этап

В сковороде разогреть растительное масло, 20 г сливочного и обжарить сразу лук и морковь до легкого золотистого цвета. Затем добавить печень, немного обжарить, тоже до золотистого цвета, затем вылить соевый соус и добавить чеснок, закрыть крышку и протушить несколько минут до готовности печени. Если мало соуса, посолите еще немного и поперчите. Перекладываем в мисочку и остужаем.

1. Этап. Печеночные рафаэллки Вальмон: В сковороде разогреть растительное масло, 20 г сливочного и обжарить сразу лук и морковь до легкого золотистого цвета. Затем добавить печень, немного обжарить, тоже до золотистого цвета, затем вылить соевый соус и добавить чеснок, закрыть крышку и протушить несколько минут до готовности печени. Если мало соуса, посолите еще немного и поперчите. Перекладываем в мисочку и остужаем.

4 . Этап

Яичные желтки протереть через железное сито и просушить на пергаменте. Можно на батарее, можно просто приготовить за ранее и оставить при комнатной температуре, пока желток подсохнет и получится посыпка. Посыпка не должна быть полностью сухая, подсушите ее до такой степени, чтобы можно было обвалять шарик, не сушите полностью! Ведь в свежем желтке не обвалять, а сухой будет невкусный.

1. Этап. Печеночные рафаэллки Вальмон: Яичные желтки протереть через железное сито и просушить на пергаменте. Можно на батарее, можно просто приготовить за ранее и оставить при комнатной температуре, пока желток подсохнет и получится посыпка. Посыпка не должна быть полностью сухая, подсушите ее до такой степени, чтобы можно было обвалять шарик, не сушите полностью! Ведь в свежем желтке не обвалять, а сухой будет невкусный.

5 . Этап

Помолоть остывшую печень с овощами и белками яиц, два раза.

6 . Этап

Затем добавить остальное масло, хорошенько перемешать и скатать шарики, убрать в холодильник на часик.

7 . Этап

Сделаем корзинки. Потрем сыр на крупной терке и разложим на пергамент кружочками. Отправим в духовку 200С. на пару минут, пока не расплавится.

1. Этап. Печеночные рафаэллки Вальмон: Сделаем корзинки. Потрем сыр на крупной терке и разложим на пергамент кружочками. Отправим в духовку 200С. на пару минут, пока не расплавится.

8 . Этап

Пока горячие, отделяем от пергамента и чтобы сделать форму тарталетки, выкладываем в жестяные формочки для кексов, или любые стопочки маленькой формы, что у вас есть под рукой и даем полностью остыть, можно отправить в холодильник на 15 минут.