Свекольник холодный классический

1 . Этап

Свеклу помойте, очистите. Залейте ее холодной водой и поставьте вариться на сильный огонь. Добавьте лимонный сок и варите, пока свекла не станет мягкой.

2 . Этап

Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков. Белки и огурцы нарежьте небольшими кубиками.

3 . Этап

Укроп, петрушку и зеленый лук нарежьте мелко, а салат — тонкими лентами.

4 . Этап

Готовую свеклу выложите в холодную воду. Отвар процедите через марлю и остудите. Если получилось менее 1,5 литров, разбавьте кипяченой водой.

5 . Этап

Свеклу нарежьте маленькими кубиками. Отправьте ее в кастрюлю. Добавьте огурцы, петрушку, укроп, салат, белки, соль и сахар. Залейте все бульоном.

6 . Этап

Разлейте суп по тарелкам. При желании можно украсить половинкой яйца, зеленью и сметаной.