Персидское рисовое печенье

1 . Этап

Ингредиенты. В оригинальном рецепте указаны кардамон и фисташки. Вкус кардамона у меня в семье не очень любят, поэтому я заменила на ванилин. А фисташки были в наличие только на Фанькином складе орехов. А он в свою заначку не любит кого то пускать. Поэтому их заменила на свой миндаль. Хотела на кедровые, но решила, что это уже перебор ( шучу ).

2 . Этап

В стакан вылить одно яйцо. У второго отделить белок от желтка. Белок нам понадобится позже, а желток добавить к первому яйцу. Мягкое масло взбить примерно 2 мин. Продолжая взбивать всыпать потихоньку сахарную пудру. Продолжить взбивать еще 5 мин. пока масло не станет воздушным. Влить желтки с оставшимся белком и взбивать еще 2 мин.

3 . Этап

Выключить миксер, всыпать муку и замесить тесто. Оно получается очень мягкое. (Не пугайтесь. После холодильника оно станет плотнее.)Убрать в холодильник на 1 час. Рис для муки я подготовила с вечера. Промыла и просушила в течение ночи и утра. А потом смолола.

4 . Этап

Через час тесто разделить на небольшие кусочки. У меня получается примерно 60-65 шт.

5 . Этап

Оставшийся белок взбить в мягкую пену. Миндаль перемолоть в небольшие кусочки.

6 . Этап

На противень положить пекарскую бумагу. На ней пальцами из каждого кусочка сформировать полумесяцы. Смазать взбитым белком и посыпать орехами.

7 . Этап

Выпекать 15 мин. при t=170. (Низ зарумянится, но верх должен остаться белым).

8 . Этап

Советую Вам дождаться полного остывания, так как они наиболее хрупкие в таком состоянии.