Плов с говядиной и тыквой

1 . Этап

Приготовить продукты и высокую жаропрочную сковороду, 24 см., как например сковорода от ТМ Кукмара АП линия "Granit ultra", у неё высокие борта, благодаря чему происходит отличное распределение огня и равномерное нагревание дна и стенок.

2 . Этап

В сковороде разогреть растительное масло. Мясо нарезать кубиком, выложить в горячее масло, обжарить, помешивая, 5-7 минут, огонь выше среднего.

3 . Этап

Добавить перья лука, жарить 5 минут.

4 . Этап

Тыкву почистить и нарезать брусками.

5 . Этап

К мясу и луку добавить тыкву, жарить 5 минут, помешивая.

6 . Этап

Добавить специи : смесь перцев, барбарис, зира.

7 . Этап

Добавить сушёную мяту, залить 1 стаканом кипятка и тушить под крышкой до готовности мяса, посолить. P.S: мясо в готовом плове будет ещё нежнее.

8 . Этап

Тщательно рис промыть до прозрачной воды, добавить в сковороду.

9 . Этап

Добавить острый перец ( по желанию), кусочки чеснока. Влить кипятка, на 1 см. выше риса ( не больше, учитывая площадь сковороды), слегка посолить.

10 . Этап

Тушить под крышкой на самом минимальном огне, до испарения жидкости. Как правило, к этому времени и рис готов. Добавить топленое масло. Снять с огня.

11 . Этап

Подать горячим.