Ингредиенты для - Гороховые ньокки с луковым чатни-соусом
Как вкусно приготовить - Гороховые ньокки с луковым чатни-соусом
1 . Этап
Для приготовления будем использовать желтый колотый горох "Мистраль" Айдахо
2 . Этап
Он не требует замачивания, поэтому заливаем его водой и ставим варить. В процессе варки солим
3 . Этап
Тем временем обжариваем нарезанную морковь (слегка)
4 . Этап
Готовый варёный горох и морковь пробиваем блендером
5 . Этап
В полученное пюре добавляем специи ( я брала индийские специи "Самбар масала", можете взять любые другие. Карри тоже будет кстати - просто я не люблю карри) Добавляем манку и перемешиваем. Тесто должно получиться вязким и липнуть к рукам. Оставляем его под плёнкой на 20 минут
6 . Этап
Тем временем нагреваем в сковороде масло, добавляем нарезанный "перышками" лук и слегка его обжариваем
7 . Этап
Всыпаем сахар и продолжаем жарить пока сахар не начнет слегка карамелизоваться
8 . Этап
Добавляем специи (я взяла сушеный имбирь)
9 . Этап
Вливаем бальзамический уксус
10 . Этап
И добавляем сливовый джем, прогреваем и слегка солим. Снимаем с огня, пробуем - вкус должен быть сладко - кисло - пряно - соленый. Если любите - можно добавить чили-перец, я не добавляла
11 . Этап
Из теста формуем ньокки не очень большой формы
12 . Этап
И отвариваем их в подсоленой воде 5-7 минут. Вынимаем шумовкой, выкладываем на тарелку и поливаем соусом