Роллы Ясай темпура маки

1 . Этап

Подготовим начинку: очистим креветки, овощи нарежем мелкой соломкой.

2 . Этап

Морковь замочим в небольшом количестве холодной воды

3 . Этап

Панировочную муку разведем ледяной водой и слегка перемешаем, чтобы оставались комочки и пузырьки воздуха

4 . Этап

Обсушим подготовленные овощи и слегка присыпем их сухой панировочной мукой, затем обмакнем в кляр

5 . Этап

Обжарим в разогретом масле до золотистой корочки

6 . Этап

Переложим на салфетку, чтобы стекли избытки масла

7 . Этап

Готовим рис: промываем холодной водой, пока она не станет прозрачной. Заливаем рис водой в соотношении 1:2, доводим до кипения, накрывем крышкой и варим минут 20. Затем, снимаем с огня и оставляем еще на 10-15 минут под крышкой. Далее, чуть-чуть охлаждаем - можно перемешать лопаточкой, но не ставьте рис в холодильник! Заправляем рисовым уксусом.

8 . Этап

Лист нори раскладываем матовой стороной вверх на бамбуковой циновке (макису). Распределяем приготовленный рис поверх нори, оставляя небольшую полоску.

9 . Этап

Выкладываем икру летучей рыбы,

10 . Этап

Подготовленные овощи-темпура.

11 . Этап

Приподнимая один край циновки, поддерживая начинку, делаем оборот. Уплотняем ролл.

12 . Этап

Придаем рулету желаемую форму.

13 . Этап

На разделочной доске разрезаем рулет

14 . Этап

Украшаем креветками-темпура, спиралькой из огурца, маринованным имбирем. подаем с соевым соусом и васаби.