Английский пасхальный кекс Симнель
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Английский пасхальный кекс Симнель

Тесто
1. Масло сливочное 180 г
2. Сахар коричневый 180 г
3. Яйцо куриное 3 шт
4. Мука пшеничная 180 г
5. Цукаты 350 г
6. Цедра лайма 3 ст. л.
7. Лимон 1/2 шт
8. Джем 4 ст. л.
9. Мускатный орех 0,5 ч. л.
10. Кардамон 0,5 ч. л.
11. Корица 0,5 ч. л.
Марципан
1. Миндаль 300 г
2. Сахарная пудра 250 г
3. Ликер 1 ч. л.
4. Яйцо куриное 1 шт

Как вкусно приготовить - Английский пасхальный кекс Симнель

1. Этап

Подготовить продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника. Я использовала готовый марципан, купила в Венгрии, когда ездила в августе туда не лечение. Если готового марципана нет, надо его приготовить: миндаль размолоть, проварить с сахарной пудрой и 3–4 ст. л. воды в течение 1 минуты. Остудить. Добавить ликер. Взбивать смесь блендером до образования мягкой однородной массы, 7 минут. Остудить. Разделить марципан на 3 равные части, две из них раскатать в круги диаметром 18 см.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Подготовить продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника. Я использовала готовый марципан, купила в Венгрии, когда ездила в августе туда не лечение. Если готового марципана нет, надо его приготовить: миндаль размолоть, проварить с сахарной пудрой и 3–4 ст. л. воды в течение 1 минуты. Остудить. Добавить ликер. Взбивать смесь блендером до образования мягкой однородной массы, 7 минут. Остудить. Разделить марципан на 3 равные части, две из них раскатать в круги диаметром 18 см.

2. Этап

Для кекса взбить сливочное масло с сахаром добела. Затем, не прекращая взбивать, по одному ввести яйца. Последнее яйцо сначала немного взбить и отложить 2 ст. л., остальное влить в тесто.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Для кекса взбить сливочное масло с сахаром добела. Затем, не прекращая взбивать, по одному ввести яйца. Последнее яйцо сначала немного взбить и отложить 2 ст. л., остальное влить в тесто.

3. Этап

Всыпать пряности, цукаты и цедру. У меня не было лаймов, я взяла цедру от 1 большого лимона и 1 ст. л. сушеной апельсиновой цедры.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Всыпать пряности, цукаты и цедру. У меня не было лаймов, я взяла цедру от 1 большого лимона и 1 ст. л. сушеной апельсиновой цедры.

4. Этап

Добавить просеянную муку. Перемешать тесто миксером. Всыпать цукаты, перемешать. У меня внучка приболела и дочка звонила каждые 5-10 минут, задергала меня совсем и я забыла всыпать цукаты, поэтому первая половина теста у меня без цукатов. Кстати, цукатов на мой взгляд неоправданно много. Я положила гораздо меньше. Разделить тесто на две части.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Добавить просеянную муку. Перемешать тесто миксером. Всыпать цукаты, перемешать. У меня внучка приболела и дочка звонила каждые 5-10 минут, задергала меня совсем и я забыла всыпать цукаты, поэтому первая половина теста у меня без цукатов. Кстати, цукатов на мой взгляд неоправданно много. Я положила гораздо меньше. Разделить тесто на две части.

5. Этап

Форму диаметром 18 см застелить пекарской бумагой, смазать маслом. У меня была форма 20 см, поэтому пирог получился не слишком высоким. Половину теста положить в форму и разровнять.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Форму диаметром 18 см застелить пекарской бумагой, смазать маслом. У меня была форма 20 см, поэтому пирог получился не слишком высоким. Половину теста положить в форму и разровнять.

6. Этап

На тесто выложить один круг из марципана и прижать его к тесту, избавившись от воздуха между слоями.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: На тесто выложить один круг из марципана и прижать его к тесту, избавившись от воздуха между слоями.

7. Этап

Сверху положить оставшееся тесто. Разровнять. В центре пирога сделать небольшое углубление, чтобы при выпечке там не образовался купол.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Сверху положить оставшееся тесто. Разровнять. В центре пирога сделать небольшое углубление, чтобы при выпечке там не образовался купол.

8. Этап

Накрыть фольгой.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Накрыть фольгой.

9. Этап

Выпекать при 180°С 60 минут. Затем снять фольгу, и продолжать выпекать пирог до готовности, 30–45 минут.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Выпекать при 180°С 60 минут. Затем снять фольгу, и продолжать выпекать пирог до готовности, 30–45 минут.

10. Этап

Готовый пирог достать из духовки, немного охладить, затем снять бортики и выложить пирог на решетку.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Готовый пирог достать из духовки, немного охладить, затем снять бортики и выложить пирог на решетку.

11. Этап

Остывший пирог обмазать джемом.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Остывший пирог обмазать джемом.

12. Этап

Второй круг марципана положить на пирог.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Второй круг марципана положить на пирог.

13. Этап

Духовку включить на 200°С. Из оставшейся, не раскатанной части марципановой массы скатать 11 шариков. Выложить их по кругу на пирог. Остатками джема промазать бока пирога. Смазать марципан отложенным взбитым яйцом и поставить пирог в духовку на 2-3 минуты – марципан должен чуть-чуть подрумяниться.

1. Этап. Английский пасхальный кекс Симнель: Духовку включить на 200°С. Из оставшейся, не раскатанной части марципановой массы скатать 11 шариков. Выложить их по кругу на пирог. Остатками джема промазать бока пирога. Смазать марципан отложенным взбитым яйцом и поставить пирог в духовку на 2-3 минуты – марципан должен чуть-чуть подрумяниться.