Окунь под луково-клюквенным соусом

1 . Этап

В оригинальном рецепте была форель, я взяла свой любимый окунь. Рыбу чистим, режем на кусочки толщиной около 1,5 см.

2 . Этап

Берём имбирь и режем на пластинки толщиной около 2 мм. Вставляем пластинки имбиря между перегородками брюшка рыбы и закрепляем зубочисткой. Если у вас просто кусочки филе, то сделайте надрезы и в них вставьте кусочки имбиря.

3 . Этап

Сбрызгиваем рыбу соком лимона, натираем солью и свежемолотым чёрным перцем.

4 . Этап

Обжариваем рыбу на горячей сковороде на растительном масле до румяности с обоих сторон. Я жарю по 5 минут с каждой стороны.

5 . Этап

Готовую рыбу выкладываем на блюдо. Зубочистки убираем. Имбирь можете убрать, но я любитель его в любом виде - оставила.

6 . Этап

Готовим луково-клюквенный соус. Лук нарезаем очень мелко и обжариваем пару минут на растительном масле.

7 . Этап

Добавляем белое сухое вино и, помешивая, тушим лук до выпаривания вина.

8 . Этап

Берём клюквенный соус D’arbo.

9 . Этап

Добавляем соус к луку, перемешиваем.

10 . Этап

Добавляем кусочек сливочного масла, соль, свежемолотый чёрный перец.

11 . Этап

Всё перемешиваем, соус готов.

12 . Этап

Кладём соус на рыбу. Украшаем ягодами клюквы. Эта рыба вкусна как горячая, так и холодная. Как второе блюдо или закуска. Приятного аппетита!