Окунь под луково-клюквенным соусом

1. Этап

В оригинальном рецепте была форель, я взяла свой любимый окунь. Рыбу чистим, режем на кусочки толщиной около 1,5 см.

2. Этап

Берём имбирь и режем на пластинки толщиной около 2 мм. Вставляем пластинки имбиря между перегородками брюшка рыбы и закрепляем зубочисткой. Если у вас просто кусочки филе, то сделайте надрезы и в них вставьте кусочки имбиря.

3. Этап

Сбрызгиваем рыбу соком лимона, натираем солью и свежемолотым чёрным перцем.

4. Этап

Обжариваем рыбу на горячей сковороде на растительном масле до румяности с обоих сторон. Я жарю по 5 минут с каждой стороны.

5. Этап

Готовую рыбу выкладываем на блюдо. Зубочистки убираем. Имбирь можете убрать, но я любитель его в любом виде - оставила.

6. Этап

Готовим луково-клюквенный соус. Лук нарезаем очень мелко и обжариваем пару минут на растительном масле.

7. Этап

Добавляем белое сухое вино и, помешивая, тушим лук до выпаривания вина.

8. Этап

Берём клюквенный соус D’arbo.

9. Этап

Добавляем соус к луку, перемешиваем.

10. Этап

Добавляем кусочек сливочного масла, соль, свежемолотый чёрный перец.

11. Этап

Всё перемешиваем, соус готов.

12. Этап

Кладём соус на рыбу. Украшаем ягодами клюквы. Эта рыба вкусна как горячая, так и холодная. Как второе блюдо или закуска. Приятного аппетита!