Name: Песочные корзиночки с белково-заварным кремом
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Масло сливочное - 200 г; Сахар - 300 г; Белок яичный - 2 шт; Вода - 1\2 стак.; Лимонная кислота - 1\3 ч. л.; Варенье - 1\3 ч. л.

Песочные корзиночки с белково-заварным кремом

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Песочные корзиночки с белково-заварным кремом

1. Мука пшеничная - 300 г

2. Яйцо куриное - 1 шт

3. Желток яичный - 1 шт

4. Масло сливочное - 200 г

5. Сахар - 300 г

6. Белок яичный - 2 шт

7. Вода - 1\2 стак.

8. Лимонная кислота - 1\3 ч. л.

9. Варенье - 1\3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Песочные корзиночки с белково-заварным кремом

1. Этап

Смешать муку, и сахар. Добавить мягкое сливочное масло и куриное яйцо с желтком. Быстро замесить тесто, завернуть его в целлофан и положить в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто достать, отщипнуть небольшой шарик и руками распределить по формочке для тарталеток. У меня их не нашлось, но они неплохо получились и в формах для маффинов. Поставить формочки в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 20 минут. В это время займемся кремом.

2. Этап

В кастрюлю всыпать сахар и влить воду, доведите до кипения и уваривайте на небольшом огне до консистенции «средний шарик». Проверяется следующим образом: в емкость налейте холодную (ледяную) воду и капните сироп. Сироп не должен растекаться по дну чашки, должны появится пики, которые можно легко скатать в шарик, не липнущий к рукам. Пока варится сироп, нужно взбить белки в крепкую пену. Затем вливать тонкой струйкой при постоянном взбивании кипящий сироп. Взбивать около 10 минут на быстрой скорости Готовый крем гладкий, блестящий, хорошо держит форму.

1. Этап. Песочные корзиночки с белково-заварным кремом: В кастрюлю всыпать сахар и влить воду, доведите до кипения и уваривайте на небольшом огне до консистенции «средний шарик». Проверяется следующим образом: в емкость налейте холодную (ледяную) воду и капните сироп. Сироп не должен растекаться по дну чашки, должны появится пики, которые можно легко скатать в шарик, не липнущий к рукам. Пока варится сироп, нужно взбить белки в крепкую пену. Затем вливать тонкой струйкой при постоянном взбивании кипящий сироп. Взбивать около 10 минут на быстрой скорости Готовый крем гладкий, блестящий, хорошо держит форму.

3. Этап

Теперь можно заняться оформлением. Разложите в остывшие тарталетки варенье или кусочки свежих фруктов, например, банана, клубники, малины. У меня смородиновое варенье. А сверху с помощью кулинарного мешочка выложите шапку крема.