Рулет с опятами с глазированной корочкой

1 . Этап

Черствый белый хлеб замочить в воде (молоке). Пропустить через мясорубку говядину, филе индейки и куриной грудки, лук и отжатый хлеб. Добавить соль, перец, яйца, тщательно вымешать.

2 . Этап

Для начинки, отваренные заранее опята нарезать произвольно, если грибы крупные, мелкие можно не резать В сковороду с толстым дном добавить растительное масло, обжарить до прозрачности, порезанный кубиками репчатый лук, добавить тертую на крупной терке морковь, тушить три минуты. Добавить опята, тушить еще минуты три.

3 . Этап

Добавить сметану, тушить до полного испарения жидкости. Приправить солью и перцем.

4 . Этап

Убрать с огня, добавить панировочные сухари, перемешать, дать остыть.

5 . Этап

На лист фольги выложить подготовленный фарш в форме прямоугольника.

6 . Этап

Поверх фарша выложить ровным слоем грибную начинку. Аккуратно защипнуть края мясного прямоугольника так, чтобы начинка была в центре.

7 . Этап

Яичный желток взбить вилкой с 1 ст. л. горчицы.

8 . Этап

Выложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Рулет сверху для аппетитной корочки яично-горчичной смесью.

9 . Этап

Запекать в заранее разогретой до 180* духовке 1,5 часа. Еще пару раз во время выпечки смазать рулет горчичной смесью.

10 . Этап

Подавать как горячее блюдо, или как холодную закуску, полностью остывшим