Рулет с опятами с глазированной корочкой

1. Этап

Черствый белый хлеб замочить в воде (молоке). Пропустить через мясорубку говядину, филе индейки и куриной грудки, лук и отжатый хлеб. Добавить соль, перец, яйца, тщательно вымешать.

2. Этап

Для начинки, отваренные заранее опята нарезать произвольно, если грибы крупные, мелкие можно не резать В сковороду с толстым дном добавить растительное масло, обжарить до прозрачности, порезанный кубиками репчатый лук, добавить тертую на крупной терке морковь, тушить три минуты. Добавить опята, тушить еще минуты три.

3. Этап

Добавить сметану, тушить до полного испарения жидкости. Приправить солью и перцем.

4. Этап

Убрать с огня, добавить панировочные сухари, перемешать, дать остыть.

5. Этап

На лист фольги выложить подготовленный фарш в форме прямоугольника.

6. Этап

Поверх фарша выложить ровным слоем грибную начинку. Аккуратно защипнуть края мясного прямоугольника так, чтобы начинка была в центре.

7. Этап

Яичный желток взбить вилкой с 1 ст. л. горчицы.

8. Этап

Выложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Рулет сверху для аппетитной корочки яично-горчичной смесью.

9. Этап

Запекать в заранее разогретой до 180* духовке 1,5 часа. Еще пару раз во время выпечки смазать рулет горчичной смесью.

10. Этап

Подавать как горячее блюдо, или как холодную закуску, полностью остывшим