Суп с мидиями Бархатный

1. Этап

Мидии заранее разморозить в нижнем отделении холодильника. В кастрюлю влить стакан холодной воды, положить мидии, довести до кипения и снять с огня.

2. Этап

Полученный отвар процедить через сито. Мидии положить в миску, накрыть и отставить.

3. Этап

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить в течение 10 мин. в небольшом количестве воды.

4. Этап

Обсушить

5. Этап

Добавить к мидиям

6. Этап

Лук очистить и измельчить, шпик нарезать полосками. В кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить шпик 3 мин, добавить лук и обжарить еще 5 мин.

7. Этап

Всыпать муку, тщательно перемешать

8. Этап

И готовить, продолжая помешивать еще 4 мин.

9. Этап

Молоко подогреть, не доводя до кипения. Влить в кастрюлю теплое молоко, стакан горячей воды и бульон от мидий. Проварить 5 мин.

10. Этап

Добавить картофель и мидии. Варить 4 мин., снять с огня.

11. Этап

Петрушку промыть и измельчить. Заправить суп сливками, положить петрушку, посолить и поперчить по вкусу, потомить еще пол минутки

12. Этап

Перемешать и разлить по тарелкам.

13. Этап

Суп готов

14. Этап

Приятного аппетита!