Name: Кутабы с чечевицей и шпинатом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Вода - 150 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Чечевица - 100 г; Шпинат - 200 г; Масло оливковое - 4 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кутабы с чечевицей и шпинатом

Тесто

1. Мука пшеничная 250 г

2. Вода 150 мл

3. Соль 1/2 ч. л.

Начинка

1. Чечевица 100 г

2. Шпинат 200 г

3. Масло оливковое 4 ст. л.

4. Соль по вкусу

5. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Кутабы с чечевицей и шпинатом

1. Этап

Чечевицу тщательно промыть под проточной водой и отварить до готовности. Соотношение - 1 часть чечевицы и 2 части воды, огонь умеренный. Я использую зеленую чечевицу ТМ "Агро-Альянс" Экстра.

2. Этап

Теплую воду смешать с просеянной мукой и солью. Замесить мягкое, пластичное, но довольно плотное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Положить тесто в чашу, затянуть емкость пищевой пленкой и оставить "отдыхать" минут на 25-30.

1. Этап. Кутабы с чечевицей и шпинатом: Теплую воду смешать с просеянной мукой и солью. Замесить мягкое, пластичное, но довольно плотное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Положить тесто в чашу, затянуть емкость пищевой пленкой и оставить

3. Этап

Пока тесто "отдыхает", приготовить начинку. Шпинат хорошо промыть, обсушить и произвольно нарезать. Не очень мелко. Часть шпината можно заменить щавелем.

1. Этап. Кутабы с чечевицей и шпинатом: Пока тесто

4. Этап

Смешать шпинат с чечевицей, добавить 2 ложки оливкового масла, посолить по вкусу, приправить перцем и слегка потолочь начинку (пестиком или просто размять ложкой), чтобы шпинат пустил сок, а часть чечевицы превратилась в пюре.

1. Этап. Кутабы с чечевицей и шпинатом: Смешать шпинат с чечевицей, добавить 2 ложки оливкового масла, посолить по вкусу, приправить перцем и слегка потолочь начинку (пестиком или просто размять ложкой), чтобы шпинат пустил сок, а часть чечевицы превратилась в пюре.

5. Этап

Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на 8 (6..10...) равных частей. Каждую раскатать в лепешку, как можно тоньше. Тесто очень послушное и сделать это не составит никакого труда. На половину лепешки равномерно выложить начинку. Начинки не жалеем!

1. Этап. Кутабы с чечевицей и шпинатом: Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на 8 (6..10...) равных частей. Каждую раскатать в лепешку, как можно тоньше. Тесто очень послушное и сделать это не составит никакого труда. На половину лепешки равномерно выложить начинку. Начинки не жалеем!

6. Этап

Тщательно защипнуть края лепешки, формируя пирожок. Края лучше зафиксировать зубчиками вилки. (прочно и красиво!)

1. Этап. Кутабы с чечевицей и шпинатом: Тщательно защипнуть края лепешки, формируя пирожок. Края лучше зафиксировать зубчиками вилки. (прочно и красиво!)

7. Этап

На хорошо разогретой СУХОЙ сковороде (огонь активный!) обжарить кутабы с одной стороны пару минут...

8. Этап

... перевернуть, закрыть сковороду крышкой и готовить кутабы еще две-три минуты. Сковороду после каждой обжаренной партии стоит протирать бумажным полотенцем, тем самым убирая муку, что осыпалась с теста.