Немецкий хлебушек на закваске

1. Этап

Отмерим воду и молоко по 130 мл.

2. Этап

В деже налить молоко, воду кипяченую и растительное масло (молоко или вода, что-то одно должно быть горячим; в этот раз горячее у меня было молоко).

3. Этап

Добавить закваску в теплую смесь и хорошенько перемешать.

4. Этап

Муку просеять, смешать с солью.

5. Этап

И, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Если вы замешиваете в комбайне, то месим минут 8, если руками, то минут10-15. Тесто должно получиться плотненьким и очень эластичным.

6. Этап

На столе, припудренном мукой, округлить тесто и готовый колобок уложить в глубокую миску, накрыть пленкой и оставить расстаиваться в теплом месте около 2,5-4 часов. Время расстойки зависит от окружающей температуры.

7. Этап

Подошедшее тесто выложить на стол, припудренный мукой.

8. Этап

Разделить его на 8-12 частей. Формировать хлебушки можно как вам нравиться. Я делала в виде колобков.

9. Этап

В глубокую широкую кастрюлю наливаем 1,5-2 литра воды и доводим до закипания (желательно это сделать в конце расстойки). В кипящую воду аккуратно вводим 3 ст. л. соды. Будьте осторожно, будет сильная реакция!

10. Этап

Берем по 2-3 комочка и погружаем их в слабо кипящий раствор на 5 секунд. Желательно, что б комочки теста полностью погрузились в воду.

11. Этап

Вынимаем шумовкой и укладываем на застеленный пергаментной бумагой противень (у меня силиконовый коврик). И, по желанию, посыпаем хлебные заготовки кунжутом или маком, или морской солью (на ваше усмотрение). Затем сделаем надрезы продольные или поперечные острым ножом.

12. Этап

Отправляем все в духовку и выпекаем при 180°С около 30 – 40 минут.

13. Этап

Достаем из духовки. Остужаем в полотенце.

14. Этап

Затем режем как обычный батон или просто кушаем как булочку.

15. Этап

Bon Appétit! Хороших вам хлебов!

16. Этап

И еще, надлом кусочка...