Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Тыква Тыквенный слой | |
| 2. | Сливки Тыквенный слой | |
| 3. | Сахар Тыквенный слой | |
| 4. | Ванилин Тыквенный слой | |
| 5. | Желатин Тыквенный слой | |
| 6. | Вода Тыквенный слой | |
| 7. | Творог Творожный слой | |
| 8. | Сметана Творожный слой | |
| 9. | Молоко Творожный слой | |
| 10. | Сахар Творожный слой | |
| 11. | Ванилин Творожный слой | |
| 12. | Желатин Творожный слой |
Приготовление
1 . Этап
Берём сладкую яркую тыкву, чистим, режем на кубики.
2 . Этап
Заливаем водой, чтобы она еле покрывала тыкву и варим до готовности. В зависимости от сорта тыквы на это уйдёт от 15 до 30 минут.
3 . Этап
Готовую тыкву пробиваем блендером, добавляем по своему вкусу сахар, ванилин и сливки, всё перемешиваем. Я ещё раз пробила блендером.
4 . Этап
Желатин замачиваем в воде согласно инструкции на упаковке. И далее работаем с ним также согласно инструкции.
5 . Этап
Берём не сухой творог, жирность на ваше усмотрение. Добавляем сметану или сливки. Кладём сахар, ванилин и всё пробиваем блендером до однородного состояния.
6 . Этап
Добавляем молоко, перемешиваем. Консистенция должна быть жидкой сметаны.
7 . Этап
Разведённый желатин делим пополам и добавляем в творожную и тыквенную массу, перемешиваем по отдельности.
8 . Этап
Берём креманки, бокалы или стаканы. Наливаем на дно 2 ложки белой творожной массы. Далее аккуратно в центр наливаем 2 ложки тыквенной массы. Далее опять в центр белую массу, потом опять жёлтую и т. д. до наполнения креманки. Делать надо аккуратно и быстро, ровно в центр. Если масса начинает густеть и с ней трудно работать, то нагреваем на водяной бане. В завершении аккуратно зубочисткой проводим полоски от края к центру и обратно.
9 . Этап
Ставим десерт для застывания в холодильник минимум на 3 часа. Приятного аппетита!
1 . Младший сын привёз с рыбалки кальмаров, поэтому я решила поделиться с вами вкусными и полезными рецептами.
2 . Этот год у нас богат урожаем на цуккини, у меня их выросло 4 вида, за сезон собрали около 50 кг. Я решила совместить вкусные полезные цуккини в котлетах с не менее вкусными и полезными дарами моря - кальмаром.
3 . Кальмары чистим. Произвольно нарезаем, помещаем в чашу кухонного комбайна или блендера вместе с очищенным луком и чесноком.
4 . Батон заливаем сливками. Также помещаем в кухонный комбайн, все измельчаем и перемешиваем. Мне нравится, чтобы оставались ощутимые кусочки кальмара, а не паста.
5 . Измельчённого кальмара кладём в миску. Добавляем натёртые на крупной тёрке цуккини.
6 . Добавляем яйцо, соль, свежемолотую смесь перцев, мелкорубленную зелень укропа, цедру лимона и лимонный сок. Всё перемешиваем.
7 . Кладём муку. Всё перемешиваем. "Тесто" должно быть средней густоты, не кладите много муки, котлеты должны быть нежными и сочными.
8 . Берём сковороду, наливаем масло "Идеал" (микс подсолнечного и оливкового масел).
9 . На разогретую сковороду ложкой кладём "тесто".
10 . Жарим на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны при открытой крышке до румяности. Из этого количества у меня получилось 10 штук. Подаём горячими со сметаной, полив соком лимона. Приятного аппетита!
1 . Немного раскатываем пласт теста. С помощью формы для кекса вырезаем ракушки.
2 . Низ ракушки слегка придавливаем пальцами, чтобы тесто с низу не сильно поднялось.
3 . Слегка ножом делаем рисунок, чтобы было похоже на ракушку.
4 . Смазываем желтком и немного посыпаем сахаром.
5 . Выпекаем при 200 ⁰С 15-20 минут.
6 . В миску выкладываем творожный сыр, сливки и сахарную пудру.
7 . Хорошо взбиваем.
8 . Ракушки разрезаем ножом, но не до конца.
9 . Начиняем ракушки кремом и украшаем карамельными жемчуженками.
10 . Приятного аппетита!
1 . Киви вымыть, почистить и нарезать круглежками.
2 . Яблоко помыть, вырезать сердцевину и хвостик. Нарезаем дольками.
3 . Мандарины почистить и разделить на дольки.
4 . В кастрюлю налить 1,5 литра воды, поставить на огонь. Яблоко, киви и мандарины положить в дуршлаг. После закипания воды, дуршлаг опустить в кастрюлю на 5 минут. За это время стерилизуем банки удобным для вас способом. Фрукты перекладываем в банку. В компот добавить сахар и проварить 2-3 минуты. Заливаем в банку и закручиваем. Банки переворачиваем на крышки, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.
1 . Айву очистить, снять кожуру.
2 . Вынуть сердцевину и порезать колечками.
3 . На сковороде растопить сливочное масло, выложить айву присыпать тростниковым сахаром и куркумой. Томить под крышкой 10-15 мин периодически переворачивая. Сироп от айвы потом не выливаем!
4 . В миске смешиваем творог, яйца, сахар, молоко, ванильный сахар и соду (ее погасит творог). Перемешиваем все блендером до однородной массы.
5 . Добавляем манку, хорошенько перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, до набухания манки.
6 . Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем произвольно колечки айвы.
7 . Затем вливаем половину творожный массы, сверху распределяем мелко порезанную грушу.
8 . Закрываем все второй половиной массы. Отправляем выпекаться в духовку на 1 час при 180 градусах.
9 . Готовому пирогу дать остыть. Если вытащить из формы горячим, то он может деформироваться. Перевернуть аккуратно на блюдо, сверху полить соусом ( сахарное масло после айвы смешать с медом) и посыпать миндальными лепестками.
10 . Получается очень вкусный пирог, с нежным фруктовым ароматом...
11 . Вот такой он в разрезе.
1 . Грибы порезать, обжарить с салом на сковороде до полной готовности. Посолить по вкусу.
2 . Молодой картофель почистить и отварить. Так же посолить по вкусу
3 . Шпинат вымыть, поместить в чашу блендера, добавить яйцо и перемолоть при помощи погружного блендера.
4 . С картофеля слить воду, добавить масло, хорошо помять картофельной мялкой, посолить, добавить яйцо перемолотое со шпинатом. Хорошо перемешать.
5 . Из помидор вынуть сердцевину, выложить обжаренные грибы ( я выложила со шкварками).
6 . Выложить на помидоры картофельное пюре. Посыпать черным кунжутом и запекать в разогретой духовке до 180 градусов 30 минут.
1 . Овсяные хлопья Мистраль заливаем кипятком и накрываем крышкой. Оставляем на 2-3 минуты.
2 . Морковь натереть на мелкой терке и соединить с фаршем.
3 . Отварной картофель очистить и измельчить, добавить к фаршу и моркови. Перемешать.
4 . Добавляем хлопья и яйцо, соль по вкусу. Перемешать.
5 . Из полученного фарша сформировать шарики. Наливаем воду в сковороду и выкладываем в нее тефтели. Тушим.
6 . Смешиваем томатную пасту и имбирь, добавить немного воды, чтобы масса стала реже.
7 . Поливаем томатно-имбирным соусом тефтели и тушим до готовности. К столу подаем тефтели в слегка горячем виде или теплом, посыпаем зеленью. Приятного аппетита!
1 . Хорошенько перемешать все ингредиенты в блендере
2 . Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить получившуюся массу в форму. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут
3 . Остудить, а потом порезать! Можно приготовить с вечера и оставить до утра, утром порезать. Приятного аппетита!
1 . Утиное мясо (у меня две ножки) маринуем и оставляем на 1-2 часа. Маринад: цедра апельсина, мед, корица, мускатный орех, имбирь, соль, перец.
2 . Обжариваем утку на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, кладем в форму для запекания и отправляем в духовку на 15-20 минут. Температура духовки 180-200 градусов, включена конвекция (если имеется). Готовое мясо накрываем фольгой, пусть "отдыхает".
3 . Приготовим заварное тесто для булочек. Молоко смешиваем с водой, солим, доводим до кипения и кладем сливочное масло.
4 . Постепенно вводим муку, тщательно при этом мешая наше тесто. Снимаем с огня и остужаем, затем по одному вбиваем яйца. Получается гладкое мягкое тесто.
5 . С помощью кулинарного мешка или просто ложек выкладываем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.
6 . Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут, духовку отключаем, но булочки сразу не достаем, даем им подсохнуть еще минут 20-30. Остужаем.
7 . Пока булочки остывают сделаем из готового утиного мяса крем. Для этого мясо пропускаем на мясорубке через среднюю решетку два раза.
8 . Затем добавляем сливки, щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу и коньяк. Хорошо вымешиваем, можно взбить миксером. Если крем будут кушать дети, то коньяк не добавляем.
9 . Теперь приготовим соус для булочек. Возьмем соус "Дикая брусника D'arbo", нагреем его в сотейнике с толстым дном, добавим к нему тростниковый сахар, красное вино и будем варить на медленном огне минут 15.
10 . Затем вольем тонкой струйкой разведенный в воде крахмал и сразу снимем с плиты (чтобы соус не превратился в кисель).
11 . Добавим сливочное масло для глянцевого блеска соуса, тщательно перемешаем и остудим.
1 . Морковь порезать брусочками
2 . Лук полукольцами мелко
3 . Свинину полосочками
4 . На разогретой сковороде обжарить свинину до золотистой корочки
5 . Добавить лук и морковь, воду и оставить тушить
6 . В сотейнике смешать соевый соус, сахар, воду, чеснок и имбирь (я через давилку пропускала), мед, крахмал, олив. масло, уксус - поставить на медленный огонь до закипания. После, помешивая, кипятить 3-4 минуты... Далее с огня снять и дать остыть, по необходимости процедить.
7 . При подаче свинину полить соусом и посыпать кунжутом) Приятного аппетита! Гарнир любой) У меня картофельное пюре с зеленым горошком.
1 . Дли приготовления кексов я использовала коричневый сахар Мистраль Демерара
2 . Для теста взбить масло, цедру апельсина и сахар до воздушности.
3 . Вбить яйцо, добавить муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить измельченные грецкие орехи и свежевыжатый апельсиновый сок. Тщательно перемешать.
4 .
5 . Тесто разложить по бумажным формочкам и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
6 .
7 . В это время приготовим крем: взбить размягченное масло до пышности. Постепенно добавлять сахарную пудру, взбивая крем. Когда половина сахарной пудры будет добавлена в крем, влить молоко, продолжить взбивать крем и постепенно добавлять сахарную пудру. В крем можно добавить краситель. Выложить крем в кондитерский мешок и убрать в холодильник для охлаждения.
8 . Достать из духовки кексы и оставить их остывать. Остывшие кексы украсить по желанию. Приятного чаепития!
1 . Морковь натереть на мелкой терке
2 . Желтки взбить с тростниковым сахаром. Используем тростниковый сахар Мистраль
3 . К тертой моркови добавить молотые орехи, муку, разрыхлитель теста, корицу, сахарную пудру и взбитые желтки. Мешаем ложкой. Добавляем шоколад. У меня капельки. Можно просто поломать на кусочки черный шоколад. Перемешать.
4 . Взбить до крепких пиков белки. Добавить в 2 захода в тесто. Аккуратно перемешивая лопаточкой.
5 . Форму 24см смазать подсолнечным маслом. Духовку разогреть на 180град. Выливаем тесто в форму. Печем 5-7 минут при 180град., снижаем теплоту на 150 и печем 35-40 минут, смотрите по вашей духовке.
6 . Готовый тортик остудить в форме. Освободить с помощью ножа, обвести ножом по кругу. Украсить по вашему желанию Я использовала трафарет и сахарную пудру. Угощайтесь! И я гарантирую, что никто не догадается о наличии моркови.
1 . Накануне нужно приготовить ледяную тарелку. Для этого нам понадобятся 2 емкости разного размера и объема. В большую емкость налить немного воды, приблизительно на 2 пальца, и поместить в нее меньшую, сверху поместить небольшой груз. Поставить емкости на ночь в холодильник и дать полностью застыть. Чтобы освободить ледяную тарелку от емкостей, необходимо в меньшую налить теплую воду, меньшая по объему емкость легко выйдет. Затем поместить большую емкость в чуть теплую воду, и она тоже легко отпустит нашу ледяную чашу.
2 . Из 1,5 литра воды, сахара и лекера сварить сироп.
3 . Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину.
4 . Поместить в кипящий сироп яблоки и варить 4-5 минут.
5 . Яблоки должны стать чуть мягче, но не развариться. Достать яблоки из сиропа и дать им обсохнуть.
6 . Белки взбить в пену и, не переставая взбивать, ввести пудру. Меренга должна получиться гладкая и блестящая.
7 . Поместить меренгу в кулинарный шприц и отсадить на обсохшие яблоки
8 . Которые поместить на противень, застеленный пекарской бумагой.
9 . Поместить противень в прогретую до 160"С духовку и запечь яблоки, чтобы меренга слегка стала тверже и прихватилась 7-10 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Поместить яблоко на ледяную тарелку, непосредственно перед подачей, а внутрь каждого яблока поместить 2-3 кусочка сахара и полить его сверху коньяком.
10 . Осторожно поджечь сахар, выключить свет и удивить своих гостей! Мне было сложно поджечь именно сахар, не было длинной спички, поэтому я подожгла коньяк прямо в ложке и вылила его на сахар! Осторожно, можно обжечься!
11 . Вот такие яблочки! А какой аромат!
12 . Съемки без света мне не очень удались, но я так хотела, чтобы вы видели пламя!
13 . Угощайтесь!
14 . Термин «фламбирование» пришел к нам из Франции. Дословно, в переводе с французского языка, слово «flamber» означает «пылать, пламенеть». Фламбирование же в кулинарии — это такой прием тепловой обработки, при котором блюдо перед его подачей к столу поливают крепким спиртным напитком (коньяком, водкой, ромом) и поджигают на глазах присутствующих за столом. Фламбированные блюда имеют пикантный вкус и аромат. Подача таких кушаний — своего рода небольшое театральное действо, а потому считается хорошим способом оживить атмосферу. Фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком. (Статья в интернете)