Name: Булочки Лучики
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи - 7 г; Молоко - 100 мл; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 3 шт; Цедра лимона - по вкусу; Мука пшеничная - 200 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Груша - 150 г; Грецкие орехи - 10 г; Масло сливочное - 10 г; Лимонный сок - по вкусу; Сахар - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки Лучики

Тесто

1. Дрожжи 7 г

2. Молоко 100 мл

3. Сахар 1 ст. л.

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Масло сливочное 50 г

6. Яйцо куриное 3 шт

7. Цедра лимона по вкусу

8. Мука пшеничная 200 г

9. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Начинка

1. Груша 150 г

2. Грецкие орехи 10 г

3. Масло сливочное 10 г

4. Лимонный сок по вкусу

5. Сахар 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки Лучики

1. Этап

В 100 мл тёплого молока растворить 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Добавить 7 г (1 упак.) быстродействующих дрожжей ТМ "Dr.Oetker". Аккуратно перемешать и дать постоять 10 минут.

2. Этап

Теперь добавляем к дрожжевой смеси 50 г тёплого растопленного масла, 2 яйца и цедру лимона (по вкусу). Тщательно перемешать. Далее начинаю замешивать тесто - постепенно добавлять 200 г просеянной муки, а также вместе с мукой добавить 1 ч. л. разрыхлителя теста с ароматом ванили от ТМ "Dr.Oetker".

1. Этап. Булочки Лучики: Теперь добавляем к дрожжевой смеси 50 г тёплого растопленного масла, 2 яйца и цедру лимона (по вкусу). Тщательно перемешать. Далее начинаю замешивать тесто - постепенно добавлять 200 г просеянной муки, а также вместе с мукой добавить 1 ч. л. разрыхлителя теста с ароматом ванили от ТМ

3. Этап

Сформированное тесто присыпать мукой и оставить отдыхать на 1 час в тёплом месте, прикрыв миску полотенцем.

4. Этап

А в это время можно заняться начинкой. 2 груши промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

5. Этап

Для карамелизации груши необходимо на небольшом огне растопить 10 г сливочного масла, добавить 1 ст. л. сахара, нарезанную грушу и лимонный сок (по вкусу). Тушить около 7 минут. Отдельно слегка обжарить грецкие орехи, затем смешать их с карамелизированной грушой.

1. Этап. Булочки Лучики: Для карамелизации груши необходимо на небольшом огне растопить 10 г сливочного масла, добавить 1 ст. л. сахара, нарезанную грушу и лимонный сок (по вкусу). Тушить около 7 минут. Отдельно слегка обжарить грецкие орехи, затем смешать их с карамелизированной грушой.

6. Этап

Через час быстродействующие дрожжи ТМ "Dr.Oetker" отлично поработали и тесто хорошо подошло.

1. Этап. Булочки Лучики: Через час быстродействующие дрожжи ТМ

7. Этап

Рабочую поверхность присыпать мукой, скатать из теста брусок и разделить его на 7 кусочков.

8. Этап

Из кажого кусочка сформировать шар и слегка его придавить, чтобы получилась высокая булочка. Далее с помощью удобной для вас емкости (я использовала рюмочку с плоским донышком) делаю углубление в центре. А край теста я прижимаю указательным пальцем и так делаю по кругу. С помощью скалки удлиняю края булочки. С помощью ножниц сделать надрезы до начала толстого основания. Затем получившиеся полосочки я загибаю через одну в центр углубления и прижимаю.

1. Этап. Булочки Лучики: Из кажого кусочка сформировать шар и слегка его придавить, чтобы получилась высокая булочка. Далее с помощью удобной для вас емкости (я использовала рюмочку с плоским донышком) делаю углубление в центре. А край теста я прижимаю указательным пальцем и так делаю по кругу. С помощью скалки удлиняю края булочки. С помощью ножниц сделать надрезы до начала толстого основания. Затем получившиеся полосочки я загибаю через одну в центр углубления и прижимаю.

9. Этап

Сформированные булочки выложить на пергамент, в центр каждой положить начинку из груши и грецкого ореха. Поверхность теста смазать взбитым яйцом и дать булочкам расстояться минут 10 в тёплом месте.