Торт Ложный ананас

1. Этап

Сразу оговорюсь, что несмотря на большое количество фотографий и указанное время приготовления, не пугайтесь - торт ОЧЕНЬ прост и быстр в приготовлении, его "близнеца" на следующий день я состряпала буквально за 20 минут. Итак, ставим духовку на разогрев до 180 градусов, отделяем желтки от белков.

2. Этап

В желтки кладем сахар и тот час же взбиваем миксером до образования однородной белой массы.

3. Этап

Белки также взбиваем до устойчивых пиков.

4. Этап

Муку просеять и аккуратно смешать лопаточкой с желтками.

5. Этап

В три приема добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая до образования воздушного теста.

6. Этап

Тесто лопаточкой разложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Толщина слоя примерно 5-7 мм. Выпекать в духовке минут 7-10 до золотистого оттенка.

7. Этап

Тем временем замочить желатин в ананасовом соке - я использовала консервированные ананасы. Если желатин требует бОльшего времени для замачивания, то этот шаг у вас должен быть первым.

8. Этап

Достать корж из духовки

9. Этап

Накрыть полотенцем, перевернуть и снять коврик/бумагу.

10. Этап

Померить высоту формы, в которой будете собирать торт. Корж разрезать на трапеции нужного размера, вырезать небольшой кружок для верхушки и дно по диаметру формы.

11. Этап

Готовим кокосовый мусс. Желатин распускаем удобным для вас способом ( я - 10 секунд в микроволновке), смешиваем его с кокосовым молоком комнатной температуры.

12. Этап

Взбиваем сливки

13. Этап

Кокосово-желатиновую смесь выливаем во взбитые сливки и

14. Этап

Аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

15. Этап

Ананасы нарезать на небольшие кусочки, обсушить кухонным бумажным полотенцем

16. Этап

Добавляем их мусс

17. Этап

Для сборки торта я использовала ведерко от мороженого. Его необходимо предварительно застелить пищевой пленкой или вставить пакет соответствующего размера. Объем ведерка 1 литр

18. Этап

Сначала по стенкам формы укладываем трапеции, на донышко кладем небольшой кружок.

19. Этап

Оставшийся бисквит нарезать на небольшие кусочки.

20. Этап

Далее все просто и легко - слой мусса с ананасами, слой бисквитных кусочков

21. Этап

Закончить чередование муссом и сверху уложить круг бисквита. Убрать в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.

22. Этап

На плиту поставить нагреваться воду с сахаром для меренги.

23. Этап

В это время начать взбивать белки

24. Этап

Когда сироп нагреется до 118 градусов,

25. Этап

Тоненькой струйкой влить в белки, не прекращая взбивать

26. Этап

Масса должна получиться белая, глянцевая

27. Этап

Ну вот, дошли и до украшения. Надеюсь, я вас не очень утомила подробным описанием приготовления. Итак, достаем тортик из холодильника, освобождаем его от пакета/пленки.

28. Этап

Меренгу перекладываем в кондитерский мешок, у меня вообще без насадки, просто кончик для нее. Отсаживаем подобие ананасовой кожуры

29. Этап

Вот такой "ёжик" получается

30. Этап

Теперь самое сложное, по крайней мере, для меня - нужно торт "обжечь". Я использовала газ в баллончике для плит и специальную насадку. Как я это делала, конечно, же фото нет (итак чуть квартиру не спалила), зато есть результат. Кстати, на втором торте поняла, как это сделать более аккуратно, красиво и безопасно.

31. Этап

Шоколад растопить на водяной бане

32. Этап

Чайной ложкой "нарисовать" на фольге "листики" ананаса. Убрать в холодильник на 30-40 минут. На второй торт мне надо было быстро, я убирала в морозилку минут на 10. Затем аккуратно отделить листочки от фольги и сформировать верхушку "ананаса"