Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Бисквит | 50 гр. |
| 2. | Сахар Бисквит | 50 гр. |
| 3. | Яйцо куриное Бисквит | 2 шт. |
| 4. | Ваниль Бисквит | по вкусу |
| 5. | Сливки Мусс | 200 мл. |
| 6. | Кокосовое молоко Мусс | 200 мл. |
| 7. | Сахар Мусс | 50 гр. |
| 8. | Желатин Мусс | 10 гр. |
| 9. | Ананасовый сироп Мусс | 50 мл. |
| 10. | Ананас Мусс | 1/2 б. |
| 11. | Белок куриного яйца Меренга | 2 шт. |
| 12. | Сахар Меренга | 125 гр. |
| 13. | Вода Меренга | 50 мл. |
| 14. | Шоколад черный Украшение | 50 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Сразу оговорюсь, что несмотря на большое количество фотографий и указанное время приготовления, не пугайтесь - торт ОЧЕНЬ прост и быстр в приготовлении, его "близнеца" на следующий день я состряпала буквально за 20 минут. Итак, ставим духовку на разогрев до 180 градусов, отделяем желтки от белков.
2 . Этап
В желтки кладем сахар и тот час же взбиваем миксером до образования однородной белой массы.
3 . Этап
Белки также взбиваем до устойчивых пиков.
4 . Этап
Муку просеять и аккуратно смешать лопаточкой с желтками.
5 . Этап
В три приема добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая до образования воздушного теста.
6 . Этап
Тесто лопаточкой разложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Толщина слоя примерно 5-7 мм. Выпекать в духовке минут 7-10 до золотистого оттенка.
7 . Этап
Тем временем замочить желатин в ананасовом соке - я использовала консервированные ананасы. Если желатин требует бОльшего времени для замачивания, то этот шаг у вас должен быть первым.
8 . Этап
Достать корж из духовки
9 . Этап
Накрыть полотенцем, перевернуть и снять коврик/бумагу.
10 . Этап
Померить высоту формы, в которой будете собирать торт. Корж разрезать на трапеции нужного размера, вырезать небольшой кружок для верхушки и дно по диаметру формы.
11 . Этап
Готовим кокосовый мусс. Желатин распускаем удобным для вас способом ( я - 10 секунд в микроволновке), смешиваем его с кокосовым молоком комнатной температуры.
12 . Этап
Взбиваем сливки
13 . Этап
Кокосово-желатиновую смесь выливаем во взбитые сливки и
14 . Этап
Аккуратно перемешиваем до однородного состояния.
15 . Этап
Ананасы нарезать на небольшие кусочки, обсушить кухонным бумажным полотенцем
16 . Этап
Добавляем их мусс
17 . Этап
Для сборки торта я использовала ведерко от мороженого. Его необходимо предварительно застелить пищевой пленкой или вставить пакет соответствующего размера. Объем ведерка 1 литр
18 . Этап
Сначала по стенкам формы укладываем трапеции, на донышко кладем небольшой кружок.
19 . Этап
Оставшийся бисквит нарезать на небольшие кусочки.
20 . Этап
Далее все просто и легко - слой мусса с ананасами, слой бисквитных кусочков
21 . Этап
Закончить чередование муссом и сверху уложить круг бисквита. Убрать в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.
22 . Этап
На плиту поставить нагреваться воду с сахаром для меренги.
23 . Этап
В это время начать взбивать белки
24 . Этап
Когда сироп нагреется до 118 градусов,
25 . Этап
Тоненькой струйкой влить в белки, не прекращая взбивать
26 . Этап
Масса должна получиться белая, глянцевая
27 . Этап
Ну вот, дошли и до украшения. Надеюсь, я вас не очень утомила подробным описанием приготовления. Итак, достаем тортик из холодильника, освобождаем его от пакета/пленки.
28 . Этап
Меренгу перекладываем в кондитерский мешок, у меня вообще без насадки, просто кончик для нее. Отсаживаем подобие ананасовой кожуры
29 . Этап
Вот такой "ёжик" получается
30 . Этап
Теперь самое сложное, по крайней мере, для меня - нужно торт "обжечь". Я использовала газ в баллончике для плит и специальную насадку. Как я это делала, конечно, же фото нет (итак чуть квартиру не спалила), зато есть результат. Кстати, на втором торте поняла, как это сделать более аккуратно, красиво и безопасно.
31 . Этап
Шоколад растопить на водяной бане
32 . Этап
Чайной ложкой "нарисовать" на фольге "листики" ананаса. Убрать в холодильник на 30-40 минут. На второй торт мне надо было быстро, я убирала в морозилку минут на 10. Затем аккуратно отделить листочки от фольги и сформировать верхушку "ананаса"
