Хлеб Хорьятики

1. Этап

Отмерять и взвесить все ингредиенты для хлеба заранее.

2. Этап

Смешать муку с солью и дрожжами. Постепенно влить горячую воду постоянно перемешивая.

3. Этап

С помощью лопатки соединить все до однородной массы. Накрыть тесто и поставить в теплое место на 45 минут. Я ставлю в прогретую СВЧ.

4. Этап

Тесто должно увеличиться в объеме больше, чем в 2 раза.

5. Этап

Включить духовку на 250"С. И поместить в нее кастрюлю с крышкой. Можно использовать специальную форму с крышкой, у меня старая скороварка без пластмассовых ручек и с толстым дном. И только после этого приступить к формовке хлеба.

6. Этап

Притрусить рабочую поверхность мукой и поместить на нее тесто. Слегка присыпать мукой сверху и с помощью лопатки собрать тесто. Слегка присыпать мукой сверху.

7. Этап

Руками расправить тесто в прямоугольник, присыпать мукой. С узкой стороны сложить тесто слева к середине, а потом справа накинуть на сложенную часть.

8. Этап

Затем опять слегка присыпать мукой и сложить в два раза. Это будет ПЕРВОЕ складывание.

9. Этап

Руками разровнять тесто в прямоугольник. Присыпать мукой.

10. Этап

С узкой стороны сложить тесто слева к середине, а потом справа накинуть на сложенную часть. Это будет ВТОРОЕ складывание. ТРЕТЬЕ складывание - повторите второе складывание еще раз.

11. Этап

Соберите тесто шар.

12. Этап

И перевернув его сборкой вниз, сформуйте в гладкий красивый шар. Хорошо припудрите мукой сверху и равномерно разгладьте ее руками. Поместите на досточку и накрыв полотенцем дайте отдохнуть 20 минут.

13. Этап

Не выключая духовку и пользуясь добротными прихватками достать из духовки кастрюлю. ОСТОРОЖНО НЕ ОБОЖГИТЕСЬ!!! И снять крышку. Не касаясь кастрюли на весу бросить в нее сформованный хлеб и очень острым ножом (кончиком) сделать Х образный надрез. Накрыть крышкой и поместить назад в духовку на 30 минут!

14. Этап

Снизить температуру духовки до 200"С и поместить нее кастрюлю без крышки на 15 минут.

15. Этап

Достать хлеб из кастрюли положив ее на бок. ОСТОРОЖНО НЕ ОБОЖГИТЕСЬ!!! Нижняя корочка при постукивании по ней издает "звенящий" четкий звук.

16. Этап

А верхняя хрустящая, золотистого цвета.

17. Этап

Сегодня парой моему хлебушку будут "Маслята в сливочном соусе"

18. Этап

Которые можно подать иначе. Для этого срезать ножом с пилочкой верхнюю часть хлебушка. И удалить из него мякоть.

19. Этап

Заполнить грибами в соусе и так подавать. Хлебная корочка не размокает и "тарелка" очень хорошо держит форму!

20. Этап

Мои были очень довольны! Остывший хлеб с грибами можно подогреть СВЧ или в духовке.