Хлеб Хорьятики

1 . Этап

Отмерять и взвесить все ингредиенты для хлеба заранее.

2 . Этап

Смешать муку с солью и дрожжами. Постепенно влить горячую воду постоянно перемешивая.

3 . Этап

С помощью лопатки соединить все до однородной массы. Накрыть тесто и поставить в теплое место на 45 минут. Я ставлю в прогретую СВЧ.

4 . Этап

Тесто должно увеличиться в объеме больше, чем в 2 раза.

5 . Этап

Включить духовку на 250"С. И поместить в нее кастрюлю с крышкой. Можно использовать специальную форму с крышкой, у меня старая скороварка без пластмассовых ручек и с толстым дном. И только после этого приступить к формовке хлеба.

6 . Этап

Притрусить рабочую поверхность мукой и поместить на нее тесто. Слегка присыпать мукой сверху и с помощью лопатки собрать тесто. Слегка присыпать мукой сверху.

7 . Этап

Руками расправить тесто в прямоугольник, присыпать мукой. С узкой стороны сложить тесто слева к середине, а потом справа накинуть на сложенную часть.

8 . Этап

Затем опять слегка присыпать мукой и сложить в два раза. Это будет ПЕРВОЕ складывание.

9 . Этап

Руками разровнять тесто в прямоугольник. Присыпать мукой.

10 . Этап

С узкой стороны сложить тесто слева к середине, а потом справа накинуть на сложенную часть. Это будет ВТОРОЕ складывание. ТРЕТЬЕ складывание - повторите второе складывание еще раз.

11 . Этап

Соберите тесто шар.

12 . Этап

И перевернув его сборкой вниз, сформуйте в гладкий красивый шар. Хорошо припудрите мукой сверху и равномерно разгладьте ее руками. Поместите на досточку и накрыв полотенцем дайте отдохнуть 20 минут.

13 . Этап

Не выключая духовку и пользуясь добротными прихватками достать из духовки кастрюлю. ОСТОРОЖНО НЕ ОБОЖГИТЕСЬ!!! И снять крышку. Не касаясь кастрюли на весу бросить в нее сформованный хлеб и очень острым ножом (кончиком) сделать Х образный надрез. Накрыть крышкой и поместить назад в духовку на 30 минут!

14 . Этап

Снизить температуру духовки до 200"С и поместить нее кастрюлю без крышки на 15 минут.

15 . Этап

Достать хлеб из кастрюли положив ее на бок. ОСТОРОЖНО НЕ ОБОЖГИТЕСЬ!!! Нижняя корочка при постукивании по ней издает "звенящий" четкий звук.

16 . Этап

А верхняя хрустящая, золотистого цвета.

17 . Этап

Сегодня парой моему хлебушку будут "Маслята в сливочном соусе"

18 . Этап

Которые можно подать иначе. Для этого срезать ножом с пилочкой верхнюю часть хлебушка. И удалить из него мякоть.

19 . Этап

Заполнить грибами в соусе и так подавать. Хлебная корочка не размокает и "тарелка" очень хорошо держит форму!

20 . Этап

Мои были очень довольны! Остывший хлеб с грибами можно подогреть СВЧ или в духовке.