Name: Торт Птичье молоко
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 230 г; Яйцо куриное - 10 шт; Сахар - 570 г; Масло сливочное - 410 г; Ванильный сахар - 2 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Желатин - 20 г; Молоко сгущенное - 1 бан.; Лимонная кислота - 1/4 ч. л.; Молоко - 1/2 стак.; Шоколад темный - 150 г; Сливки - 180 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Птичье молоко

1. Мука пшеничная - 230 г

2. Яйцо куриное - 10 шт

3. Сахар - 570 г

4. Масло сливочное - 410 г

5. Ванильный сахар - 2 ч. л.

6. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

7. Желатин - 20 г

8. Молоко сгущенное - 1 бан.

9. Лимонная кислота - 1/4 ч. л.

10. Молоко - 1/2 стак.

11. Шоколад темный - 150 г

12. Сливки - 180 мл

Как вкусно приготовить - Торт Птичье молоко

1. Этап

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.

2. Этап

В желтки добавить 180 г. сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, взбить.

3. Этап

В процессе взбивания добавить 140 г. мягкого сл. масла.

4. Этап

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь.

5. Этап

Хорошо перемешать лопаткой.

6. Этап

Тесто выложить в разъёмную форму и слегка разровнять. Выпекать в разогретой до 200*С духовке 20 мин.

7. Этап

Залить желатин молоком.

8. Этап

Готовый корж выложить на решётку для остывания. Когда остынет разрезать на 2 части.

9. Этап

240 г мягкого сл. масла взбить добела. Не прекращая взбивать добавить сгущённое молоко (хорошего качества) комнатной температуры. Из полученного крема можно отложить 2 ст. ложки для украшения (НЕ убирать в холодильник).

1. Этап. Торт Птичье молоко: 240 г мягкого сл. масла взбить добела. Не прекращая взбивать добавить сгущённое молоко (хорошего качества) комнатной температуры. Из полученного крема можно отложить 2 ст. ложки для украшения (НЕ убирать в холодильник).

10. Этап

В набухший желатин добавить 180 г. сахара и подогреть, пока сахар и желатин не растворятся. Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать добавить лимонную кислоту, 180 г. сахара (частями) и 0,5 ч. л. ванильного сахара. Продолжать взбивать до устойчивых пиков. Не останавливаясь добавить готовый желатин тоненькой струйкой. Частями добавлять масляный крем.

1. Этап. Торт Птичье молоко: В набухший желатин добавить 180 г. сахара и подогреть, пока сахар и желатин не растворятся. Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать добавить лимонную кислоту, 180 г. сахара (частями) и 0,5 ч. л. ванильного сахара. Продолжать взбивать до устойчивых пиков. Не останавливаясь добавить готовый желатин тоненькой струйкой. Частями добавлять масляный крем.

11. Этап

В разъёмную форму на дно положить 1 корж, выложить половину суфле. Накрыть вторым коржом. Слегка придавить. Выложить оставшееся суфле. Разровнять. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.

1. Этап. Торт Птичье молоко: В разъёмную форму на дно положить 1 корж, выложить половину суфле. Накрыть вторым коржом. Слегка придавить. Выложить оставшееся суфле. Разровнять. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.

12. Этап

В кастрюлю налить 180 мл. сливок и 30 г. сахара, нагреть до полного растворения сахара. Добавить 150 г. шоколада. Растирать пока масса не станет гладкая и блестящая, добавить 30 г. мягкого сл. масла и растирать ещё 4-5 мин.