Name: Шоколадное печенье без муки
Yield: 1
Ingredients: Шоколад темный - 250 г; Какао-порошок - 50 г; Сахарная пудра - 330 г; Яйцо куриное - 3 шт; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Соль - 0,25 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадное печенье без муки

1. Шоколад темный - 250 г

2. Какао-порошок - 50 г

3. Сахарная пудра - 330 г

4. Яйцо куриное - 3 шт

5. Крахмал картофельный - 1 ст. л.

6. Соль - 0,25 ч. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадное печенье без муки

1. Этап

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. 200 г шоколада выложить в жаропрочную миску и поместить на водяную баню. 2. Яичные белки взбить до пышной пены, в течение примерно 1 минуты. Затем постепенно ввести сахарную пудру, взбивать до однородного состояния. (Если сахарная пудра неоднородная, то ее нужно просеять, чтобы разбить комочки).

2. Этап

3. Тем временем шоколад растопился, его необходимо снять с водяной бани. Шоколад должен остыть до комнатной температуры.

1. Этап. Шоколадное печенье без муки: 3. Тем временем шоколад растопился, его необходимо снять с водяной бани. Шоколад должен остыть до комнатной температуры.

3. Этап

4. В отдельной миске смешать какао порошок с крахмалом и солью. 5. Остывший шоколад постепенно ввести в белковую массу.

1. Этап. Шоколадное печенье без муки: 4. В отдельной миске смешать какао порошок с крахмалом и солью. 5. Остывший шоколад постепенно ввести в белковую массу.

4. Этап

6. В эту шоколадную массу аккуратно ввести сухую смесь какао и крахмала, перемешать лопаткой до однородного состояния. Выложить в эту смесь оставшиеся 50 г рубленого шоколада, перемешать.

1. Этап. Шоколадное печенье без муки: 6. В эту шоколадную массу аккуратно ввести сухую смесь какао и крахмала, перемешать лопаткой до однородного состояния. Выложить в эту смесь оставшиеся 50 г рубленого шоколада, перемешать.

5. Этап

7. Противень застелить пергаментом или смазать растительным маслом. В небольшую тарелку насыпать сахарную пудру для обваливания шоколадной массы. 8. Шоколадное "тесто" брать столовой ложкой и выкладывать в сахарную пудру, руками обвалять в пудре, формируя шоколадную массу в шарик, затем взять его в руки, слегка приплюснуть и выложить на подготовленный противень. Сформировать таким способом шайбочки из всего теста и выложить их на противень на расстоянии 3 см друг от друга. 9. Поместить противень с заготовками в разогретую духовку и выпекать шоколадное печенье 10-15 минут (в зависимости от духовки). Готовое печенье должно иметь подсушенную корочку, а внутри быть мягким как ириска. Дать готовому печенью остыть при комнатной температуре.